白茶，具有三抗三降、美容養(yǎng)顏功效。還能夠降火清熱、養(yǎng)肝護(hù)肝、消除疲勞、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管系統(tǒng)、抗過敏等諸多保健功效。

白茶工藝至簡，保留了茶葉最初的滋味，也給了白茶無盡的可能，今天我們就來了解下白茶的工藝。

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白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的，因此又稱為福鼎白茶。福鼎有一種優(yōu)良品種的茶樹--福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初就是用這種茶片生產(chǎn)出白茶。

茶色為什么是白色，這是由于人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時(shí)不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。白茶是指一種采摘后，只經(jīng)過殺青，不揉捻，再經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，白毫顯露。

02

采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為白毫銀針;

采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工而成的稱之為白牡丹或新白茶;

采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉、壽眉。

白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。

萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧选?/span>

其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進(jìn)行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4~5%時(shí)，趁熱裝箱。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。

白茶的工藝跟其他的茶是有明顯區(qū)別的，它未經(jīng)揉捻，保留了茶葉最大的活性，也讓白茶能在接下來的歲月里越陳越香。

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