一、【牛肉蘿卜餡蒸餃】

主料：牛肉餡300g

輔料：油適量，鹽適量，蘿卜適量，面粉適量，蔥適量，姜適量，花椒粉適量

做法：

1.牛絞肉，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）。加入處理過的蘿卜----蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒。

2.順時(shí)針攪拌肉餡，攪得時(shí)候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性

3.一小碗面粉，慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀。

4.將雪片狀的面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后餳20分鐘。

5.將餳好的面團(tuán)揉成長條

6.用菜刀將揉好的長條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳樱ù笮〖s為核桃大）

7.用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮

8.取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合

9.包好的餃子

10.將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘即可

二、【煎餃子】

主料：水餃400g

輔料：油適量

做法：

1.餃子從冰箱取出

2.不粘鍋中放入少量油

3.油熱后，放入餃子

4.蓋上鍋蓋

5.餃子上色后，加入少量溫水

6.再蓋上蓋子

7.水蒸發(fā)掉后，打開蓋子，即可。

三、【白菜豬肉餃子】

主料：白菜250g

輔料：油適量，鹽適量，豬肉適量，面粉適量，醬油適量

做法：

1.豬肉切塊，放入適量醬油，少量鹽，提前腌制一會(huì)

2.白菜切碎，放入少量鹽，少量油，倒入提前腌制的肉拌均勻

3.和面

4.省成小劑子

5.包成水餃

6.鍋中放適量水，水燒開，下入餃子，煮熟即可

四、【大白菜豬肉餃】

主料：豬肉250g，餃子皮400g，大白菜150g

輔料：油適量，鹽適量

做法：

1.先把豬肉剁碎。

2.在豬肉里面加上切碎的大白菜，然后加進(jìn)鹽和油調(diào)味。

3.打開餃子皮，放進(jìn)豬肉菜包好就可以了。

4.鍋里燒開水，下油放進(jìn)大白菜。

5.再加進(jìn)餃子。

6.最后加鹽調(diào)味。

7.成品來了。

五、【玉米豬肉餃】

主料：餃子皮400g，蘑菇50g，豬肉200g，玉米200g

輔料：油適量，鹽適量，香菜適量，醬油適量

做法：

1.蘑菇泡發(fā)一下

2.豬肉剁成蓉

3.蘑菇剁碎

4.玉米去粒

5.把以上材料放進(jìn)去，加上油和鹽調(diào)味

6.打開餃子皮，把材料放進(jìn)去做成餃子

7.鍋里煲開水，放進(jìn)餃子

8.餃子煮熟了，沾上醬油和香菜就可以吃了

六、【薺菜豬肉水餃】

主料：五花肉糜200g，薺菜150g，水餃皮100g

輔料：油適量，鹽適量，姜適量，蔥適量，醋適量，雞精適量

做法：

1.準(zhǔn)備材料，水餃皮是現(xiàn)買的，五花肉絞成肉糜，薺菜洗凈

2.五花肉加切碎的姜蔥，鹽，雞精。一起攪拌均勻，中途放兩次水，攪拌上勁。

3.薺菜里放一勺鹽，用手?jǐn)嚢?，抓擠使葉子出水。

4.攪拌好的肉糜和薺菜

5.將兩種餡料一起拌勻。

6.開始包餃子了，去一張餃子皮，把餡放中間

7.餃子皮對(duì)折

8.兩邊的角彎過來沾在一起。

9.鍋中水燒開，下入餃子再次燒開

10.大火燒開，小火燒5分鐘，看到餃子漂浮上來就是熟了。

七、【牛肉水餃】

主料：牛肉餡

400g輔料：油適量，鹽適量，蔥20g

做法：

1.從超市購買的1斤餃子皮

2.1斤牛肉陷

3.大蔥

4.把蔥切碎

5.我們用了400g牛肉餡，剩下的打算包餛飩

6.把餃子皮放平然后放入適量的牛肉餡

7.我們包餃子是先從中間捏好然后在兩邊捏好就可以了

8.這就是包好的一個(gè)完整的餃子

9.這是包好的十二個(gè)水餃

10.先倒入水燒開

11.然后放入水餃繼續(xù)煮

12.煮水餃大約8分鐘就可以熟了

13.盛入盤中可以吃勁道的牛肉水餃了

八、【韭菜雞蛋餃子】

主料：韭菜800g，雞蛋2個(gè)，香腸100g，面粉700g

輔料：油適量，鹽適量，姜粉適量，胡椒適量

做法：

1.面粉加淡鹽水和面，揉至光滑，用保鮮膜包起來

2.把韭菜撿好洗干凈，控一下水

3.雞蛋打到碗里，切記不能用筷子攪

4.待油開后，在鍋里翻炒，用鏟子攪碎，加入姜粉和胡椒，關(guān)火，放鍋里備用

5.香腸切成碎末，倒入雞蛋鍋里，先不抄

6.韭菜切成長約0.6厘米左右的小條，放入雞蛋鍋，加鹽適量，不開火的情況下輕輕攪拌均勻

7.將面拿出，揉成小條，刀切成小塊，搟成圓形面片。就可以開始包餃子啦！

8.水開后下餃子，煮大概8分鐘就可以啦！

九、【蕓豆豬肉水餃】

主料：蕓豆500g，豬肉300g，面粉1000g

輔料：油適量，鹽適量，生抽適量

做法：

1.蕓豆洗凈焯水

2.把焯好水的蕓豆磨碎

3.把肉和蕓豆調(diào)勻

4.加鹽，花生油，生抽，雞精把餡拌勻

5.面切成小劑子，搟成皮子

6.用皮子把餡包好

7.這就是包好的餃子了

8.水開后下鍋煮，等水開后餃子都浮上來了就熟了

十、【胡蘿卜餃子】

主料：面粉500g，胡蘿卜200g，肉末400g

輔料：油適量，鹽適量，味精適量，料酒適量

做法：

1.面粉加入溫水，和成面團(tuán)，醒30分鐘

2.豬肉洗凈放入料理機(jī)絞成肉餡

3.胡蘿卜放入料理機(jī)絞碎

4.肉末中放入鹽，料酒，糖，味精，適量的水，攪打上勁

5.放入絞碎的胡蘿卜

6.一起攪拌均勻備用

7.醒好的面團(tuán)，揉勻，下成大小合適的劑子

8.搟成皮

9.包成餃子，

10.鍋中放水，放入包好的餃子，大火煮開，中間點(diǎn)三次水

十一、【豬肉茴香水餃】

主料：五花肉300g，茴香500g

輔料：油適量，鹽適量，味精適量，香油適量，醬油適量，面醬適量

做法：

1.蔥姜切碎

2.五花肉剁碎倒油

3.倒醬油

4.倒面醬攪拌

5.茴香摘好洗凈切碎

6.放在肉餡里放鹽

7.放味精

8.倒香油攪拌均勻

9.面提前和好餳好做劑搟皮

10.開始包餃子

11.鍋開煮餃子4分鐘

十二、【酸菜大蒸餃】

主料：酸菜250g，肉餡500g，面粉500g

輔料：油適量，鹽適量，蔥適量

做法：

1.超市買的酸菜，先清洗，浸泡一會(huì)，要不然會(huì)很酸的，浸泡15分鐘后撈出，擠干凈水，切成小塊。

2.蔥末少許，準(zhǔn)備好待用。

3.肉餡一斤準(zhǔn)備好待用。

4.把酸菜，蔥末，肉餡混合到一起，澆上炸好的花椒油和香油（香油不用炸），再加鹽，味精，胡椒粉少許。

5.把上面的原料充分混合到一起，嘗好咸淡，待用。

6.熱水和好面，醒一會(huì)，待用。

7.面搟好機(jī)子，開始包餃子了。

8.搟好皮后，肉餡可以多放一點(diǎn)。

9.包好了呀，準(zhǔn)備蒸鍋。

10.放入蒸鍋，開始蒸了呀。上汽后蒸15分鐘。

11.出鍋了，味道不錯(cuò)呦。