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營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ):無(wú)糖低卡的牛奶大米發(fā)糕

 芙蓉營(yíng)養(yǎng)師 2020-09-27


南方的大米發(fā)糕,就像北方的饅頭一樣地位,反正我這個(gè)南方妹紙對(duì)大米發(fā)糕的感情很深,記憶里賣(mài)大米發(fā)糕的小販每天在街頭巷尾吆喝,媽媽總要買(mǎi)幾塊給我留著,那種大米漿發(fā)酵后酸香的特別滋味,太讓人著迷了,喧乎松軟、淡淡的甜味,正是我喜歡的范兒。上次帶寶寶休假回家,還特意讓媽媽去買(mǎi)了來(lái)吃,寶寶也特別愛(ài)吃?;乇本┖?,一直惦記自己做。我可是執(zhí)行力超強(qiáng)的行動(dòng)派,說(shuō)干就干,而且這款米糕還吃出了新滋味,營(yíng)養(yǎng)更好,牛奶和大米的蛋白質(zhì)互補(bǔ),氨基酸評(píng)分更高,而升糖指數(shù)更低,無(wú)論是控制血糖和控制體重都非常有幫助,乳糖不耐受的人群同樣適合。也特別適合給胃口不大的寶寶吃,營(yíng)養(yǎng)密度更高。Let‘s enjoy it:



原料:粘米粉100克,葡萄干20克,牛奶90克,黑芝麻、發(fā)酵粉、泡打粉適量,喜歡的小伙伴可以放糖,我覺(jué)得用葡萄干就夠了


牛奶用熱水泡一會(huì)至溫?zé)?,放入發(fā)酵粉和泡打粉拌勻(注意泡打粉要少放,否則影響口感,顏色還會(huì)發(fā)黃),如果加糖就這個(gè)時(shí)候加


加入米粉和葡萄干,米粉要少量多次地加,這樣才不會(huì)有化不開(kāi)的死結(jié)



我用的小吐司磨具,刷上一層油,方便脫落。也可以用深一點(diǎn)的盤(pán)子或者大碗當(dāng)磨具,記得刷油



倒入米漿糊糊



放置溫暖潮濕處發(fā)酵至2倍大小


撒上一層黑芝麻在表面


水開(kāi)鍋后,上蒸鍋20分鐘,關(guān)火后再燜幾分鐘揭蓋



脫模,我這里有個(gè)失誤導(dǎo)致葡萄干都沉底了,大家葡萄干不要在開(kāi)始放,可以在發(fā)酵完成后和黑芝麻一起放就可以避免此情況發(fā)生



切塊,擺盤(pán),拍照,開(kāi)動(dòng)!


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