這一道是除夕晚宴的菜，網(wǎng)上搜來的方子，不是很合我們家的胃口。

所需材料：

雞胸脯肉一片，海蜇一片，彩椒、胡蘿卜少許，蒜瓣，蔥白，鹽，淀粉，水淀粉

操作流程：

1.海蜇切成絲洗凈浸泡兩小時

2.雞胸脯肉切成絲，灑入少許鹽，少許淀粉抓勻

3.彩椒、胡蘿卜切成絲

4.熱鍋涼油，入雞絲快速翻炒到雞肉變色，撈出

5.入蒜瓣、蔥白爆香

6.倒入彩椒絲和胡蘿卜絲翻炒，再倒入炒過的雞絲，最后倒入海蜇，加少許鹽，淋水淀粉裝盤。

PS：海蜇要最后入鍋，且在鍋內(nèi)停留的時間越短越好（遇高溫會化）；因海蜇和雞絲已有鹽味，這道炒菜的鹽注意要少放為宜。

2012-5-18

涼拌海參

所需材料：

海參一袋（100G），白醋，白糖，鹽，生抽，剁椒

操作流程：

1.海參洗凈，一切兩半

2.入沸水焯熟，冷開水沖涼

3.把所有調(diào)料放入，與海參一起拌勻，上桌。

2014-9-7