把蘿卜洗干凈，并用瀝水籃瀝干蘿卜表面的水分，瀝干水的蘿卜切去頭尾，再切成厚片，然后切成一指粗的長條，切太寬了，曬不透，全部切完以后，收到大盆里加入適量鹽翻拌均勻，腌制兩個小時以上腌出多余的水分，這樣容易曬干，吃起來口感也比較脆。

把腌好的蘿卜擠干水分放在太陽下曬1~2天，用手摸起來稍微有點(diǎn)濕乎乎的軟軟的比之前輕了許多，也小了很多，曬成半干的狀態(tài)就可以了。不能曬得太干，太干的話吃起來就不脆了。

把曬好的蘿卜干放在大盆里，用開水浸泡沖洗，一是殺菌消毒，二是蘿卜干遇熱吸收水分，吃起來有脆感，將燙洗的蘿卜干曬至微干，收到大盆里加適量辣椒粉，花椒粉和十三香，帶上手套，抓拌均勻，繼續(xù)抓拌揉搓3~5分鐘，更入味。

最后裝入無油無水的密封罐里保存，腌制兩天就可以吃了。吃的時候可以切成小塊，撒點(diǎn)香菜，淋上芝麻油，配面條、配粥，或者就饅頭都嘎嘣脆。