［袖珍花卷］

食材：普通面粉200克，清水105克，白糖五克，酵母兩克，油少許，胡椒粉少許，鹽少許，清水100克，熟芝麻少許

［制作步驟如下］：

步驟一：把準備好的清水放入小碗中，加入酵母、白糖，攪拌至白糖和酵母化開，加一些白糖，不僅口感更好，而且做出來的面食會更加的喧軟

步驟二：在另外一個碗中倒入準備好的面粉，再把化開的酵母水倒進去，邊倒邊用筷子攪拌成面絮狀

步驟三：再下手將面絮揉它揉成團，揉好的面團光滑，軟硬適中，這個用一次發(fā)酵法，發(fā)酵到位，省了時間，而且口感也一樣的好

步驟四：面團移到案板上來，撒些干粉防粘，用搟面杖搟成面片，整理一下成一個長方形

步驟五：先用刷子刷上一層油，再撒上少許的干面粉，這個都是為了讓他層次更加分明而加的，再看口味來撒上椒鹽

步驟六：從一邊卷起來，形成一個長長的條，然后再用刮刀切成小段，這花卷是一家四口的量哈

步驟七：取一個小段，先用筷子往中間壓一下，把筷子取出來，放到背面，然后兩頭交接，袖珍花卷生胚就制作完成

步驟八：用同樣的方法把生胚做好，平底鍋先不要放油，把做好的生胚放進去，蓋上蓋子發(fā)酵十分鐘，發(fā)酵的時間和溫度有關，看情況來調(diào)整哈

步驟九：怎么樣為發(fā)酵好？生胚放在掌心，輕飄飄沒重量的狀態(tài)就行了，然后開小火，將它煎制花卷底部微黃

步驟十：這個時候再沿著花卷的縫隙處淋入少許油，加一些油，能讓花卷底部又酥又脆

最后一步：沿著縫隙淋入100克的清水，水不要淋在花卷上，不然花卷軟綿沒口感，蓋上蓋子燜至水分全干，最后再淋上少許的熟芝麻就可以出鍋啦！