胡蘿卜茭白炒排骨

食材

熟排骨適量、茭白一個、胡蘿卜半個、玉米油適量、姜蒜適量、小米椒適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、花椒油適量、水淀粉適量。

做法

1、茭白胡蘿卜切滾刀塊。

2、鍋內(nèi)適量水燒開，茭白胡蘿卜焯至斷生。

3、姜蒜，小米椒，香蔥段，水淀粉適量。

4、鍋內(nèi)適量油燒熱，姜蒜，小米椒，花椒炒香。

5、排骨倒入，翻炒幾下，適量鹽，生抽，老抽，蠔油調(diào)味。

6、翻炒均勻上色，倒入一勺排骨清湯。

7、胡蘿卜茭白放入，炒一分鐘左右，淋上適量花椒油。

8、水淀粉倒入，翻炒幾下，湯汁明亮，香蔥放入，翻一下關(guān)火出鍋。

蓮藕燉五花肉

食材

蓮藕一節(jié)、五花肉200g、大蔥一顆、姜一塊、八角一個、花椒粒幾粒、香葉一片、精鹽適量、一品鮮醬油適量、料酒適量、白糖適量。

做法

1、蓮藕切塊，五花肉切小塊，蔥、姜切小塊。

2、涼水下五花肉，加入適量料酒，燒開后撇去浮末，開二分鐘撈出。

3、鍋中加少許食用油，下入白糖煸炒，炒到泡泡變小，變棗紅色。

4、下入五花肉煸炒到上色，

5、下入蔥姜，八角、花椒、香葉煸炒出香味，添適量清水燒開。

6、轉(zhuǎn)入砂鍋中，燉十分鐘，下入蓮藕，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉一個小時。

7、五花肉酥香，蓮藕軟糯，好吃又營養(yǎng)！

紅燒牛肉

食材

牛肉1000克、火鍋底料一勺、豆瓣醬半勺、紅辣椒適量、青椒兩個、料酒適量、冰糖適量、大蒜頭適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、胡椒粉適量。

做法

1、準(zhǔn)備好牛肉，清洗干凈，切成大塊。

2、起鍋燒油，小火，下入冰糖熬糖色。

3、糖成微黃色時，下入火鍋底料和豆瓣醬。

4、煸出紅油，下入牛肉塊加料酒翻炒均勻。

5、轉(zhuǎn)入電高壓鍋內(nèi)，壓20分鐘。

6、另起鍋燒油，下入辣椒和大蒜頭翻炒斷生。

7、燜好的牛肉倒入鍋中翻炒均勻，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。

黃燜雞

食材

雞腿2個、香菇8朵、土豆1個、青紅椒1個、大蒜瓣3個、姜1塊、生抽適量、老抽適量、黃酒適量、料酒適量、白砂糖適量、番茄沙司一勺、蠔油一勺、黃豆醬一大勺、甜面醬半勺。

做法

1、干香菇泡發(fā)，雞腿剁成大塊，投掉血水。

2、冷水下入雞塊，加入適量料酒，燒開撇去浮末，開二分鐘撈出控干。

3、調(diào)一碗料汁，生抽一勺，老抽少許，蠔油一勺，番茄沙司二勺，甜面醬半勺，黃豆醬一大勺攪拌均勻。

4、蒜和姜切粒。

5、鍋中少許食用油，加白砂糖小火炒，用勺子背不停的攪動，融化的糖變成小泡末，成淺黃色。

6、下入雞塊煸炒至上色，下入蔥姜煸炒，炒出香味。

7、下入兌好的料汁煸炒。都均勻的掛在雞塊上。

8、順著鍋邊烹一圈黃酒，加入適量熱水，沒過雞塊。

9、轉(zhuǎn)入搪瓷燉鍋（或砂鍋里），燒開后下入香菇。

10、蓋上蓋子，中火燉悶十五分鐘。

11、再下入土豆繼續(xù)悶十分鐘，出鍋前加青紅椒快悶熟。

排骨燉土豆

食材

豬排骨1盤、土豆2個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、花椒粒適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量。

做法

1、買回來的新鮮排骨，入冷水浸泡半小時左右，泡出血水，再反復(fù)清洗干凈。

2、土豆去皮洗凈，切滾刀塊。如果有小土豆更好，不用切，整個小土豆燉著吃特別好吃。

3、鍋中不用加油，排骨直接入鍋翻炒，炒至沒有汁水。

4、炒好的排骨，看著是不是比焯水的排骨肉質(zhì)緊實，沒錯，吃起來口感還好。

5、炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，然后爆香蔥姜，加入排骨翻炒。

6、加入適量的生抽、料酒翻炒上色。

7、加入適量的水，略多一點，少加一點醋，提味還能促進(jìn)排骨快熟（可以不加），大火燒開，中火燉10分鐘左右。

8、排骨基本燉熟，加入土豆、鹽、冰糖，繼續(xù)中火燉10分鐘左右。

9、大火收汁，不要收得太干，湯汁泡飯?zhí)貏e香，出鍋裝盤。

燉牛脊骨

食材

牛脊骨1000g、土豆一個、胡蘿卜一根、大蔥二顆、姜一塊、八角三個、花椒數(shù)粒、香葉二片、精鹽適量、生抽二匙、料酒二匙、白糖一匙。

做法

1、牛脊骨清用水浸泡，反復(fù)投幾遍水去掉血水。

2、下入冷水鍋里，加料酒，蔥姜、花椒、八角等燒開十分鐘。

3、撈出洗凈控干。

4、土豆和胡蘿卜切滾刀塊。

5、砂鍋底部墊一層蔥葉，將牛脊骨擺入里面。

6、加入適量清水，加入料酒，八角，花椒，香葉蔥姜，少許白糖大火燒開，小火慢燉，燉一個半小時。

7、骨頭快燉熟時加入土豆胡蘿卜塊，調(diào)味：加入精鹽，一品鮮醬油再燉二十分鐘，出鍋時加雞精。

紅燒豬脊骨

食材

豬脊骨八塊、冰糖一小把、蒜瓣四顆、生姜4片、香葉2片、八角三個、桂皮一個、老抽兩勺、生抽三勺。

做法

1、豬脊骨提前放入冷水中泡著，去血水。

2、準(zhǔn)備配料：冰糖我沒有具體到幾顆，就倒在手上一小把生姜三四片、蒜瓣三粒、八角三粒、桂皮一個、香葉兩片、（大蔥放不放都可以）。

3、豬脊骨冷水下鍋，燒開，撈出溫水洗一下，瀝干（為了后面翻炒的時候油炸的沒那么厲害）。

4、鍋里倒油，先把香料放鍋里炸香，煎個一分鐘。

5、先關(guān)火，在把香料撈出備用，油留在鍋里，放入冰糖微火熬。

6、攪拌至全部融化，成焦糖色也就是褐色。

7、加入豬脊骨翻炒，上糖色。

8、在加入兩勺老抽，三勺生抽，再把香料也倒進(jìn)去，翻炒一下。

9、關(guān)火，砂鍋預(yù)熱一下，倒入炒好的豬脊骨，加入熱水，一定要熱水哦，不然豬脊骨不好爛，水完全沒過豬脊骨，大火燒開，小伙燉四十分鐘，中間加一次熱水，在大火收干湯汁，定時攪拌一下，以免糊鍋！

10、裝盤撒點熟芝麻。

回鍋肘子燉茄子

食材

熟肘子半個、茄子三個、大蔥一段、姜一塊、八角一個、精鹽適量、一品鮮醬油一匙、料酒一匙、雞精少許、白糖少許。

做法

1、茄子切滾刀塊，肘子肉切大厚片，蔥姜切末。

2、起鍋燒油，油溫七成熱時下入蔥姜爆香。

3、下入茄子翻炒，

4、茄子炒軟時加入精鹽，一品鮮醬油，八角,白糖少許，加入適量清水。

5、加入肘子肉，這時不要翻動，以免碎掉。

6、茄子快要燉熟時，用勺子從底部輕輕推動讓肉和茄子融合。

7、盛出裝盤，葷素搭配，爛烀香。

干豆角燒肉

食材

五花肉500g、干豆角50g、雞蛋7個、蔥20g、姜10g、干辣椒5個、香葉3片、桂皮1小段、八角3個、料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、鹽2g、白糖10g、飲用水700ml。

做法

1、先將五花肉清洗干凈瀝干水分，切成大小均勻的肉塊。放入清水中調(diào)入料酒10ml浸泡去除血腥。再把干豆角用溫水泡軟，清洗干凈后用剪刀剪成小段備用。

2、把蔥切成蔥段、姜切成姜片，干辣椒、香葉、桂皮和八角清洗干凈備用。將雞蛋煮熟后剝?nèi)ネ鈿溆谩?/p>

3、將浸泡好的五花肉撈出瀝干水分放入鍋中，放入切好的蔥段、姜片、干辣椒、香葉、桂皮和八角。調(diào)入料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、鹽2g、白糖10g。

4、加入飲用水700ml，水量剛沒過肉就好。

5、蓋上鍋蓋，給自動炒菜鍋插上電源，然后按下啟動按鈕，選擇“紅燒肉”功能，烹飪程序自動執(zhí)行。程序時間過半時候打開鍋蓋放入泡發(fā)好的干豆角和剝好的雞蛋。

6、要開始自動收汁時候打開鍋蓋用鍋鏟翻一下，使干豆角和雞蛋充分吸收肉的油脂，更好入味。

7、最后程序結(jié)束收汁完成，干豆角和雞蛋也入味了，這道干豆角紅燒肉就可以出鍋裝盤了。

木耳炒雞

食材

雞肉半只、黑木耳適量、辣椒適量、蒜頭適量、米酒適量、老抽適量、生抽適量。

做法

1、木耳提前泡發(fā)，雞清洗干凈斬塊備用。

2、鍋中燒開水焯一下木耳。

3、鍋中加入少許油倒入雞肉煸香，加入米酒釀翻炒。

4、加入老抽干辣椒蒜頭翻炒。

5、加入木耳翻炒均勻，加入熱水蓋鍋煮。

6、湯汁濃稠時再加入小米椒蒜末鹽翻炒均勻。

7、加入少許生抽調(diào)味即可。