這款豆沙面包，是迄今為止做得最成功的一款?yuàn)A心面包，賣相好，口感也不錯(cuò)。

所需材料：

面團(tuán)材料：高粉140G，水80G，干酵母3G，白糖25G，鹽1/4小勺，奶粉10G，黃油10G

其他材料：紅豆沙125G，蛋液少許（刷面），白芝麻少許

操作流程：

1. 用后油法把所有材料混合，揉到擴(kuò)展性面團(tuán)，發(fā)酵到2.5倍大小

2. 將面團(tuán)排氣

3. 分成五個(gè)小團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；把紅豆沙分成5個(gè)（各25G）的小團(tuán)

4. 把發(fā)酵好的面團(tuán)壓扁，中心放上豆沙

5. 用包包子的手法包好

6. 收口朝下，壓實(shí)

7. 搟成長橢圓形

8. 在長橢圓形上頭切4刀，上下可以切透，但頭尾不能切斷

9. 切好的面團(tuán)，捏住兩頭，扭成麻花狀

10.把扭好的面團(tuán)打一個(gè)單結(jié)，尾部塞在中間

11.放到花盞里，進(jìn)行二次發(fā)酵

12.發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，灑上白芝麻，預(yù)熱170度，烤15分鐘。

2010-1-2