糖尿病患者多吃蔬菜是非常有好處的，有研究顯示：蔬菜攝入量≥200g/d的糖尿病患者HbA1c、血清甘油三酯以及腰圍均顯著低于攝入量低于100g/d的患者。

但是，有一些蔬菜糖尿病患者在日常還是要減少食用量的：

1、淀粉（碳水化合物）含量高的蔬菜：如土豆、南瓜、山藥等。這類食物，如果吃多了，餐后血糖肯定爆表，所以大家在吃這類食物的時(shí)候，要適當(dāng)減少主食。

那具體減少多少呢？參考如下交換分：

60克紅薯（生重）＝120克山藥（生重）＝100克土豆（生重）＝60克米飯（熟重）＝35克饅頭（熟重）

2、炒菜的時(shí)候不要放糖烹調(diào)：糖對(duì)血糖影響很大，食用過(guò)多，會(huì)造成餐后血糖波動(dòng)比較大。

中國(guó)最新版膳食指南：建議每天添加糖的攝入不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。其實(shí)，這個(gè)量很容易就超過(guò)了：比如一聽(tīng)可樂(lè)可就超過(guò)了25克這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了或者炒菜中喜歡放糖又或者喜歡吃甜點(diǎn)，這些都在無(wú)形中增加了添加糖的攝入量。

而且，甜味劑最好也少放，因?yàn)樘鹞秳┦秤眠^(guò)多會(huì)加重胰島素抵抗，不利于血糖的長(zhǎng)期控制。

3、高溫油炸的蔬菜，或者炒菜時(shí)放油比較多：如果吃得過(guò)于油膩，會(huì)影響下一餐餐前血糖或者空腹血糖偏高，從而導(dǎo)致血糖難控。

而且，油脂攝入過(guò)多，也會(huì)影響血脂代謝，進(jìn)而會(huì)增加并發(fā)癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

4、腌制的蔬菜：眾所周知，糖尿病患者發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)比普通人高2-4倍，而且超過(guò)三分之二的糖尿病患者最終死于心血管疾病。

食鹽攝入過(guò)多，將會(huì)增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，所以少吃腌制品還有含鈉不明的食物，每天食鹽攝入量控制在6克以內(nèi)。

在這里需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：炒菜盡量少放雞精或者味精，這些都是隱形鈉含量很高的調(diào)味品。

如上四大類的蔬菜，糖友們?nèi)粘Ｉ钪幸欢ㄒ獪p少攝入量哦。