在營養(yǎng)服務(wù)的過程中,科普正確的健康知識也是一項(xiàng)很重要的工作。經(jīng)常有糖友或者家屬問:老師,每天用玉米須子泡水喝,可以降血糖嗎?吃苦瓜可以降糖嗎?聽說吃黃瓜可以降糖,一天吃幾根好?...... 其實(shí)這也不難理解,到網(wǎng)上一搜,流傳的版本更是五花八門,降糖食物大全、降血糖食物排行榜、十佳降糖食物,基本上都是苦瓜、黃瓜、木耳、洋蔥、西紅柿等一些食物,很多糖友迷戀這些食物,甚至當(dāng)藥一樣每天去吃。 這些食材都是營養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)的蔬菜,都是可以正常食用的,但不要迷戀所謂的獨(dú)特的降糖功效~甚至有的還去買苦瓜制劑等,如果某些食材有特殊降糖功效,早就被開發(fā)成藥物去替代降糖藥了~ 網(wǎng)上宣傳的降糖蔬菜,黃瓜、苦瓜、洋蔥、木耳、西紅柿等都是營養(yǎng)不錯(cuò)的蔬菜,但沒有哪一種食物單獨(dú)食用可以降血糖。 控制糖尿病飲食的核心,是多種多樣的食材平衡搭配,均衡調(diào)整日常的飲食結(jié)構(gòu)~ 以下是糖尿病人少食用和推薦食用的食材,建議收藏~ 少選【白米飯、白饅頭、白面條、白米粥、白面包】 GI 通常在80~90,是GI 最高的食物,糖尿病患者應(yīng)盡量少選用。 少選【糯米、黃米】 黏性較大的谷物GI 較高,提升血糖較快。這是因?yàn)樗鼈兯矸鄣姆肿咏Y(jié)構(gòu)比較特殊,分子間不緊密,有較多空隙,易糊化,升血糖較快。糖尿病患者要少吃。 不建議選【粉條和藕粉】 GI 分別是13.6 和32.6,都是典型的低GI 食物。但是,它們除了含淀粉之外,其他營養(yǎng)成分較少,營養(yǎng)價(jià)值較低,所以不建議糖尿病患者經(jīng)常選用(糖尿病腎病腎功能不全時(shí)例外)。 不建議選【油條、油餅】 雖然GI 較低,但含有大量的能量,不利于血糖控制,不利于預(yù)防血脂異常,所以不建議糖尿病患者選用。 不建議選【膨化食品】 GI 普遍較高,且營養(yǎng)價(jià)值很低,如炸薯?xiàng)l、雪米餅、薯片、蝦條、蝦片等,不建議糖尿病患者選用。飲料也是如此。 【蜂蜜】 不建議糖尿病患者選用。 食品科學(xué)碩士 注冊營養(yǎng)師 遼寧省營養(yǎng)協(xié)會常務(wù)理事 大連營養(yǎng)學(xué)會理事 【私人營養(yǎng)師工作室】創(chuàng)始人 今日頭條簽約作者 |
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