1.英德紅茶

　英德紅茶“英紅”是與“祁紅”、“滇紅”并列的約中國(guó)五大紅茶之一，它因外形成條、色澤烏潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)鮮甘、湯色紅艷、香氣濃郁、入口醇厚而深受品茶人士贊賞，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，據(jù)傳英王伊麗莎白二世就十分愛(ài)喝英德紅茶?！坝⒓t”出名歸根到底是因英德茶葉的質(zhì)地好，所以，英德綠茶、烏龍茶等其他茶種名氣雖不如“英紅”大，但其實(shí)都是一樣的好茶。

　　地域范圍

　　英德紅茶，產(chǎn)于廣東省英德市。茶區(qū)峰巒起伏，江水縈繞，喀斯特地形地貌，構(gòu)成了洞邃水豐的自然環(huán)境。大小茶場(chǎng)即建于地勢(shì)開(kāi)闊的丘陵緩坡上。屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫20.7℃；年均降水量1883.9毫米，年相對(duì)濕度79％；無(wú)霜期長(zhǎng)，霜日不足十天；土層深厚肥沃，土壤酸度適宜，PH值4.5～5之間。所栽培的茶樹(shù)以云南大葉與鳳凰水仙兩優(yōu)良群體為基礎(chǔ)，選取其一芽二、三葉為原料。經(jīng)適宜萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干、復(fù)制、精選等多道工序精制而成。

　　特定品質(zhì)

　　英德紅茶外形顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤油潤(rùn)，細(xì)嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜潤(rùn)，湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全（佳），較之滇紅、祁紅別具風(fēng)格?！坝⒓t”成茶內(nèi)含物豐富英德紅茶花色品種齊全，品質(zhì)特點(diǎn)突出，規(guī)格分明。

　　文化典故

　　英德紅茶是創(chuàng)建于1959年，英德紅茶產(chǎn)于廣東，它色澤烏潤(rùn)，顆粒均勻結(jié)實(shí)，香氣高銳，茶湯紅亮，滋味濃烈，飲后甘美怡神，清心爽口，適合清飲。加上牛奶、白糖后，色、香、味俱佳。英德紅茶在港澳和東南亞地區(qū)很受歡迎。直接利用云南大葉種鮮葉研制獲得成功，1964年工藝基本定型，并通過(guò)中央四部（農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、外貿(mào)部、一機(jī)部）鑒定。九十年代初研究開(kāi)發(fā)出品質(zhì)超卓的“金毫茶”產(chǎn)品，成為紅茶之最，被譽(yù)為“東方金美人”，令世人矚目。

2.筆架茶

筆架茶飽含山川之靈氣，品質(zhì)特殊，為清遠(yuǎn)著名土特產(chǎn)中的一朵奇葩。筆架茶的特點(diǎn)是外表?xiàng)l索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)帶青，內(nèi)質(zhì)香氣清長(zhǎng)持久，湯色棕紅尚亮，滋味爽口而滑，帶甜甘味，沖泡上十次，甘味猶存，葉底勻整，有解暑、化痰、生津之功效。細(xì)細(xì)品嘗，猶漫步于幽靜的山林之境，令人心曠神怡、回味無(wú)窮。

　　筆架茶淵源悠久，早在1200年前，陸羽《茶經(jīng)》就有關(guān)于“嶺南茶產(chǎn)于韶州”（今韶關(guān)）的記載，而韶關(guān)的“清遠(yuǎn)筆架茶”，在當(dāng)時(shí)已經(jīng)享有盛譽(yù)，據(jù)清遠(yuǎn)縣志記載：“清遠(yuǎn)茶以筆架山為最，三伏炎熱，經(jīng)宿如故，其解暑消滯功無(wú)與比，若收藏年久，舊茶可以治病”。清遠(yuǎn)境內(nèi)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫21.5℃，全年無(wú)霜期320天，年平均降雨量2215.7毫米，溫暖多雨。筆架山茶區(qū)氣候溫和，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷熱，群山青翠，郁郁蔥蔥，云霧繚繞，陽(yáng)光漫射，土壤肥沃，表土疏松，酸度適宜，為茶葉形成良好自然品質(zhì)創(chuàng)造了十分優(yōu)越的條件。筆架茶主要產(chǎn)地在筆架后山坑口至坑尾的楊桃窿、坑口、企坑、毛坪等村。筆架茶原來(lái)的品種是灌木形細(xì)葉茶樹(shù)，葉細(xì)，枝干幼小，但抗逆性強(qiáng)，不怕熱、不怕冷，病蟲(chóng)害也較少。在品種上又有長(zhǎng)細(xì)葉和蛋形細(xì)葉之分。采摘標(biāo)準(zhǔn)按半開(kāi)面，采1芽2、3葉，采時(shí)要求新鮮均勻，整齊，無(wú)病蟲(chóng)葉、對(duì)夾葉等，從采摘時(shí)間上可分為社前茶（農(nóng)歷二月第一個(gè)戊日前采）、清明茶、谷雨茶、白露茶。

　　筆架茶的制作方法較為特殊，有點(diǎn)像小種紅茶的制作方法。傳統(tǒng)制法是采用鐵鑊炒青，明火熏干的方法。殺青、初揉后用松柴明火煙熏，吸入煙味，再在竹籮內(nèi)用炭火焙干。制好的毛茶富含辛辣味，不能飲用，需在袋內(nèi)放置1～2年，再進(jìn)行復(fù)制，復(fù)制時(shí)將茶裝入袋內(nèi)，置于鍋內(nèi)隔水蒸幾分鐘后進(jìn)行復(fù)揉，將外形條索理好，最后復(fù)焙。做好的茶謂之舊茶，飲之醇甜可口，回味無(wú)窮，極耐沖泡。成品茶規(guī)格分：1～3級(jí)叫香茶（一般稱吊仔茶），4～5級(jí)叫烏蕊茶（也叫半烏半粗茶），級(jí)外叫粗茶。

3.蒲坑茶

蒲坑茶是清遠(yuǎn)市石潭蒲坑特產(chǎn)茶，石潭鎮(zhèn)出產(chǎn)的蒲坑茶早已被譽(yù)為清遠(yuǎn)特產(chǎn)。蒲坑茶深沖產(chǎn)的茶，“清香、味濃、甘香、純凈、耐沖、可口”。蒲坑茶有清熱化啖，解無(wú)名毒;對(duì)治療胃病、喉嚨腫痛、感冒發(fā)燒、飲酒過(guò)量及能具消解脂肪、提神等均有一定的功效。

　　蒲坑茶是清遠(yuǎn)市石潭蒲坑特產(chǎn)茶，石潭鎮(zhèn)出產(chǎn)的蒲坑茶早已被譽(yù)為清遠(yuǎn)特產(chǎn)。

　　蒲坑茶的制作大多與民間制法相同。先是將采得的青茶用大鐵鍋炒，期間不停翻炒，控制在適度假均勻不炒焦為佳，但蒲坑茶經(jīng)常有種焦香味，不知是炒茶時(shí)的疏忽還是刻意的效果，使得沖泡出來(lái)的蒲坑茶中蘊(yùn)藏著一種只可意會(huì)不可言傳的獨(dú)特茶味。生茶炒后就進(jìn)入揉捏殺青，然后碳火焙烘。最后一道工序就是復(fù)茶了，將焙好的茶用長(zhǎng)條布袋裝上反復(fù)推搓，使得制出來(lái)的茶葉條結(jié)實(shí)，茶味均勻，條形美觀以賣個(gè)好價(jià)錢。當(dāng)年的蒲坑新茶是很清香的，茶色如綠茶般清淡，但真正的蒲坑茶是要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間自然發(fā)酵才成為名副其實(shí)的蒲坑茶。兩三年里，新茶吸收了空氣中的水份后自行發(fā)酵，這時(shí)的茶葉就有股刺鼻難聞的霉味，好像缺乏經(jīng)驗(yàn)的藏茶者存放壞了的茶葉（蒲坑茶與普洱茶不同，他沒(méi)經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵）。兩三年后，茶里的霉味和煙火味自行消失。以后，年份愈久的茶愈陳香。沖泡出來(lái)的蒲坑茶純香無(wú)比，色澤如琥珀般透亮，尤如一杯誘人的軒尼詩(shī)洋酒。這就是蒲坑茶獨(dú)特而神奇之處，是大自然的鬼斧神工，還是蒲坑人的勤勞智慧，實(shí)乃讓人匪益難解。

4.清遠(yuǎn)陳香茶

清遠(yuǎn)陳香茶--被列為廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，清城區(qū)特產(chǎn)。

4.連山云霧茶

產(chǎn)自海拔800—1000米以上的高山，空氣清新，無(wú)廢氣、廢水（酸雨）污染，種植的茶葉有清熱解暑、提神醒腦之功效。而野生的上帥尖山茶、小三江的黃蓮茶、上草尖山茶等更有神奇的治病效果，近年已引起縣外游客青睞。

5.瑤山白茶

　因表面結(jié)白霜而得名，民間稱藤婆茶，是瑤山珍貴高山野生茶，生長(zhǎng)于高山深處，清泉之旁，長(zhǎng)年濃霧滋潤(rùn)，不受任何空氣污染，飲后甘甜，留香持久。白茶含有豐富的維生素，各種常量元素和微量元素（如鉀、鈣、鎂、鋅、錳等），并含有葉綠素、糖等營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)《中藥大辭典》記載及藥理研究得出：白茶具有清熱解毒，利大小便，增白、祛斑、解煙醒酒等功效。用藤婆茶制成的茶餅早在幾百年前被我們的先人帶出國(guó)門，飲譽(yù)東南亞。

6.連州溪黃草

　連州溪黃草是一種非常有特色的優(yōu)質(zhì)道地中藥材產(chǎn)品。具有清熱利濕、涼血散瘀等功效,對(duì)防治急性肝炎、急性膽囊炎等病癥有奇特療效。2007年9月13日,國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2007年第145號(hào)公告:連州溪黃草為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。保護(hù)范圍為廣東省連州市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　溪黃草

　　梁代道家廖沖給百姓煎湯飲用“溪黃草”是民間草藥,各地俗名很多,主要有風(fēng)血草、手擦黃、黃汁草、香茶菜等。“溪黃草”古籍中未見(jiàn)記載,但作為清肝利膽藥,在連州地區(qū)民間已有一千多年的使用歷史,連州居民至今還保持著夏天將溪黃草煲水作“涼茶”飲用的習(xí)慣。因它喜生山谷溪旁潮濕處,新鮮葉片揉碎有深棕黃色液汁而得名。近代出版的《常用中草藥手冊(cè)》、《廣東中獸醫(yī)常用草藥》、《全國(guó)中草藥匯編》、《中藥大辭典》等均收載了本品,并配上植物圖。

　　據(jù)《佛家經(jīng)典》記載,梁代道家廖沖,曾在天下第49福地連州市保安鎮(zhèn)福山煉丹修道,后得道入仙。相傳,南北朝某年,連山郡(現(xiàn)連州市)怪疫肆虐,廖沖用福山附近溪邊的莖方型苦草給百姓煎湯飲用,喝過(guò)這種苦草煎熬湯水的人,面黃腫脹癥狀很快消失,身體也慢慢地恢復(fù)。于是經(jīng)過(guò)一傳十,十傳百,方園幾十里的居民都知道這一種神奇之草叫作“溪黃草”。

　　由于溪黃草功效比較獨(dú)特,且對(duì)乙型肝炎、黃膽性肝炎、熱毒、目赤、尿黃、尿痛、咽喉腫痛、心煩肋痛、口苦、口臭等多種癥狀有療效,漸漸成為當(dāng)?shù)鼐用窬蛹冶貍涞谋＝∑贰＿B州溪黃草茶在明清時(shí)期就因其風(fēng)味獨(dú)特而遠(yuǎn)銷南洋各地,至今在東南亞一帶享有盛譽(yù)。

　　連州溪黃草評(píng)為廣東省名牌產(chǎn)品

　　連州有著深厚的中醫(yī)藥文化底蘊(yùn),形成了優(yōu)質(zhì)道地中藥材經(jīng)久不衰的發(fā)展歷史。連州自清末開(kāi)始就已經(jīng)掌握了連州溪黃草的栽培種植技術(shù)。建國(guó)以來(lái),當(dāng)時(shí)的縣0和縣委十分重視中醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展,不斷推進(jìn)當(dāng)?shù)刂胁菟幍拈_(kāi)發(fā)應(yīng)用。七十年代實(shí)行合作醫(yī)療站,站內(nèi)建有采藥隊(duì),育藥場(chǎng),加工廠,在村民中普及中草藥知識(shí),成為連州地區(qū)農(nóng)村衛(wèi)生工作的一面旗幟。近年來(lái),連州市委市0在調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)上,把溪黃草等中藥材確定為連州山區(qū)的特色經(jīng)濟(jì)大力發(fā)展,溪黃草生產(chǎn)由自然生長(zhǎng)轉(zhuǎn)為有組織的規(guī)模種植和開(kāi)發(fā)。在繼承傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,制訂實(shí)施了一系列生產(chǎn)管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范了溪黃草的生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié),有效控制了重金屬、農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)的殘留,實(shí)現(xiàn)了無(wú)公害生產(chǎn),進(jìn)一步提高了溪黃草的藥材品質(zhì)。

　　伴隨著連州溪黃草種植的規(guī)?；l(fā)展,連州溪黃草開(kāi)發(fā)體系也不斷完善。1986年,縣0籌建了連縣中藥廠,把連州溪黃草列入研究開(kāi)發(fā)計(jì)劃；1988年8月,成功研制連州溪黃草代用茶并開(kāi)始推廣；1989年3月,縣0批準(zhǔn)了《關(guān)于建立連縣中草藥基地的報(bào)告》,成立了縣中草藥基地建設(shè)協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組,為連州溪黃草的發(fā)展提供了組織保證。1992年,廣州白云山制藥總廠看中了連州溪黃草等優(yōu)質(zhì)道地的中藥材資源,與連縣中藥廠實(shí)行聯(lián)營(yíng),改名為白云山制藥總廠連州分廠,連州溪黃草的開(kāi)發(fā)利用出現(xiàn)了新的轉(zhuǎn)折點(diǎn),此時(shí)的連州溪黃草早已因其藥用療效顯著而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)；1999年,藥廠改制,部分技術(shù)骨干抓住機(jī)遇開(kāi)始自己創(chuàng)業(yè),并取得成功,連州溪黃草深加工企業(yè)呈現(xiàn)多元化發(fā)展格局,逐漸轉(zhuǎn)入現(xiàn)代化加工生產(chǎn)。2004年,廣州中醫(yī)藥大學(xué)等中醫(yī)藥專家對(duì)連州溪黃草進(jìn)行了研究檢測(cè),發(fā)現(xiàn)對(duì)抑制乙肝病毒的有效成分含量非常高,連州溪黃草的藥用價(jià)值非常明顯,進(jìn)一步推動(dòng)了連州溪黃草規(guī)?；?、基地化的發(fā)展步伐。2006年,全市種植面積10000畝,年產(chǎn)量30000噸,產(chǎn)值5000萬(wàn)元,產(chǎn)銷兩旺。同年,廣州中醫(yī)藥大學(xué)與連州市0合作發(fā)展,以連州溪黃草為重點(diǎn)的中醫(yī)藥種植技術(shù)項(xiàng)目,為連州溪黃草的發(fā)展開(kāi)拓了更為廣闊的前景。

　　十幾年來(lái),隨著制作工藝和產(chǎn)品包裝不斷改進(jìn),產(chǎn)品逐步朝品牌化發(fā)展,全市已有四家頗具規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)。占全市溪黃草茶產(chǎn)量65%以上的連州市豪爽天然保健食品有限公司,其生產(chǎn)的“豪爽牌”連州溪黃草2006年還被評(píng)為廣東省名牌產(chǎn)品。

　　清香氣味,滋味苦

　　溪黃草植株地上部分干燥品,形態(tài)包括整株、切段和碎末。并具特有的清香氣味,滋味苦。

　　整株:莖呈四方形,長(zhǎng)1.5～2m,表面綠帶紫色,密被微柔毛；葉片展平后呈卵圓形或卵狀披針形,先端近漸尖,基部楔形,兩面通常呈墨綠色。

　　切段:莖呈四方形,表面綠帶紫色,斷面有空心髓部,木部白中帶黃色；葉破碎、皺縮,呈墨綠色。

　　碎末:為不完整的莖碎片和葉碎片共存,莖碎片呈棕黃色,葉碎片呈墨綠色。

　　連州日照強(qiáng),光合作用充分,溫差大

　　連州溪黃草屬長(zhǎng)日照植物,喜光照,怕漬水,怕泥土板結(jié),適宜在疏松肥沃、排水良好的沙壤土中栽培,低洼積水土壤容易引起爛根,常野生在溪邊濕地、村邊、溝邊、田邊及林下。連州溪黃草栽培歷史悠久,其品質(zhì)與連州獨(dú)特的地理環(huán)境和土壤、氣候因素密切相關(guān)。采用同樣的連州溪黃草種子,在廣州種出來(lái)的溪黃草植株明顯矮小,其苦味也明顯淡于連州本地種植的溪黃草。

　　連州素有“連萬(wàn)山為一山,連眾水為一水”之謂。萬(wàn)山叢中,白云繚繞,瀑泉眾勝,林木蔥蘢,空氣清新。市內(nèi)主要河流星子河發(fā)源于大東山脈,發(fā)源地近處建有1個(gè)1.7億立方米的大型水庫(kù),水資源豐富,無(wú)工業(yè)“三廢”污染,水質(zhì)純凈,大多數(shù)溪黃草種植基地可以用天然水進(jìn)行灌溉。

　　此外,連州是一個(gè)以農(nóng)業(yè)種植為主的山區(qū)市(縣),耕作區(qū)面積較連片、平坦,土壤肥沃,土層深厚,土質(zhì)以沙壤、壤土為主,較為疏松。有機(jī)質(zhì)含量在3%以上的土壤占全市自然土壤面積的72%,氮、磷、鉀、鈣等微量元素較多,特別有利于溪黃草中有效成分的積累。

　　與此同時(shí),連州市屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū),光熱資源豐富,春雨、夏暑,秋旱、冬寒四季分明,氣候溫和,雨量充沛。風(fēng)力小、晝夜溫差大,年平均氣溫日較差9.8℃,光、溫、水自然條件能較好地滿足連州溪黃草生長(zhǎng)的需要。由于日照強(qiáng),光合作用充分,晝夜溫差大,便于植物代謝成分的形成和蓄積。

　　還有的是,其他地方在采收溪黃草時(shí)沒(méi)有嚴(yán)格的時(shí)間限制,每年的春季到入冬前植株停止生長(zhǎng)時(shí)均有采收。連州市民間素有溪黃草在開(kāi)花前枝葉繁盛時(shí)采收的習(xí)慣,此時(shí)植物已經(jīng)完全長(zhǎng)成,而且生命力最旺盛。為確定溪黃草最佳采收期提供依據(jù),為按中藥材GAP原則制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程并實(shí)施推廣應(yīng)用,提供基礎(chǔ)研究資料,連州委托廣州中醫(yī)藥大學(xué)進(jìn)行種植與采收季節(jié)的研究,結(jié)果表明,不同采收期溪黃草藥材中其抗乙肝成分2α-羥基熊果酸的含量以8月份為高,即開(kāi)花前期。并提示2α-羥基熊果酸在葉中的含量較高。

　　相關(guān)鏈接

　　溪黃草是民間草藥,俗稱熊膽草、血風(fēng)草、黃汁草、溪溝草、香茶菜、土黃連等,主產(chǎn)于長(zhǎng)江以南的湖南、四川、云南、江西、廣東、廣西等省區(qū)。溪黃草具有清熱利濕、退黃祛濕、涼血散瘀的功效,用于治療急性黃疸型肝炎、急性膽囊炎、痢疾、腸炎、跌打瘀痛等病癥。溪黃草在廣東各地臨床應(yīng)用普遍,并開(kāi)發(fā)出多種以之為主要原料的防治肝炎的保健產(chǎn)品,如溪黃草沖劑、溪黃草袋泡茶等,市場(chǎng)潛力非常大。

　　溪黃草是我國(guó)民間的習(xí)用抗肝炎草藥,國(guó)內(nèi)已開(kāi)發(fā)出10多種溪黃草制劑。估計(jì)溪黃草制劑的銷量約在1億~2億元。國(guó)內(nèi)已有企業(yè)利用溪黃草與白花蛇舌草、虎杖、丹參等加工成復(fù)方成藥,用于治療慢性乙肝或丙肝。

　　國(guó)內(nèi)外學(xué)者掀起溪黃草研究熱潮,并已發(fā)表了數(shù)以百計(jì)的論文。據(jù)報(bào)道,溪黃草的主要活性成分為黃酮類物質(zhì),對(duì)肝炎病毒有顯著抑制復(fù)制作用,臨床效果高達(dá)84％,甚至優(yōu)于干擾素與利巴韋林合劑。專家預(yù)期,一旦溪黃草類制劑作為正式藥品開(kāi)發(fā)上市,其國(guó)內(nèi)市場(chǎng)年銷售額將達(dá)幾億元。

　　主治

　?、僦渭毙渣S疸型肝炎:溪黃草配酢漿草、鐵線草,水煎服。

　?、谥渭毙阅懩已锥悬S疸者:溪黃草配田基黃、茵陳蒿、雞骨草、車前草,水煎服。

　?、壑螡駸嵯铝?一溪黃草鮮葉,搗汁沖服:二溪黃草配天香爐、野牡丹,水煎服。

　?、苤瘟〖?腸炎:鮮四方蒿葉。洗凈,搗汁內(nèi)服。每天一次,每次五毫升,兒童二至三毫升。

　　⑤治瘙閉:鮮香茶菜二兩,鮮石韋、鮮車前草各一兩。水煎服。

　?、拗温愿窝住⒃缙诟斡不?田螺500克,溪黃草50～100克。田螺養(yǎng)水中2～3天,使其排盡污泥廢物,然后將田螺尾部敲去少許,與溪黃草50～100克,同煮湯服食。

　　連州溪黃草地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣東省連州市 《關(guān)于申請(qǐng)劃定連州溪黃草產(chǎn)地范圍的函》（連府函〔2007〕86號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣東省連州市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

7.瑤山高山野生茶

白茶（因表面結(jié)白霜而得名，民間稱藤婆茶），是瑤山珍貴高山野生茶，生長(zhǎng)于高山深處，清泉之旁，長(zhǎng)年濃霧滋潤(rùn)，不受任何空氣污染，飲后甘甜，留香持久。白茶含有豐富的維生素，各種常量元素和微量元素（如鉀、鈣、鎂、鋅、錳等），并含有葉綠素、糖等營(yíng)養(yǎng)成份，據(jù)《中藥大辭典》記載及藥理研究得出：白茶具有清熱解毒，利大小便，增白、祛斑、解煙醒酒等功效。用藤婆茶制成的茶餅早在幾百年前被我們的先人帶出國(guó)門，飲譽(yù)東南亞。

8.連州白茶

當(dāng)?shù)厝朔Q“藤婆茶”。相傳唐代劉禹錫任刺史時(shí)，見(jiàn)居民常有疾病流行而連州天山古寨的土著村民卻極少染病，細(xì)問(wèn)得知，他們是按“神婆”傳下的秘方，爬上天山山頂采來(lái)葉面呈白色的一種藤葉，煎茶服用，以驅(qū)百病。劉禹錫便請(qǐng)來(lái)茶師，將這種藤葉制成茶餅，發(fā)給居民成為家居必備之物，使其清熱潤(rùn)肺、解署消炎之功效造福大眾流傳至今。近年以現(xiàn)代方法精制后，又稱白茶，其味先苦后甘涼，回味悠長(zhǎng)。( 清遠(yuǎn))

　　 白茶、蜜棗、黃精酒被譽(yù)為連州“新三寶”。

　　 白茶由藤婆茶樹(shù)之葉精制而成。連州素有“連萬(wàn)山為一山，連眾水為一水”之謂。萬(wàn)山叢中，白云繚繞，瀑泉眾勝，林木蔥蘢。珍稀野生高山茶——藤婆茶便在這山高林密，水源潔凈的環(huán)境里生長(zhǎng)。

　　 連州民間喜飲藤婆茶?？崾钐欤倨挪铇?shù)長(zhǎng)勢(shì)旺盛，鄉(xiāng)民將茶葉從密林中采摘回來(lái)，洗凈、晾干，用木碓舂勻春細(xì)做茶餅。舂茶很講究技巧，用力過(guò)猛，粗茶葉會(huì)裂成大小不一的殘片附在滑黏的茶漿中間。舂不爛，制出的茶餅就不精細(xì)，泡出來(lái)的茶便有澀味。有經(jīng)驗(yàn)的師傅會(huì)將茶葉分類，粗、細(xì)、老、嫩按次序倒進(jìn)木碓中，用力剛中帶柔，直至將茶葉搗成細(xì)膩均勻的茶漿，然后用篾箍將茶漿定型、置烈日下曝曬一天，待水分稍干后放陰涼處風(fēng)干。脫箍后，一片片山楂餅大小的藤婆茶餅便成型了。

　　 盛夏，田間驕陽(yáng)似火，農(nóng)夫勞作體力消耗大，口渴難忍，此時(shí)，喝一口藤婆茶餅泡的濃茶，清涼甘醇，勞乏頓消。茶餅消炎、解毒、潤(rùn)肺，治喉疾功效上佳，故暢銷不衰。

　　 白茶，得之于廣東省藥物研究所對(duì)這一野生珍稀植物的科學(xué)開(kāi)發(fā)。藤婆茶葉的背面有一層白膜，經(jīng)科學(xué)方法精制后，這層白膜非但不褪色，反而如一層白霜附在褐色的茶葉上面，增加了茶葉甘涼度。這種用“多利美”作品牌，以科學(xué)制茶工藝制成的品種繁多的“白云山白茶系列”，比傳統(tǒng)茶餅味道更純質(zhì)量更高。

　　 粵北連州人好飲茶，因此，人群中高血脂、高血壓、高膽固醇患者的發(fā)病率較之其他地區(qū)低。白云山制藥廠在開(kāi)發(fā)“白云山白茶系列”的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)：藤婆茶葉除含黃酮類、水楊梅素、葉綠素、維生素外，還含有豐富的微量元素“錳”，錳在保持血管彈性、抗衰老等方面功效顯著。

　　 “白云山白茶系列”打開(kāi)市場(chǎng)后，有出差北方的連州人，在星級(jí)賓館飲的高檔茶中，發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)白茶，一時(shí)喜不自禁。

9.英德紅茶、綠茶、苦丁茶、菊花茶及連南山菊花