茶丨茶香

一茶一世界，一味一人生

根據(jù)茶的品種不同

以及制作工藝的不同

演變出了數(shù)種不同的茶香

也正是這些茶香

讓茶葉的魅力更上一層樓

愛茶的你，都知道哪些呢？

今天就讓我們一起「聞香識茶」

茶香的分類方式很多，有時會按照成品茶的常見香氣，分為以下九種：

毫香型

香型特征：干茶白毫顯露，沖泡時茶葉所散發(fā)出的特有香氣稱之毫香

代表茶葉：白毫銀針、君山銀針、黃山毛峰等

嫩香型

香型特征：凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，經(jīng)正常制茶過程的茶會帶有嫩香

代表茶葉：都勻毛尖、紫陽毛尖、峨眉峨蕊、雁蕩毛峰等

花香型

香型特征：茶葉散發(fā)出各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種

代表茶葉：鐵觀音、包種、鳳凰單叢、舒城小蘭花、涌溪火青等

果香型

香型特征：茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣，如毛桃香、雪梨香等

代表茶葉：白琳工夫、滇紅工夫等

清香型

香型特征：一般見于鮮葉嫩度在一芽二、三葉，經(jīng)正常制茶過程的綠茶等容易出現(xiàn)此香型

代表茶葉：竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃等

甜香型

香型特征：該香型包括清甜香、甜花香、干果香等，鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶制法，可能會出現(xiàn)這類茶香。

代表茶葉：宜紅功夫、閩紅功夫等

火香型

香型特征：凡鮮葉較老，含梗較多，制造中烘焙火溫高而足，使糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香

代表茶葉：黃大茶、武夷巖茶等

陳醇香型

香型特征：茶葉存放發(fā)酵中，逐漸呈現(xiàn)出陳醇香型

代表茶葉：普洱茶、六堡茶等

松煙香型

香型特征：在制造干燥工序用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉，一般具有松煙香

代表茶葉：小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等

除此之外，有時也會按照六大茶類分六種香型：

烏龍茶：清香、花果香、火香、奶香、蜜香

綠茶：清香、毫香、蘭花香、板栗香、烘烤香

紅茶：蜜香、花香、松煙香、祁門香

白茶：嫩香、毫香、棗香、藥香

黑茶：陳淳香

黃茶：鍋巴香、嫩玉米香

或是根據(jù)香味成因，分成七種類型：

品種香：茶樹品種對茶品質(zhì)的影響

地域香：茶樹種植在不同的地方表現(xiàn)出不同的茶香

栽培香：茶樹的栽培管理水平對茶葉品質(zhì)影響造成的茶香

氣候香：采茶季節(jié)的天氣對茶葉品質(zhì)影響造成的茶香

工藝香：加工工藝對品質(zhì)影響造成的茶香，其中最關(guān)鍵的是做青和烘焙

存儲香：所謂的越陳越香，就是指存儲塑造的茶香

沖泡香：沖泡技巧展示出的茶葉內(nèi)在品質(zhì)的香味

茶香怎么識別

說了那么多，究竟該如何分辨不同的茶香呢？

干茶可直接捧在手上用鼻子細聞，從中細品不同茶葉的香味。

而茶湯入喉之后感覺到的香，這種香是從茶湯中出來的，即我們常說的花香、蜜香，在不同的茶表現(xiàn)上都是不一樣的，需要充分品茗后再總結(jié)。

當(dāng)然，茶香有時候不是單一存在的，而是多種香型復(fù)合而成，從沖泡之初到口鼻呼出的茶氣，層層遞進，由淺至深，再從深逐漸變淺。

頂級的茶香，原料工藝都很優(yōu)質(zhì)，其茶香濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，變化豐富，香味體驗極佳。

當(dāng)然，我們也不是一味追求更高級的茶香

頂級的好茶都是可遇不可求的

喝茶時選擇自己喜歡、適合的即可