導(dǎo)語：煮花生時，萬不可直接下鍋煮，多加這2步，花生米香糯入味又省火！

在一年四季中，我最愛的就是秋天了。進入秋天后，公婆老家的一畝三分地，就有新的收獲了。夏天有吃不完的茄子、黃瓜、辣椒、西紅柿、豆角等蔬菜。到了秋天，玉米、葡萄、花生、小米、地瓜等農(nóng)作物就開始收獲了。孩子爺爺每過個三五天，就開著他的農(nóng)村敞篷“大寶馬”，回村里拉一些新鮮的農(nóng)產(chǎn)品回來。最近，新鮮的花生成熟了，每天都可以吃到香甜的花生，真是太幸福了！

花生又名“長生果”，顧名思義，常吃花生有助于延緩衰老，延長壽命。記得小時候，我爺爺每天上午都會吃一把生花生米。花生富含蛋白質(zhì)，并且它的蛋白質(zhì)可以和動物蛋白相媲美，并且還富含各類維生素、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，以及人體所需的氨基酸、卵磷脂及粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。多食花生有助于增強記憶力，有益于智力和骨骼發(fā)育、延緩衰老。

煮花生，最忌只用鹽水煮，多加這2樣?xùn)|西，花生米鮮香軟糯更入味！鮮花生最好吃、最簡單的做法就是水煮花生，看似很普通的一道家常菜，做出來口味卻各有千秋。那么，水煮花生到底怎么做才能更快入味，吃著更香呢？今天，廚娘就與大家分享一下，水煮花生的做法和技巧，喜歡吃花生的朋友，一起來看看吧！

【水煮花生】

準備食材：鮮花生、食鹽、蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、干紅辣椒。

第一步：剛出土的鮮花生摘回家以后，要像搓衣服一樣，使勁淘洗幾遍，把表面的泥沙沖洗干凈。將干癟的花生撿出來，清洗干凈后，撈出，裝入盆中。

第二步：煮花生看似簡單，其實也是有小技巧的。如果清洗干凈的花生直接倒進鍋里煮，煮的時間短的話，花生不能入味，煮時間太長，花生就不脆了。要想煮出來的花生既入味，又香脆，在花生清洗干凈后，要用手將每一個花生頂部，都捏開一個小口。這樣在煮的時候，調(diào)料的味道就更容易被花生吸收。花生全部都擠開口后，放到一旁備用。

第三步：取一個盤子，加入兩勺小茴香，兩勺花椒、四五個八角、幾片香葉和一塊桂皮。按照一千克花生加30克鹽的比例，加入適量的鹽。干鍋燒熱后，將所有的調(diào)味料倒入鍋中，翻炒一下，將調(diào)味料炒香。聞見香味以后，再將清水倒入鍋中，攪動一下，使鹽快速的融化。先炒香料可以使煮花生的水一開始就有香味，從而煮出來的花生就更香更入味。

第四步：將清洗干凈的花生放入鍋中，加入適量的蔥段和姜片，喜歡吃辣的朋友可以加點干辣椒。大火煮開后，中小火煮15分鐘。

第五步：花生煮十五分鐘后，關(guān)火，用鏟子翻拌一下。這個時候不要著急將花生取出食用，翻拌均勻后，要重新蓋上鍋蓋，燜20分鐘后，再出鍋。經(jīng)過20分鐘的浸泡，花生就更入味了。

一道營養(yǎng)美味的家常涼菜水煮花生就做好了，用這個方法煮出的花生，鮮香可口又入味，不管是用它來做下酒菜還是當小零食，都特別好吃！