丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

中秋快到了，但福州的天氣還是很熱。

秋季的養(yǎng)生，除了預(yù)防秋燥外，將脾胃養(yǎng)好更重要。

明代的醫(yī)學(xué)家張景岳說過：

“春應(yīng)肝而養(yǎng)生，夏應(yīng)心而養(yǎng)長(zhǎng)，長(zhǎng)夏應(yīng)脾而變化，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏。”

內(nèi)容就是說，春天所生發(fā)的，要靠脾來轉(zhuǎn)化，去順應(yīng)夏天的生長(zhǎng)。

與此同理，春生夏長(zhǎng)，到了秋冬的收斂也要靠脾來轉(zhuǎn)化，從而順應(yīng)下一個(gè)季節(jié)的自然規(guī)律。

在季節(jié)轉(zhuǎn)變之時(shí)，該如何養(yǎng)好脾胃？

最主要的是少吃辛辣油膩難消化的食物，還有飲食上盡量要新鮮，慎吃冷食。秋涼已至，再將冰的涼的吃進(jìn)胃里就不健康了。

紅樓里的寶姐姐被人稱作是“冷美人”，任是無情也動(dòng)人。

不過她還是勸著寶玉莫吃冷酒，以免傷身。引得一旁的林妹妹起了醋意“微含酸”。

回到飲食養(yǎng)生上，無論是冷酒還是冷茶，都不適合喝。

入秋后為了養(yǎng)好脾胃，可以多喝熱茶健脾祛濕。

避開空腹喝濃茶，不喝冰凍過的茶水以及隔夜茶，更能讓身體適應(yīng)這夏與秋的轉(zhuǎn)變。

《2》

提到隔夜茶，想起身邊有位朋友，她分享了自己的喝茶心得。

晚上自己一個(gè)人喝茶，喝白毫銀針或正山小種，但常會(huì)出現(xiàn)一泡茶喝不完的情況。

一泡好茶才用蓋碗泡了三、四次就直接倒掉，有些可惜。

后來朋友就想出了一個(gè)法子，將當(dāng)天晚上沒泡完的茶葉，連茶帶蓋碗一起放進(jìn)冰箱冷藏。

等到第二天后，還可以接著喝。

按她的說法，隔夜茶第一泡不要喝。第二泡再喝其實(shí)一樣是好茶。

一款茶隔夜后，究竟是不是好茶？

關(guān)于“好茶”的定義， 有很多商榷的空間。

從客觀定位看，茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣與產(chǎn)區(qū)環(huán)境、制茶工藝、儲(chǔ)存措施等因素相關(guān)。

茶青品質(zhì)優(yōu)秀，先天優(yōu)勢(shì)明顯，再加上后天的工藝和保存，才能守護(hù)出一款好茶的良好風(fēng)味。

而從風(fēng)味角度上甄別，內(nèi)在茶味物質(zhì)充足的好茶，無論是茶香層次，還是滋味內(nèi)容等表現(xiàn)都處于出類拔萃的狀態(tài)。

讓一款茶修煉成“好茶”，這個(gè)過程并不輕松與簡(jiǎn)單。

正是因?yàn)榧衍膩碇灰?，?duì)于這樣的好茶，我們當(dāng)然是要省著喝，慢慢喝。

拆開包裝后，取茶后繼續(xù)妥當(dāng)密封保存，別讓好茶存壞變質(zhì)。

泡茶時(shí)，最好是用蓋碗沖泡，而不是將茶葉投在大茶壺里加水泡半天了事。

等到一杯鮮醇甘爽，清香盈盈的好茶沖泡出來后，少不了細(xì)細(xì)品嘗，慢慢回味，而不是簡(jiǎn)單牛飲，大口喝茶解渴了事。

否則牛嚼牡丹的做法，實(shí)在太可惜。

好了，鋪墊完這么多后，現(xiàn)在來看看好茶與隔夜茶的關(guān)系。

風(fēng)味絕佳的優(yōu)質(zhì)好茶，為了不造成喝茶浪費(fèi)，最好是別留到隔夜。

畢竟從喝茶的感受看，哪怕是原先品質(zhì)再好的茶，隔夜過后的茶，肯定沒那么好喝了。

哪怕是將茶葉放進(jìn)冰箱里隔夜，第二天泡出來第一泡不喝，第二泡再去嘗味道，肯定沒有當(dāng)天新鮮泡出來的茶味效果好。

孔夫子有過教誨，不時(shí)不食。

喝到好茶，少不了看時(shí)機(jī)??！

《3》

好茶隔夜后，風(fēng)味會(huì)出現(xiàn)哪些缺失？

先說最重要的一點(diǎn)，隔夜茶變不新鮮了，鮮味大為受損。

鮮，是味覺里最為美妙的體驗(yàn)。

三月的春筍，六月的新藕，八月的螃蟹之所以誘人，少不了一味時(shí)鮮。

對(duì)于這些應(yīng)季的食材而言，它們都很傲嬌，過時(shí)不候。

就像這兩天再買回來的福安葡萄，嘗起來就沒有那股子汁液豐沛，鮮香動(dòng)人的風(fēng)味了。

同理，喝隔夜茶肯定也是不鮮，或鮮味大為受損的。

因?yàn)椴枞~的鮮味，來源自以茶氨酸為主導(dǎo)的物質(zhì)。沸水沖泡出來的茶湯，趁著溫?zé)岬臅r(shí)候小口細(xì)品，味蕾間感受到的鮮味是爆炸級(jí)的，能讓人體會(huì)到特別舒服和愜意的享受。

尤其是上文提到的那位老友，她最愛的一款茶是白茶里的白毫銀針。論茶氨酸的含量，那可是冠絕群雄，遙遙領(lǐng)先。

正因?yàn)椴璋彼嶝S沛的緣故，白毫銀針的安神養(yǎng)身，解乏抗疲勞，恢復(fù)元?dú)獾男Ч浅Ｃ黠@。

對(duì)愛美的女士而言大有裨益，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，調(diào)養(yǎng)肌膚狀態(tài)煥發(fā)精神。

但對(duì)于以鮮爽、鮮香、湯水爽口，毫香濃郁等風(fēng)味著稱的白毫銀針而言，一旦隔夜后，湯水的鮮味魅力便會(huì)直線下降，達(dá)不到一杯好茶風(fēng)采表現(xiàn)的合格分。

再說了，已經(jīng)沖泡過兩三沖的茶葉，隔了七、八個(gè)小時(shí)后繼續(xù)沖泡，對(duì)茶香而言也會(huì)有不可彌補(bǔ)的損耗。

茶香，是一種好聞的氣味。

白毫銀針的毫香，花香，鮮筍香，粽葉香，稻谷香。

以及正山小種的花香，甜香，果香，蜜香等，都屬于這個(gè)范疇內(nèi)。

但眾所周知，氣味的屬性并不穩(wěn)定，容易揮發(fā)。

尤其是沖泡過后的茶葉，內(nèi)藏的芳香物質(zhì)更易揮發(fā)。

所以當(dāng)好茶隔夜后，等到第二天再去沖泡，無可避免的會(huì)出現(xiàn)香氣變寡淡的問題。

更何況，放進(jìn)家用冰箱里隔夜的茶葉，還會(huì)有串味的概率。

畢竟，哪怕是打理得再頻繁，終年不斷運(yùn)轉(zhuǎn)，盡職盡責(zé)為生鮮提供保鮮服務(wù)的冰箱，里面還是會(huì)出現(xiàn)不少難聞的雜味。

這些冰箱怪味串進(jìn)茶葉內(nèi)，再將這些隔夜茶泡來喝，嘗到的只能是一杯雜味極重，鮮香不再的茶水，平淡無奇，并不出彩。

口語里常提到冰箱保鮮，但這冰箱的低溫條件，能保住并延緩隔夜茶變質(zhì)的時(shí)間。

并不能完美保持一杯好茶的鮮醇甘爽，香清甘活風(fēng)味?。?/p>

《4》

從健康起見，隔夜茶還值得喝嗎？

不推薦飲用。

雖然隔夜茶毒如蛇，會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽等致癌物的說法，已經(jīng)被官方辟謠。

對(duì)這感興趣的朋友，可以自行查證相關(guān)的央視報(bào)道。

但從養(yǎng)生喝茶起見，風(fēng)味欠佳的隔夜茶，不推薦大家再繼續(xù)喝。

畢竟按喝茶的核心訴求看，無非是出自兩點(diǎn)。

其一，喝茶享受，感受好茶的香氣滋味給我們的唇舌，喉嚨，身與心的美妙體驗(yàn)。

要是退而求其次，喝到一杯風(fēng)味欠佳的茶湯，那它的可飲用價(jià)值不高。

尤其是喝一杯帶有雜味，茶味不佳的隔夜茶，更會(huì)讓人產(chǎn)生不如喝白開水的感受。

其二，飲茶修養(yǎng)身心，養(yǎng)身保健。

茶是健康飲品，茶葉能提供不少的有益成分。

如茶氨酸能補(bǔ)充氨基酸，安神舒緩，放松精神；茶多酚可以促進(jìn)消化，消炎抗菌；咖啡堿能利尿消腫，提神解乏。

總之，適當(dāng)喝好茶，能攝入到許多對(duì)人體健康有幫助的物質(zhì)，更利于養(yǎng)生。

但如果是喝隔夜茶，那么喝茶養(yǎng)生的效果就要打折扣了。

放置時(shí)間太長(zhǎng)，已經(jīng)變得不再新鮮的“隔夜茶”，茶葉內(nèi)含的有益成分難免會(huì)受損。

再繼續(xù)泡出來，不僅是不好喝，還可能對(duì)健康不利。

萬一喝到的隔夜茶已經(jīng)悄然間氧化變質(zhì)，生出了不好的物質(zhì)，或是滋生出大腸桿菌等，那說不定還會(huì)有鬧肚子的風(fēng)險(xiǎn)。

從保守起見，隔夜茶當(dāng)然是不喝為好。

平時(shí)在喝茶時(shí)，最理想的狀態(tài)下，當(dāng)然是連續(xù)泡完一泡茶，認(rèn)真細(xì)品每一沖的茶味變化為佳。

一直泡到茶味變淡，從頭到尾喝下去，能完整領(lǐng)略到好茶的風(fēng)味變化。

如果是在晚上喝茶，為避免已經(jīng)泡過的茶葉喝不完，留到第二天變成隔夜茶的問題。

最好的解決法子，自然是盡早喝茶，不要太晚喝茶。

不然到了臨睡前飲入好幾杯茶湯，不僅會(huì)增加失眠風(fēng)險(xiǎn)，還容易因喝不完而浪費(fèi)好茶，實(shí)在可惜。

《5》

今年里，記不清有幾晚的月亮，格外的大而圓。

天邊的明月，恒定不變地陰晴圓缺。

但恰好有那么幾次，它離我們更近，看得更明，更溫柔。

李白愛酒，時(shí)常是舉杯邀明月，對(duì)影成三人。

但在無數(shù)個(gè)月明星稀的夜晚里，對(duì)愛茶的朋友而言，在卸下凡俗事后一個(gè)人愜意獨(dú)處，泡上一杯好茶，是再好不過的消遣。

晚上喝茶，適當(dāng)飲用，并不不妥。

再說了，喝茶氨酸含量豐富的白毫銀針能安神助眠，而鮮甜清爽的正山小種紅茶，則能舒緩身心。

選對(duì)好茶，選對(duì)適合自己的茶，晚上喝茶并無不妥。

但為避免將好茶隔夜浪費(fèi)，及時(shí)飲用，才不算辜負(fù)了鮮香醇爽的茶味!