紅油麻辣口味缽缽雞底湯調(diào)配（以一份缽缽雞底湯計(jì)算）

準(zhǔn)備材料：

雞骨湯1000g

鮮味王15g

排骨味王20g

鹽5g

味精3g

雞精3g

芝麻香油5g

藤椒油5g

胡椒粉2g

自制紅油120g

白芝麻15g

野山椒10g

蔥花10g

骨髓浸膏（雞味）15g

姜末15g

蒜泥15g

芝麻醬5g

花生醬3g

海鮮醬3g

蠔油5g

老抽15g

白糖8g

花生碎少許（可加可不加，參照各地口味）。

調(diào)制方法：

1、缽缽雞碗中倒入熬好的雞骨湯1000g

2、往湯里加入鮮味王，排骨味王，骨髓浸膏（雞味），姜末，蒜泥，芝麻醬，花生醬，海鮮醬，蠔油，老抽，白糖，鹽，味精，雞精，芝麻香油，藤椒油，胡椒粉，均勻攪拌（芝麻醬，花生醬，比較黏稠一定要攪拌均勻）。

3、加入自制紅油，白芝麻，野山椒，蔥花，花生碎即可。