端午節(jié)快到了，現(xiàn)在到處都是粽子的香味。這可是端午節(jié)特定的美食。只要端午節(jié)才會(huì)有粽子，就和餃子一樣了，春節(jié)就是吃餃子。包粽子就需要粽葉了，那么粽葉到底有多少種呢？其實(shí)真的沒法計(jì)算，這是因?yàn)槊總€(gè)地方都不同，粽葉品種繁多，桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼等。一般以蘆葦葉、箬葉為主， 在南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主。

每個(gè)地方飲食習(xí)慣不同，包粽子也會(huì)用不同的粽葉，比如說(shuō)在浙江，江西以及福建的一些地區(qū)，人們比較習(xí)慣于用寬闊葉子包粽子。在江蘇，山東等地區(qū)會(huì)選擇會(huì)芭蕉葉包粽子，而在河南等地區(qū)喜歡用竹筍殼葉包粽子，這種葉子可以反復(fù)循環(huán)利用，每年包粽子之前，清洗以后再煮煮，就可以用了，也有的地方會(huì)選擇用蘆葦葉包粽子。因此，在北方地區(qū)，人們喜歡用比較窄一些粽葉包粽子，所以包粽子會(huì)有一定的難度。而在南方的地區(qū)，人們喜歡寬一些的粽葉，包粽子就比較容易多了。

端午節(jié)到了，包粽子前，粽子葉用不用煮一下？

必須煮一下，這樣可以消毒，還可以把粽葉煮的軟一些，好包。

但是有人說(shuō)不用煮粽葉，把煮粽葉的香味煮沒有了；有的人和我一樣說(shuō)必須煮，有的人說(shuō)不用直接煮可以用開水泡一下，這些方法哪種方法好呢？

為什么要煮粽葉？

這是因?yàn)轸杖~子采摘下來(lái)以后，上面不是灰塵就是細(xì)菌還有雜質(zhì)，在經(jīng)過(guò)不知道多少次的轉(zhuǎn)手，你才能買到，而且粽葉一般都是干的，即使是新鮮的，也不是那么干凈了，何況新鮮粽葉比較硬，柔軟性不夠好，在包裹粽子的時(shí)候，都是需要幾次折疊的，如果韌性不夠好的話，容易使粽葉出現(xiàn)破裂，就把糯米漏掉了，因此。在包粽子之前，粽葉必須煮一些，這樣就軟和了，細(xì)菌雜質(zhì)等等，都煮的消失了，被消毒了，粽葉就干凈衛(wèi)生好包粽子了。

怎么煮粽葉？

第一：新鮮粽葉煮法

把買的新鮮粽葉，不是干的話可以直接清洗一下，尤其是兩面不太整齊的，去掉不必要的雜質(zhì)和多余部分，就可以下涼水里，加一大勺鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5——6分鐘就可以了。撈起來(lái)再次用涼水沖洗2次就可以包粽子了。

第二：干粽葉煮法

干粽葉，這種粽葉比較干，可以提前把它泡軟，大約大半天時(shí)間，就可以泡軟了，清洗幾次，再下到?jīng)鏊伬?，加一大勺鹽，開大火燒開以后，轉(zhuǎn)中小火，煮15分鐘左右就好了，消毒殺菌都可以，撈起來(lái)也是清洗幾次就可以包粽子了。

第三：再次循環(huán)的粽葉煮法

這種粽葉一般都是竹筍殼（河南信陽(yáng)地區(qū)特別盛行用這種包粽子），再次利用粽葉就比較干了，需要提前泡一天或者半天，就泡軟了，多清洗幾次，把上面的雜質(zhì)洗掉以后，涼水下鍋，開大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，這樣就可以把粽葉上面的細(xì)菌消毒了，粽葉特別的柔軟，竹子味道就出來(lái)了，包粽子特別的好吃，竹香味濃，因此，信陽(yáng)地區(qū)尤其喜歡這種葉子包粽子，而且這種葉子比較大，最大可以報(bào)1斤多糯米，而且葉子比較厚實(shí)而且比較大、寬，糯米不容易露出來(lái)，粽子香味濃郁，一家人都吃一個(gè)粽子。

再過(guò)幾周，就是端午節(jié)了，提前買好粽葉，買好糯米和干果肉類，就等著包粽子吧，吃不完的粽子煮好一會(huì)，可以直接去冰箱冷凍，每次吃的時(shí)候再次煮一煮，越煮越軟糯粘性越大，就越好吃了。