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【烘焙教室】南瓜豆沙面包

 衡膳營養(yǎng)師 2020-09-13
衡膳巧廚
帶你從0到1的跨越


南瓜豆沙面包
VOL ?
一片赤心
(☆_☆)

南瓜豆沙面包

有關(guān)聯(lián)的事物放在一起講故事。
原料

高筋面粉205g
全麥面粉35g
干酵母3g
糖30g
鹽3g
奶粉10g
水70-80g
蛋液25g
黃油25g
南瓜泥70g
紅豆餡適量
----- 制作方法 -----

第I步
南瓜去皮切塊蒸熟搗成南瓜泥
第II步
除黃油以外的所有材料混合在一起,揉至面筋擴(kuò)展,面團(tuán)光滑。加入黃油繼續(xù)揉至能拉出比較薄膜的擴(kuò)展階段。進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
第Ⅲ步
將面團(tuán)均勻分割成8份,約60克/個(gè),滾圓后松弛15分鐘
第Ⅳ步
將面團(tuán)搟成圓片,放上紅豆餡包好,收口向下放置。
第V步
烤盤上鋪好烘焙紙,擺上四根棉線,將包好的豆沙面包放在棉線上,交叉纏4道綁好,綁的松一些
第VI步
余下的操作好后,放在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵
第VII步
預(yù)熱好烤箱,180℃ 15分鐘。出爐后表面刷融化的黃油稍涼后將棉線取下。將瓜子從中間插入當(dāng)作南瓜蒂


作者介紹

趙素華
國家二級(jí)公共營養(yǎng)師
大連市營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員
大連電視臺(tái)美食節(jié)目嘉賓
從事餐飲管理工作,高級(jí)面點(diǎn)師,擅長食譜編制,營養(yǎng)配餐,俱樂部衡善廚房成員。

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