蠔油生菜是一道廣東菜肴，講究的是鮮、嫩、脆、爽，不管是大酒店還是小飯館里都很常見。

生菜雖然價(jià)格便宜，但是營養(yǎng)價(jià)值卻很高，生菜中含有的干擾素誘生劑、原兒茶酸、胡蘿卜素等不僅可以提高人體免疫力，對癌細(xì)胞也有明顯的抑制作用，還具有保護(hù)眼睛和美白的功效。

做蠔油生菜很多人都會出現(xiàn)幾個(gè)誤區(qū)，做出來的生菜軟爛還發(fā)黑，而飯店里吃到的蠔油生菜都是清脆爽口的，這就和大家的做法有關(guān)，今天瘦猴就跟大家分享蠔油生菜的正確做法，只需掌握2個(gè)小技巧，生菜脆嫩爽口還不發(fā)黑。

技巧1：很多人做蠔油生菜喜歡把生菜直接下鍋炒，然后加蠔油和調(diào)料一起攪拌，這樣會讓接觸鍋的一面受熱嚴(yán)重，導(dǎo)致生菜變軟變形。正確的做法是開熱水里焯水燙一會就行，這樣受熱均勻，就不會變軟了。

技巧2：焯水也有講究，鍋中水燒開后不要直接放入生菜，先在水里滴入幾滴色拉油，再加一點(diǎn)食鹽，焯水之后立馬撈出來冷水過一下，這樣可以讓生菜的顏色更加翠綠，就不會發(fā)黑了。

學(xué)會這2個(gè)小技巧，我們再開始動手做一盤秀色可餐的蠔油生菜吧！

蠔油生菜

所需食材：生菜、大蒜、食鹽、蠔油、白糖、生抽、淀粉、色拉油、清水

做法步驟：

1、生菜去除根部和黃葉，清洗干凈。

2、大蒜切末備用。

3、制作料汁：蠔油、生抽、白糖、清水和淀粉，一起攪拌均勻。

4、鍋中燒水，水開后加入少許食鹽和幾滴色拉油。

5、放入生菜，焯燙至翠綠色。

6、撈出來立刻在冷水里過一下。

7、瀝干水分，擺放在盤子里備用。

8、鍋中加入少許色拉油，油熱后放入蒜末爆香。

9、倒入調(diào)好的料汁，小火熬煮至湯汁濃稠。

10、把熬好的湯汁淋在生菜上即可。

好了，一道清脆爽口的蠔油生菜就做好了，趕緊上桌品嘗吧！如果您有更好的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言交流，三人行必有我?guī)熝?！我是瘦猴，關(guān)注瘦猴廚房，每天都會跟大家分享各種家常美食做法供您參考，我們明天見！