今天終于見(jiàn)到陽(yáng)光，雖然四下里濕漉漉的感覺(jué)并不舒服，但至少窗外已經(jīng)有陽(yáng)光了。很認(rèn)真的繼續(xù)煲湯，為了一碗精致的湯而慢火煎熬，這份耐心怕是二十幾年前不肯擁有的。你想連一句祝福都沒(méi)法隱忍在心里，又怎會(huì)忍受三兩個(gè)小時(shí)煨一碗湯。年輕固然有年輕的好，中年亦有中年的韻味，那韻味都鋪到湯里了......

所需材料：

主料：胴骨一根，百葉豆腐一小盒，金針菇一小袋，蟶干一小把，干貝一小把，姜兩片

調(diào)料：咸蛋黃一個(gè)，鮮奶油3湯匙，鹽兩小勺

操作流程：

1.胴骨剁成小段，入沸水焯后入冷水沖洗干凈，入壓力鍋，入姜片、蟶干、干貝、鹽，沸后繼續(xù)壓10分鐘

2.金針菇去尾，入沸水焯去異味，再入冷水沖洗干凈；百葉豆腐切成小塊

3.把壓好的湯底倒入砂鍋中，入百葉豆腐、入焯好的金針菇、入碾碎的咸蛋黃，小火煲沸后倒入奶油，即可上桌。

PS：豆腐不能放太早，會(huì)影響Q度； 沒(méi)有奶油可以放鮮奶，不過(guò)味道會(huì)差一些；此湯鮮美異常。

2010-1-3