酥香烤大排

材料：豬肋排半扇，花生50克，白芝麻15克，水150克，腌料100克，料酒30克，烤肉醬50克，姜20克，大蒜30克

將豬肋排清洗干凈，濾干水分備用。將豬肋排清洗干凈，濾干水分備用。將大蒜和熟花生切成末。

將腌好的排骨取出，將蒜蓉和花生倒入腌汁中，烤盤(pán)鋪錫紙，將排骨反面朝上，將腌汁中的蒜蓉和花生取一半出來(lái)均勻的抹在排骨表面，烤箱預(yù)熱，200度，中層，上下火，烤30分鐘。

時(shí)間到后將排骨取出，翻面，將正面的表面同樣抹上蒜蓉和花生，撒上熟芝麻，再送進(jìn)烤箱，200度中層上下火30分鐘。

香辣烤鯽魚(yú)

材料：鯽魚(yú)兩條，姜末適量，蒜末少許，鹽兩勺半，雞精一小勺，胡椒粉1/4小勺，醋20克，料酒30克，紅辣椒粉15克，孜然粉15克，芝麻10克，小蔥適量

新鮮活鯽魚(yú)現(xiàn)殺，從背后剖開(kāi)，去內(nèi)臟魚(yú)鰓，洗凈。

將魚(yú)置于一大盆中，姜末、蒜末少許、鹽兩勺、雞精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、抹在魚(yú)的正反兩面，用手輕輕給魚(yú)按摩5分鐘，然后腌漬15-20分鐘。

烤盤(pán)鋪上烤紙或錫紙，將鯽魚(yú)反面朝上，表面均勻的撒上一半的紅辣椒粉、孜然粉和少量鹽、芝麻，刷少許植物油，放入200度的烤箱，中層，上下火，烤約15分鐘后取出。

將鯽魚(yú)小心翻面，在正面撒上剩下的一半紅辣椒粉、孜然粉和少量鹽、芝麻，刷少許植物油，放入200度的烤箱，中層，上下火，再烤約15-20分鐘即可。

最后將烤好的鯽魚(yú)裝盤(pán)，表面撒上蔥花即可。

蜜汁特級(jí)烤鴨腿

材料：鴨腿4只，蔥適量，姜適量，料酒適量，老抽適量，花椒適量，鹽適量，糖適量，白蘭地適量

鴨腿四只，洗凈。用叉子在鴨腿上叉若干下，這樣腌制時(shí)容易入味。

制作腌料：蔥姜大料，加入糖、鹽、料酒、老抽、味極鮮，加入白蘭地。

將鴨腿與腌料拌勻，放入冰箱冷藏一夜。

用錫紙把鴨腿根部包裹住，以免烤糊。這樣冷藏一夜的鴨腿已充分入味。

蜂蜜 與白醋拌勻，用來(lái)刷鴨腿表皮。

烤箱預(yù)熱200度，烤制30分鐘。拿出刷一層蜂蜜液，再入烤箱烤制10分鐘。

烤制好的鴨腿可以出爐裝盤(pán)，要是喜歡切片的朋友，也可以切成片吃，這樣方便些。

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