餅子一直是我家做早點和主食多些，一般蔥花雞蛋餅是最常見做早點的，簡單好做，不費時間。各種大餅就是主食，做的時間長，而且餡料也費時間，煎的特別的慢，中午就做得蔥香千層餅，做的晚了，把女兒餓的吃了兩大塊肉餅。

餡餅不一定要是素餡的，肉餡的更好吃，雖然 好多人喜歡吃牛肉餡的，但是大肉的口感也不錯，為了健康還是少吃大油吧，這是幾年吃一次的大油煎餡餅，現(xiàn)在已經(jīng)早就不吃了，菜籽油煎餡餅最香濃了，比別的植物油香濃很多，信不信，可以試試喲！

材料： 面粉 豬肉 

輔料：小蔥、 雞蛋、 鹽、 料酒、生抽、 姜 、香油、 豬油 、胡椒粉

做法： 1、小蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。 豬肉剁成肉泥

2、面粉和成面團(tuán)揉透揉勻醒一會，蓋好醒，最少30分鐘以上

3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、胡椒粉、攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。加香油拌均勻，靜止一會入味，這樣餡好吃

 
4 、將面團(tuán)搟成圓形的薄餅形狀，用勺子均勻的涂上一層豬油，在均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，卷成長條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地?fù){一搟，這樣一個肉末旋餅就做好了，最后搟成圓餅

5 平底鍋（也可以用電餅鐺）加點豬油燒熱，晃動鍋，使油分布均勻，把餅下鍋，直到餅的一面硬挺，

6、翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃，餅就熟了，取出放在案板上，切小塊裝盤就好

一定要小火慢煎、可以加蓋煎，剛開始

小貼士

煎的時候不用擔(dān)心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了

一定得小火慢煎

里面的肉餡可以換喜歡的肉類