作為一個(gè)葡萄酒的忠實(shí)愛好者，本人可謂是嘗遍了各種類型的葡萄酒。

法國波爾多的拉菲、意大利的“酒王”巴羅洛、美國加州的作品一號(hào)乃至我國的張?jiān)?，都曾被我領(lǐng)略過風(fēng)味。

而最近有很多酒友私信我表示對(duì)我在葡萄酒領(lǐng)域方面上的經(jīng)歷頗為羨慕，問我要成為像我這樣的人是不是也需要去把世界知名的各個(gè)酒款都品嘗一遍。

對(duì)此我只能表示，切勿好高騖遠(yuǎn)，一開始不要想著去品鑒各類知名酒款，而是應(yīng)該弄清楚葡萄酒的基本類型，畢竟對(duì)于大部分酒友來說，我敢保證大部分人都沒有把5種基本類型的葡萄酒喝全，對(duì)這5種葡萄酒也是一知半解。為此，下面在這里給各位酒友們一一介紹這5種葡萄酒。

紅葡萄酒

這可以說是大部分人最常喝到的葡萄酒類型，畢竟現(xiàn)在有很多人總是喜歡把葡萄酒統(tǒng)稱為“紅酒”，但其實(shí)紅葡萄酒只是葡萄酒中的一種。

紅葡萄酒采用紅葡萄品種釀制，在釀造過程中會(huì)進(jìn)行浸皮，其具體是指在把葡萄破皮之后，將其皮渣和汁液不分離，混合在一起并繼續(xù)浸泡一段時(shí)間，以便從葡萄皮里面萃取到釀造紅葡萄酒所需的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。

因?yàn)檫@樣的釀造方式，也使得紅葡萄酒富含更多的單寧，味道會(huì)偏苦澀，酒體也偏厚重。

并且紅葡萄酒富含大量的花青素和單寧，從而得以延長自己的適飲期，致使其具備很好的陳年潛質(zhì)，能夠陳年20年甚至更久的時(shí)間。

但由于單寧含量豐富和酒體厚重等原因，紅葡萄酒在飲用前也需要一定時(shí)間來醒酒，以讓單寧能夠與氧氣接觸得以柔化自身口感，讓酒體也變得更加柔和。

在飲用紅葡萄酒時(shí)，一般都是搭配口味較為濃郁的紅色肉類，比如牛排就是我們經(jīng)常用來搭配的食物，畢竟紅葡萄酒的酒體可以和其肉質(zhì)纖維互相制約。

白葡萄酒

在國內(nèi)，白葡萄酒便沒那么常見，但也只是相對(duì)紅葡萄酒而言。

白葡萄酒常由白葡萄品種釀制。和紅葡萄酒相反，在釀造過程中，葡萄在壓榨后去除葡萄皮與葡萄籽再進(jìn)行發(fā)酵，以避免萃取到白葡萄酒的色素和單寧，因此我們平?？吹降陌灼咸丫祁伾己軠\淡，甚至能夠給人帶來清澈透明的視覺體驗(yàn)。

而且白葡萄酒因?yàn)槿テとプ厌勗?，單寧含量一般相?duì)紅葡萄酒較低，但有著較高的酸度，且通常帶有清新的果香，口感也較為清爽，一般用來搭配較為清淡的食物，像魚類就是不錯(cuò)的選擇。

因?yàn)樽陨韱螌幒枯^低的特點(diǎn)，大部分白葡萄酒都不適合進(jìn)行陳年，而適合即飲。另外，白葡萄酒的醒酒時(shí)間也比紅葡萄酒更短，甚至有的白葡萄酒根本不需要醒酒，如果醒酒時(shí)間過長，會(huì)讓其喪失掉自身原有的風(fēng)味，變得格外寡淡。

桃紅葡萄酒

梅拉諾酒業(yè)貿(mào)易商行供圖

雖然桃紅葡萄酒在國內(nèi)較少出現(xiàn)，但是其如今已經(jīng)在世界上變得越來越受歡迎，尤其是對(duì)于女性來說，其粉嫩的外表和清新的口感格外有吸引力。

桃紅葡萄酒一般是由紅葡萄酒品種經(jīng)過短暫浸皮釀造而成的，如果說釀造紅葡萄酒的葡萄被浸皮了一兩周，那用來釀造桃紅葡萄酒的紅葡萄就只被浸皮了數(shù)小時(shí)，使得桃紅葡萄酒的顏色介于紅、白葡萄酒之間。

和白葡萄酒差不多，大部分桃紅葡萄酒都適合即飲，因?yàn)槠浔旧斫r(shí)間短，導(dǎo)致單寧含量也較低，可以說是為了保持新鮮度而生。

在餐酒搭配上，桃紅葡萄酒相對(duì)比較自由，其酒精度較低，可以搭配大部分類型的食物。

起泡酒

梅拉諾酒業(yè)貿(mào)易商行供圖

顧名思義，起泡酒便是會(huì)冒出氣泡的酒，其富含二氧化碳，在歐洲一般被當(dāng)作餐前的開胃酒。

起泡酒相比普通葡萄酒而言，其區(qū)別主要是通過二次發(fā)酵釀制而成。第一次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精，而第二次發(fā)酵則是為了產(chǎn)生氣泡。

富有氣泡作為起泡酒的明顯特征，也是用來判斷起泡酒品質(zhì)的一大指標(biāo)。

通常而言，氣泡越有規(guī)律性，且越小越持久，這款起泡酒的品質(zhì)就越好。

在喝起泡酒的時(shí)候有一點(diǎn)尤需注意：由于起泡酒的瓶內(nèi)氣壓較高，因此在開瓶時(shí)需要格外的小心，一不留神就很容易導(dǎo)致木塞猛然崩出傷到旁人。

加強(qiáng)酒

加強(qiáng)酒是指釀造過程中通過添加類似白蘭地的額外的烈酒來提高酒精度的葡萄酒，最終酒精度數(shù)一般在15%~22%。

跟一般的葡萄酒相比，因?yàn)樽陨砗休^高的酒精度，所以加強(qiáng)酒的口感也會(huì)更加強(qiáng)勁，風(fēng)味可謂獨(dú)具一格，飲用下去在喉中的灼熱感極為明顯。

并且由于加入了烈酒，瓶內(nèi)的酵母菌被大量殺死，發(fā)酵的過程被中止，從而導(dǎo)致加強(qiáng)酒依然有著大量天然糖分。

因?yàn)檩^高的酒精度，加強(qiáng)酒能夠防止受到氧化作用，并且開瓶后能保存三周左右的時(shí)間，更甚者甚至可達(dá)數(shù)年。

這5種葡萄酒因?yàn)樽约旱奶攸c(diǎn)被看作是基本類型的葡萄酒，囊括了大部分的葡萄酒。在深入葡萄酒領(lǐng)域前，掌握這5種類型的葡萄酒知識(shí)以至于在飲用葡萄酒時(shí)能分辨出其所屬何種類型是想要在葡萄酒領(lǐng)域深入鉆研的人必須做到的，對(duì)于小白而言，也需要對(duì)這5種葡萄酒類型加以理解。

相信大家看完這篇文章，一定對(duì)這5種基本類型的葡萄酒有了更深的了解，如果你覺得本篇文章有幫助到你的話，那就趕緊點(diǎn)贊收藏并轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友吧。當(dāng)然如果你有什么不同的見解，也可以在下方留言評(píng)論。

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