干燒青椒雞

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食材：雞半只、青椒3、4個、蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精

做法：

1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。

2、準(zhǔn)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、

3、鍋里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。

4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒

6、一勺老抽。

7、多半勺鹽。

9、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火7、8分鐘。

10、期間翻一翻，令雞肉入味。

11、雞肉熟后，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關(guān)火。

小炒牛肉

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做法

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

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番茄魚

材料：紅衫魚一條，番茄四只，洋蔥一只，姜四片，蒜頭一顆，酒和胡椒粉少許，上湯適量，砂糖少許。

做法：

1.紅衫魚用毛巾吸干魚水，用胡椒粉腌二十分鐘備用;

2.番茄每個切成四分;洋蔥頭去衣備用;將蒜刀背將之拍扁;

3.姜切絲備用；

4.燒紅鍋加油煮沸，放入姜，把魚放入煎成金黃色，盛起備用，把原鍋再燒紅，爆香蒜頭，放洋蔥略炒，加入番茄兜勻，將紅衫魚放回鍋內(nèi)，倒上湯及調(diào)味料，煮五分鐘后上碟。

包菜粉絲

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食材：包菜1個、香蔥、蒜、粉絲100克、小米辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽

做法：

1、準(zhǔn)備一個白菜橫豎刀切，切出就像菱形一樣，用淡鹽水浸泡5分鐘清洗干凈，粉絲用涼水浸泡5分鐘泡發(fā)開來。

2、香蔥切成蔥花、蒜瓣拍扁剁碎、小紅辣椒切成小圈圈放小碗中、加一小勺辣椒粉、適量鹽備用，鍋中加入適量的清水放少許鹽、滴幾滴油鍋中水燒開之后放入粉絲燙熟后。

3、撈出擠干水份放入大的容器中、再放入包菜焯一分鐘撈出擠干水份和粉絲放一起，另起鍋燒熱放入適量的食用油燒熱后澆到調(diào)料碗中攪拌均勻后放入1勺生抽、2勺香醋、少許白糖攪拌均勻。

4、將拌好的調(diào)料汁澆到包菜、粉絲上面攪拌均勻即可。

糖醋炒海蝦

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食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉

做法：

1、蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。蔥姜蒜分別切片。起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。放入海蝦。

2、加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

紅燒肥腸

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食材：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

做法

1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，瀝干水分。

3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

6、加入鹽調(diào)味。

7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火，裝盤即可。