土豆的歷史非常悠久！最早可追溯到公元前8000年左右，傳入中國大概有300多年的歷史。與小麥、水稻、玉米、高梁并稱世界五大作物。 土豆的花名也非常之多！馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、洋芋、地蛋、土豆等。 土豆在不同國家，名稱也不一樣！ 比如美國叫“愛爾蘭豆薯” 俄羅斯叫“荷蘭薯” 法國叫做“地蘋果” 德國叫做“地梨” 意大利叫做“地豆” 秘魯叫做“巴巴” 這里先說一下——黃心土豆與白心土豆的區(qū)別！黃心土豆淀粉含量更高、口感軟糯。 白心土豆淀粉含量低、口感較脆。 我個人推薦食用黃心土豆，因為口感更好！ 可能是習(xí)慣問題，我總感覺白心土豆一點土豆味都沒有，小時候家里都喂豬的…… 這里分享的菜名叫做“火山土豆泥”如果能做好的話，可以當(dāng)成一道招牌菜來做！ 原因一：顏值超高！ 原因二：口感酸甜、還有一股淡淡的奶香味 非常受小孩子和女孩子的喜歡！ 首先第一步：準(zhǔn)備材料黃心土豆4個、熟透的番茄1個 嫩青豆約15克左右、洋蔥一小塊約50克 地瓜或者馬蹄80克左右 牛奶約40克 白糖30克左右 第二步：粗加工①：土豆削皮，直拉上鍋蒸30-40分鐘，用筷子輕輕一插能插就可以關(guān)火了 ②：番茄底部開一個十字花刀，用開水浸泡3分鐘，然后剝皮，切成小丁。 ③：洋蔥切成小丁、地瓜或者馬蹄切成小丁。 第三步：加工成形及出菜1：蒸好的土豆放入不銹鋼盆中，搗爛！然后加入牛奶約40克、白糖約15克，拌勻后推成火山形狀 2：鍋中燒水，燒開后青豆焯水后撈出 3：炒鍋洗凈，燒后后加少量的色拉油【約10-15克！油的量一定要少！最好用不粘鍋】 4：油溫5成左右，下入洋蔥丁煸香后下番茄丁煸炒，然后加入番茄醬約20克左右 5：番茄醬炒香后加入清水約80-100克，燒開后調(diào)入鹽約3克、白糖約10克左右 6：下入地瓜丁燒開，然后用水淀粉勾芡 7：最后淋入一丟丟的色拉油，當(dāng)做明油【增加菜品的亮度】 PS：前期的色拉油一定要少！否則后面加了明油后就會導(dǎo)致重油！ 注意事項： 1：一定要用黃心土豆！ 2：土豆不要切！直接蒸出來的口感更好! 3：牛奶適量就好，如果加得太多土豆泥就會變稀，影響口感！ 4：加洋蔥主要是增加醬料的鮮味和香味，不加也是可以的 5：番茄醬和白糖數(shù)量并不固定，根據(jù)番茄的質(zhì)量來靈活調(diào)整！ 6：一定要加鹽！
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