許多人都特別忙，有時候都沒時間做早餐。那早餐怎么做最簡單又好吃?今天分享10道純素早餐餅，健康美味不重樣，收藏起來慢慢學(xué)！

風(fēng)味茄子餅

材料：茄子，青椒，紅椒，面粉，鹽，五香粉，胡椒粉

做法：

1. 茄子洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲備用。

2. 將茄子絲、青紅椒絲放入容器內(nèi)，調(diào)入適量五香粉、鹽、胡椒粉、水、面粉攪拌均勻待用。

3. 起鍋加熱，用油滑一下鍋，鍋底留少許油，倒入茄子面糊攤平，慢火煎至兩面金黃出鍋，切件擺盤即可。歡迎關(guān)注微信訂閱號：營養(yǎng)早餐做法食譜大全

番薯菠菜餅

材料：普通面粉50克，菠菜20克，紅薯1個

做法：

1. 紅薯削皮切小塊，冷水上鍋，水開后大火蒸15分鐘蒸熟。可用筷子戳一下，能輕松戳穿代表熟透了。

2. 菠菜焯水約1分鐘，切去蒂部后，細細切碎。

3. 把蒸熟的紅薯趁熱搗成泥。

4. 加入蔬菜丁，倒入面粉。面粉可以用普通面粉，沒有的話高筋、低筋也成，口感上會有些許差別，高筋最有嚼勁。

5. 加入清水，邊倒邊攪拌，直到?jīng)]有大的面疙瘩即可。不同牌子的面粉吸水性不一樣，根據(jù)實際的面糊狀態(tài)來調(diào)整即可。拌好后提起筷子，面糊可以較為順暢的滑落，這種狀態(tài)就是OK的。

6. 平底鍋刷一層薄油，倒入適量面糊，小火煎至底部定型，輕輕翻面，煎至兩面金黃即可。同理做好剩余的小餅。

黑芝麻豆渣餅

材料：小麥面粉150克，豆渣75克，芝麻1把，黃瓜半根，食鹽適量，水適量，植物油適量，白糖少許

做法：

1. 在一份50克黃豆榨豆?jié){后剩下的豆渣中，加入面粉（為豆渣的兩倍），加入水，調(diào)成糊狀，一開始不要太稀。

2. 黃瓜切絲，倒入面糊中攪拌，如果面糊還是比較稠，就加適量水，舀起的面糊能慢慢直線下流就可以，接著調(diào)入鹽、少量油、糖入味。

3. 熱鍋，放少許油，然后關(guān)小火，倒入一半的面糊，左右傾斜鍋，讓面糊充分鋪滿鍋的底部，然后趁表面未全部干的時候撒入黑芝麻。

4. 保持小火或者中小火慢慢烙，直到一面金黃再翻面烙黃。

5. 翻面后要在鍋邊倒入少許油，油渣比較吃油，否則看起來會很干，直到兩面都金黃就可以了。

三絲煎餅

材料：馬鈴薯100克，胡蘿卜100克，香菜50克（或九層塔），高筋面粉300克，水500克，鹽，胡椒粉

做法：

1. 把馬鈴薯和胡蘿卜去皮，切成絲，香菜切成段。

2. 把馬鈴薯絲和胡蘿卜絲、香菜倒入盤子里，加入面粉混合均勻，倒入水?dāng)嚢璩擅婧?，再加鹽和胡椒粉調(diào)味。

3. 煎盤倒入油預(yù)熱，用勺子把面糊打入煎盤內(nèi)，慢火煎至兩面金黃色，撈起切塊，擺盤即可。

香煎藕餅

材料：蓮藕，胡蘿卜，香菇，糯米粉，鹽，生抽，糖，胡椒粉

做法：

1. 蓮藕洗凈去皮，用擦絲器擦成蓉；香菇泡軟切末；胡蘿卜洗凈削皮切末。

2. 將藕蓉、胡蘿卜、香菇末放在一個大碗中，加入糯米粉，再放入鹽、糖、生抽、胡椒粉，攪勻成較軟的面團。

3. 將面團用手捏成餅狀，鍋中放入油燒至七成熱，將藕餅放下去，兩面小火煎成金黃即可。歡迎關(guān)注微信訂閱號：營養(yǎng)早餐做法食譜大全

彩椒燕麥餅

材料：燕麥片，芥蘭，胡蘿卜，鹽，蘑菇精

做法：

1. 芥蘭洗凈切粒，胡蘿卜洗凈去皮切粒。

2. 鍋中注水燒開，倒入芥蘭粒、胡蘿卜粒，焯一下水倒出瀝水。

3. 將芥蘭粒、胡蘿卜粒放入容器里，倒入燕麥片，調(diào)入鹽、蘑菇精，加入少許開水，攪拌均勻，做成餅狀。

4. 平底鍋燒熱下油，放入燕麥餅，慢火煎至兩面金黃即可出鍋擺盤。

金花菜餅

材料：金花菜，粘米粉，糯米粉，紅糖，花生碎

做法：

1. 將金花菜洗凈，用開水焯一遍去除其草腥氣，然后撈出瀝干水份，再過一遍清水。

2. 擠干水份，切碎后放入碗中，加入糯米粉和粘米粉。

3. 用筷子攪勻，邊攪拌邊加溫開水，揉成面團。

4. 把花生和紅糖搗碎，放在小碟子里攪勻備用。

5. 揪一個小劑子，用手捏扁，加入一小勺花生紅糖做餡料。

6. 然后封口，搓成圓球，再用手稍稍壓扁。

7. 熱鍋起油，加的油比平常炒菜稍多一點就好，放入金花餅小火煎，煎至兩面變得金黃即可。

田園馬鈴薯餅

材料：馬鈴薯泥200克，蘆筍，玉米粒，胡蘿卜，橄欖油，鹽，生抽，面粉，椰汁

做法：

1. 馬鈴薯煮熟壓成泥；胡蘿卜、蘆筍切丁，在開水中焯一下，盛出濾干水分。

2. 把胡蘿卜丁、蘆筍丁、玉米粒一起放入馬鈴薯泥中，放鹽、椰汁、生抽、面粉，揉成團，分成幾份搓圓壓扁。

3. 平底鍋放點油，放入馬鈴薯餅，小火煎，翻面煎到兩面金黃。

豆沙燙面餡餅

材料：開水220克，面粉300克，豆沙餡適量

做法：

1. 面粉倒入小盆里，將開水倒進面粉中，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成團。

2. 揉成一個光滑的面團，靜置10分鐘左右。

3. 靜置面團的時候，可以將豆沙餡做成小球備用。每個約35克。

4. 靜置好的面團搓成長條，揪成小面劑子，每個約50克。

5. 將面劑子搓圓，搟成面皮，放上一個豆沙球，包起，收口。

6. 收口朝下，用手心輕輕按壓成圓餅；依次做好所有的餅胚。

7. 電餅鐺預(yù)熱好后，把餅胚擺進電餅鐺，上下加熱，約6分鐘。

8. 打開蓋，這時候已經(jīng)熟了，翻面看了一下，上色都不錯，就可以取出來了。

南瓜豆沙餅

材料：南瓜1個，豆沙餡，面粉400克，白糖10克，酵母3克

做法：

1. 南瓜去皮切小塊，上鍋蒸熟，搗成泥。

2. 待南瓜泥的溫度下降到不燙手，加入酵母3克和面粉400克，活成面團，發(fā)酵至2倍大。

3. 將面團搟成面片，不要太薄。

4. 用杯子倒扣在面團上，扣出大小一致的餅皮。

5. 取一個餅皮，再取適量的豆沙餡揉成球，放入一個劑子中。

6. 再取一個餅皮，將兩個餅皮邊緣捏合，用叉子在邊緣壓出花邊。

7. 平底鍋中放適量的油，放入豆沙餅，烙至兩面金黃出鍋。歡迎關(guān)注微信