大家好，你們喜歡吃魚嗎？我是一位特別喜歡吃魚也特別喜歡烹飪魚的人，如今在我們這里，豬肉的價格已經(jīng)漲到了30塊錢一斤，純瘦肉更是要35元一斤，吃不起豬肉的我，于是便開始購買魚，魚呢只要十多塊錢一斤，特別的劃算。

魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是我們?nèi)梭w所需營養(yǎng)物質(zhì)維生素、礦物質(zhì)的良好來源。不僅如此，其內(nèi)部的葉酸成分對于孕婦胎動不安有著良好的療效，且魚肉脂肪含量非常少，多為不飽和脂肪酸，如果你是一位正在減肥中的朋友，可以嘗試著多食用一下魚肉。

生活中我們對魚的烹飪方法多種多樣，可蒸、可煮、可燜，每一種做法都能很好的將魚的鮮味發(fā)揮出來，比較常見的就有清蒸魚、鯽魚豆腐湯、紅燒魚等等。但是魚肉好吃，魚刺卻不容易去除，電視上也不乏有人因為魚刺卡喉而住院的新聞。

那么該怎樣做才能最大程度的減少魚刺的殘留呢？在我這里就有一個好做法，步驟特別簡單，做出來的魚一出鍋就能直接上手，老人和小孩都能放心食用，也不用吐刺。若你也是一位魚肉愛好者，下面就跟著我一起來看一下我的這道秘制酥魚做法。

美食：【秘制酥魚做法】

【制作步驟】：

1、做這道魚肉美食，我們需要準(zhǔn)備的是小黃魚，大概500克左右，然后將其處理干凈，裝入盤子中，并往魚的表面撒上少許的食鹽，提前入一下底味。接著要準(zhǔn)備上一小塊生姜，把它切成姜片，再準(zhǔn)備上一個蔥結(jié)，然后將兩種食材充分揉搓出蔥姜汁到小黃魚里面，再加入一點點料酒以去除腥味。放好后，用手給它抓拌均勻，腌制20分鐘，讓小黃魚充分入味。20分鐘以后，把蔥姜挑去。

2、腌制魚所留出的汁水也要將其倒掉，這個汁水是非常腥的，記住一定要全部倒了，并把小黃魚瀝干水分備用。下一步，取出家里的鐵鍋，往鍋中多放入一些食用油，等油燒熱以后，將小黃魚入鍋，在放的時候要一條一條的放，防止粘連在一起。

開中小火炸至定型后，用筷子反復(fù)的進行翻面，把小黃魚炸干炸透，炸得越干，做出來的魚口感越有嚼勁，吃起來就越好吃。把魚完全炸干以后，將其控油撈出來待用。這時的小黃魚可以撒上一點椒鹽粉直接吃，也可以調(diào)上一個料汁，下面我再來教大家一個料汁的做法。

3、取一個小碗，碗中放入15克自制的椒鹽，當(dāng)然我們也可以到超市中去購買，一小包即可，如果你想學(xué)習(xí)一下椒鹽的做法，可以關(guān)注我，我這里有詳細(xì)的自制椒鹽做法哦。接著再加入30克的白糖，25克的米醋，25克的生抽以及15克的排骨醬。

再來上15克的豆瓣醬，倒入200毫升的啤酒，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蛞院蟠?。然后再來?zhǔn)備上一些姜片，把生姜清洗干凈后切片，還有大蔥段也準(zhǔn)備上一些，把它切成絲。全部切好后放入高壓鍋中墊底，平鋪均勻。

4、接著只需將炸好的小黃魚倒入鍋中，把它鋪平后，倒入剛剛調(diào)制好的料汁，并蓋上蓋子，燜煮20分鐘。等時間到，一道飄香四溢的小黃魚就制作完成，我們將其一條一條的夾入碟中，再淋入多余的料汁，即可進行食用。

好了，以上就是本次為大家分享的秘制酥魚做法，色香味俱全，吃起來口感筋道有嚼勁，重點是再也不用擔(dān)心被魚刺卡到了，在夏季的時候，還可以當(dāng)作一道下酒菜，一口酒一口肉，特別的舒爽，學(xué)會的話，你也去動手試著制作一下吧。