香菇是健康食品之一，而且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，多食香菇對(duì)提高機(jī)體免疫力有作用。香菇又名冬菇或花菇，在我國(guó)各地均種栽培。香菇干燥后散發(fā)醇厚的香味，耐貯藏，但一些地區(qū)，還是采用燒柴來(lái)干燥香菇，溫度高、時(shí)間短，火候控制不穩(wěn)定，香菇不衛(wèi)生，當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門(mén)也嚴(yán)格管制燒柴燃煤的烘干方式，而且干香菇有煙味，沒(méi)干透的香菇又易受潮，影響品質(zhì)和銷售。下面介紹針對(duì)蘑菇智能烘干的新型節(jié)能環(huán)保設(shè)備。

香菇基地

香菇基地大棚內(nèi)全都是排列整齊的菌棒，一朵朵鮮嫩的香菇簇?fù)碇L(zhǎng)在菌棒上，還飄散著濃濃的香菇蜜味，令人情不自禁地俯身欣賞。

香菇晴天采收，水分含量75-90%，成熟的香菇一般待菇蓋展開(kāi)70-80%時(shí)，菇蓋的邊緣仍然內(nèi)卷，菌褶下的內(nèi)菌膜才破裂不久就得采收，此時(shí)菇形、菇質(zhì)、風(fēng)味均較優(yōu)。若待菌蓋90%展開(kāi)才采收，由于香菇采收后的后熟較明顯，菇蓋仍會(huì)展開(kāi)，影響香菇等級(jí)。如待菌蓋全展開(kāi)，烘烤后菇蓋邊緣出現(xiàn)向上翻卷，形成薄菇，菇柄纖維增多，菇質(zhì)較差。采收時(shí)注意保持香菇的完整，采收后馬上進(jìn)行分揀，分類、有陽(yáng)光時(shí)可先進(jìn)行預(yù)曬脫水。

香菇烘干溫度設(shè)置：將香菇裝入均勻烘干托盤(pán)上，物料車整體高度控制在1.7米左右，分10-13層左右。

啟動(dòng)金澳源空氣能熱泵香菇烘干機(jī)溫度升到35℃時(shí)，才可以將冬菇入室烘干，使其含水量降低15-20%。

烘干時(shí)必須先低溫，每小時(shí)溫度升高1—3℃，溫度要逐步升至40℃左右。一般要求35-40℃下烘烤6小時(shí)，40-60℃下烘烤8-10小時(shí)，60-65℃條件下烘烤1-2小時(shí)。最高溫度應(yīng)不超過(guò)65℃。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘干的時(shí)間就越長(zhǎng)。注意烘干過(guò)程中溫度不能升高過(guò)快，否則影響品相和香味。

香菇烘干濕度控制：在香菇烘干機(jī)智能控制屏上，通過(guò)一鍵操作，濕度控制與溫度控制雙管齊下，在香菇烘干前期，烘干室溫度為35-40℃時(shí)，應(yīng)滿負(fù)荷排濕；當(dāng)溫度上升到40-60℃時(shí)，可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過(guò)度，易使冬菇色淺發(fā)白。如果烘出的冬菇帶有水浸狀的黃色，說(shuō)明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。

烘烤至16-18小時(shí)時(shí)，干香菇體內(nèi)含水量為11-13%，達(dá)到貯藏標(biāo)準(zhǔn)或出口標(biāo)準(zhǔn)，檢查香菇干燥情況，用手指按壓菌蓋與菌抦交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說(shuō)明干燥合格，可以看到菌褶直立，完整，香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，色澤自然，散發(fā)香菇特有的鮮香。若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需繼續(xù)烘干。

技術(shù)興農(nóng)，科學(xué)致富，有了好的香菇種植技術(shù)，香菇獲得豐收了，跟上時(shí)代的步伐，配套使用香菇烘干機(jī)，通過(guò)科學(xué)的烘干設(shè)備和烘干方法提升烘干效率和烘干品質(zhì)，降低烘干成本，提升產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力及產(chǎn)品附加值，致富的路上越來(lái)越強(qiáng)大，這應(yīng)該就是科技賦予我們的幸福感吧！