春季是冬季與夏季的過(guò)渡季節(jié)，冷暖空氣勢(shì)力相當(dāng)，而且都很活躍，所以經(jīng)常出現(xiàn)大風(fēng)天氣，王安石曾經(jīng)用這樣一首詩(shī)描述對(duì)春天氣候的矛盾心情：“春日春風(fēng)有時(shí)好，春日春風(fēng)有時(shí)惡，不得春風(fēng)花不開(kāi)，花開(kāi)又被風(fēng)吹落?！北硎敬禾焯鞖庾兓喽恕＠渑諝饣顒?dòng)頻繁。是氣溫乍暖還寒和冷暖驟變的時(shí)期。空氣干燥并多大風(fēng)天氣也是另一特點(diǎn)。所以空氣干燥就容易出現(xiàn)肝火旺盛，口干舌燥，需要清熱解毒、祛心火的食譜來(lái)食療。

主料：銀耳、杭白菊

輔料：紅棗、冰糖

做法：1、銀耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂洗凈，撕成小朵。紅棗用涼水侵泡洗凈。杭菊用涼水沖洗

2、砂鍋加涼水，加銀耳大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬制20分鐘，加紅棗在熬制20分鐘，熬到銀耳濃稠

3、加杭白菊、冰糖，熬制5分鐘左右即可

此款銀耳菊花湯可以清肝明目，解毒

主料：銀耳、醪糟

輔料：冰糖、枸杞

做法：1、把銀耳用涼水泡軟去蒂洗凈，枸杞用涼水泡泡洗凈

2、銀耳涼水下砂鍋里，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬制出濃稠（大約1小時(shí)），加醪糟大火煮開(kāi)

3、加冰糖煮到融化，加枸杞煮開(kāi)即可

這款銀耳醪糟羹可以養(yǎng)胃美容，人人皆知銀耳可以補(bǔ)脾開(kāi)胃，又有益氣清腸的作用；還可以滋陰潤(rùn)肺；銀耳還富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的膳食纖維還可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

主料：鷹嘴豆、銀耳

輔料：蓮子、枸杞、冰糖

做法：1、把鷹嘴豆用涼水侵泡2小時(shí)以上、蓮子洗洗用涼水侵泡2小時(shí)以上，枸杞洗凈用涼水侵泡幾分鐘撈起

2、把銀耳洗洗用涼水侵泡變軟，去蒂撕小朵

3、砂鍋加蓮子、鷹嘴豆、涼水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，加銀耳再煮20分鐘左右

4、加枸杞、冰糖，煮到冰糖融化即可

這款鷹嘴豆蓮子銀耳羹可以祛心火，潤(rùn)肺補(bǔ)脾、養(yǎng)心并有助于睡眠的作用。