首先，我們使用的砧板往往只有一個(gè)砧板，肉類，蔬果，熟食等等都是用同一塊砧板，沒(méi)有區(qū)別。不分開(kāi)砧板的生熟食物成為細(xì)菌的“操場(chǎng)”。
肉，蔬菜，家禽等食物常帶有細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。切開(kāi)時(shí)，這些細(xì)菌會(huì)留在砧板上，如果再把熟食放在砧板上切開(kāi)，則細(xì)菌和寄生蟲(chóng)就會(huì)通過(guò)盤子上的熟食直接進(jìn)入人體的口腔，進(jìn)入胃腸道，引起消化系統(tǒng)和其他疾病。
有超過(guò)60%的雞肉被認(rèn)為含有彎曲桿菌，恰巧這正是導(dǎo)致人類食物中毒的常見(jiàn)細(xì)菌之一。許多肉制品本身沒(méi)有細(xì)菌，但是有寄生蟲(chóng)，在運(yùn)輸和銷售肉制品時(shí)會(huì)攜帶大量的葡萄球菌、大腸桿菌等。

通過(guò)砧板這個(gè)“操場(chǎng)”進(jìn)入人體，葡萄球菌可引起人體疾病，葡萄球菌可引起胃腸炎、敗血癥、肺炎等。
經(jīng)檢測(cè)，砧板中每平方厘米有兩百萬(wàn)株葡萄球菌，大腸桿菌達(dá)數(shù)萬(wàn)株，尤其是一些海鮮制品掠過(guò)砧板這個(gè)“操場(chǎng)”時(shí)，會(huì)留下鏈霉等。大腸埃希菌和鏈霉菌可引起腸外感染，急性腹瀉。
我們用砧板很少去消毒，更多的時(shí)候是用清水沖洗，而不去真正消毒滅菌。

砧板隨意地放在灶臺(tái)上，不會(huì)懸掛，砧板用了多年都滿身是傷，廚房通風(fēng)不好，陰暗潮濕容易滋生細(xì)菌。

砧板長(zhǎng)期使用不換，若要砧板不變成“廁所“，則應(yīng)根據(jù)情況換砧板。專家提醒經(jīng)常更換砧板，一般兩至三年或更短時(shí)間內(nèi)就可更換。
您可以問(wèn)一下，想要砧板不能變成“操場(chǎng)”，到底應(yīng)該有多少砧板？回答是至少有三個(gè)。生食的切片是用來(lái)切片的，蔬菜的切片是用來(lái)切片的，蔬菜的切片是用來(lái)切片的。如有寶寶的家庭可以多準(zhǔn)備一個(gè)砧板，專門為寶寶做一些輔食。
由于洗法不當(dāng)，讓砧板臟過(guò)馬桶！

誤區(qū)1：只用熱水燙
這種消毒方法并不徹底，也沒(méi)有殺菌效果，相反因?yàn)闊崴臏囟葍H僅在砧板表面，沒(méi)有到達(dá)內(nèi)部，內(nèi)部溫度只是上升，這樣反而為內(nèi)部細(xì)菌的繁殖提供了有利條件。

誤區(qū)2：切肉或切肉后用菜刀刮菜板表面
專家表示，這完全是多此一舉，根本沒(méi)有清潔消毒的效果！肉眼看不見(jiàn)細(xì)菌，刮一刮，只會(huì)把表面的污物帶走一部分。

誤區(qū)三：用完砧板后用抹布擦
許多人可能已經(jīng)給砧板消毒過(guò)了，最后再用抹布擦一遍砧板，結(jié)果又把細(xì)菌抹在砧板上。砧板上的細(xì)菌不比砧板少，擦拭過(guò)砧板的抹布再去擦別的東西，就會(huì)讓細(xì)菌借助抹布擴(kuò)散到別的東西上。

怎樣清洗砧板？
先用水煮砧板，而不是用熱的。將砧板充分加熱，使砧板內(nèi)部和外部的細(xì)菌在高溫的作用下被消滅。烹調(diào)好的食物放在通風(fēng)處自然干燥。
刮板撒鹽，用完砧板洗過(guò)可以殺一些鹽在上面，平時(shí)用完砧板但不打算高溫殺菌的，可以用這個(gè)方法。
藥物消毒，目前市場(chǎng)上有很多廚房用消毒水，效果都很好。易用快速。
平時(shí)廚房注意通風(fēng)，砧板掛在通風(fēng)處，避免陰暗潮濕滋生細(xì)菌。
經(jīng)常更換砧板，砧板的選擇也很講究，塑膠砧板既耐用又美觀，但不耐高溫，容易變形，會(huì)掉下塑膠屑。
木砧板接縫較少一般比較耐用，而且菜刀的磨損也較小，而且會(huì)生成樹(shù)漿的木材本身有抑菌的作用，唯一的不足就是不夠美觀了。
竹的砧板表面光滑，質(zhì)地輕，不易變形，并有抑菌作用。但竹子的砧板承受不了打擊，而且對(duì)刀具磨損巨大。每個(gè)人都可以根據(jù)自己的需要來(lái)選購(gòu)。