文/徐

發(fā)面速度太慢？別只會(huì)放酵母，多加這“兩樣”，不到半小時(shí)發(fā)滿盆！很多人都想自己在家里面蒸饅頭，蒸饅頭最重要的一步就是，把面發(fā)好。很多人在發(fā)面的時(shí)候，都愿意放酵母粉或者是蘇打粉，實(shí)際上，我們可以利用自然的食材，就可以把面發(fā)再用換用好這兩個(gè)食材分別是什么呢？

在發(fā)面的時(shí)候，不僅僅要掌握溫度，面料，還要掌握發(fā)面的工具，因?yàn)橹挥脤⒚嫘寻l(fā)好，做出的包子，饅頭才好吃。比較傳統(tǒng)的發(fā)面方式，口感一般，不會(huì)有特別正宗的發(fā)面的香味兒，雖然味道還算美味，但是味道不會(huì)是特別驚艷，沒有什么創(chuàng)新。但是如果加入了這兩樣，它的味道就會(huì)更加的好吃，有一次，我在發(fā)面的時(shí)候，家里的長(zhǎng)輩告訴我，可以在里面放上一些鹽或者是糖，結(jié)果我嘗試了一下，真的不出所料非常的。

發(fā)面時(shí)加入糖和鹽，放點(diǎn)酵母之后，可以在里邊加一些糖或者是鹽，這兩種都可以加速面粉的醒發(fā)，而且面粉味道也會(huì)更加的香醇。再放個(gè)糖和鹽之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一件事，第一次醒發(fā)的面團(tuán)里面就像是蜂窩，會(huì)有很多的氣孔，大小不一的圓孔，這個(gè)時(shí)候我們就要用力的去揉搓面團(tuán)，排出面團(tuán)里的氣體，力氣越大，氣體排出的更快，面團(tuán)醒發(fā)的更加瓷實(shí)。

不僅如此，在發(fā)面的時(shí)候，也可以滴幾滴白醋，白醋是酸性的，它可以中和面的口感，讓面快速醒發(fā)，因?yàn)楝F(xiàn)在是夏天，所以室內(nèi)溫度都?jí)蛴?，只要是溫度適中，加入糖，鹽，白醋，面都會(huì)柔軟好吃！想讓面發(fā)得更好，二次醒發(fā)也很重要，在準(zhǔn)備好饅頭或者包子皮以后，要讓它在常溫下，繼續(xù)醒發(fā)5分鐘，不要著急去包包子，蒸饅頭這樣會(huì)讓面醒發(fā)的更好吃，味道也更好！

在揉搓面團(tuán)的時(shí)候，一定要用拳頭擊打面團(tuán)，讓面團(tuán)更加的有勁道，搓成的面團(tuán)也要大小適中，放到鍋中不擁擠，這樣蒸出來(lái)的饅頭個(gè)頭差不多，各個(gè)宣軟好吃，也可以在面粉里加點(diǎn)核桃芝麻，味道也會(huì)很香。你還知道哪些關(guān)于發(fā)面的小竅門，趕快和大家分享一下吧！在家做的饅頭，包子就是比外面的好吃，所以一定要自己嘗試做一下感受一下過程。

你喜歡吃外面的饅頭，還是家里的，分享一下吧！