夏天來了，炎熱的夏季總是會讓我們胃口有一點不好，今天給大家推薦的是一款開胃菜-泡椒炒雞胗。

泡椒炒雞胗是四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。鍋內(nèi)放水燒開后，將洗好的雞胗焯水后撈出，瀝干水分備用;等雞胗放涼后切片;鍋內(nèi)放油，放入麻椒和掰開的干紅辣椒炒出香味，然后放入切開的泡椒、蒜片和蔥花翻炒;放入雞胗片翻炒，出鍋前放鹽、雞精即可。

主料：雞胗10個、泡椒5克。

輔料：小米辣7個、大蒜4克、生姜3克、料酒2勺、生抽1勺半、生粉一勺。

步驟一：準(zhǔn)備好所有食材，雞胗切片。

步驟二：泡椒和小米辣切段備用，有了這兩樣會十分開胃好吃。

步驟三：切好的雞胗用水徹底清洗干凈血水，最好用長流水洗。

步驟四：洗好的雞胗瀝干水分，放一點鹽、料酒、生抽、胡椒粉、食用油拌勻腌制。

步驟五：攪拌均勻，腌制入味。

步驟六：鍋中多放一點油，燒熱后放入腌制好的雞胗滑熟，炒至變色即可盛出備用。

步驟七：重新洗鍋放油，放入大蒜、姜片爆香。

步驟八：然后倒入泡椒和小米椒炒香。

步驟九：倒入炒好的雞胗，翻炒均勻。

步驟十：放一勺料酒，半勺生抽。

步驟十一：炒兩到三分鐘，依據(jù)個人口味放鹽調(diào)味。

步驟十二：放入水淀粉勾芡，然后放蔥段炒勻。

步驟十三：撒點雞精炒勻即可出鍋。

【成品圖】