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對于茶真的是從小就開始耳濡目染，就算不喝也能說上幾個，但茶的魅力大概是一旦接觸，就停不下來了，以至于成了個不但喜歡喝茶，還喜歡研究跟茶相關(guān)的種種，紀錄片看，書籍也看，了解多了，真像那句話說的，人生如茶。而且整個人都不那么浮躁了，奈何茶文化太博大精深了，了解那么多也不過只有皮毛，也說明還有很大空間。 說說白茶、紅茶和綠茶吧，還是屬于純粹分享。涉及的內(nèi)容是茶類簡介，品類，沖泡方法及適合沖泡茶具。 白茶白茶屬于微發(fā)酵茶，無需殺青揉捻，經(jīng)日曬或者文火烘干后加工制成，品類主要為四種白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，白茶葉稱不落地茶，茶本身除茶碎外都是干凈的，雜質(zhì)多的定不是好茶。 白毫銀針（特級，一級逐級遞減）芽頭肥碩，白毫密布，色澤如銀，湯色淡綠為主，香氣清鮮持久，口感鮮爽
白牡丹（特級，一級，二級，三級逐級遞減）芽頭多，白毫多，多為一芽一二葉，葉張以灰綠為主，香氣醇爽，湯色橙黃為主，口感清甜毫味足，帶有花香。
貢眉（特級，一級，二級，三級逐級遞減）芽葉連枝，多為一芽二三葉，芽頭白毫顯現(xiàn)，葉張小以灰綠為主，年份不同陳化效果也會不同，完整程度視等級而變化不定，湯色橙黃為主，香氣醇爽無異味，口感醇厚回甘甜。
壽眉（一級，二級）芽葉連枝，多為一芽二三葉，葉張較大，新茶色澤以翠綠為主，陳化后有層次感，湯色橙黃為主，香氣有層次無異味，口感鮮甜醇厚，回味生津。
品牌有很多，可以試著找到自己喜歡的口感，我就放兩個我比較喜歡的，下次單獨細說。 白茶是微發(fā)酵茶，不宜用沸水沖泡，用90℃左右的水沖泡就好，大概10秒左右就可以了，銀針、白牡丹也可以冷泡或者溫水泡。 適合的茶具 玻璃杯，白毫銀針、白牡丹散茶可取少量茶葉用玻璃杯沖泡，直角杯更好（我沒找到比較好看的直角杯圖
瓷器茶具，瓷器的導熱性比較好，不易與茶葉產(chǎn)生化學反應(yīng)，能更好的保證茶的色香味。
養(yǎng)生壺，老白茶可用壺煮泡，煮的茶口感醇厚，藥香更濃郁。
白茶以地標性福鼎白茶為首，政和白茶為輔，有收藏價值，年份不同口感也會不同。白茶適合密封存放于干燥處，新國標的含水量從7%上調(diào)為8.5%，也就提高了霉變的風險，所以也就對存茶的環(huán)境有了更高的要求，而且如果存茶的話，最好三個月左右取出來試泡下，沒有異味再繼續(xù)存。 紅茶紅茶屬于全發(fā)酵茶，主要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成，加工方法和茶型的不同，又分為功夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶。按國別的話還可以分為中國紅茶、斯里蘭卡紅茶、印度紅茶等等， 小種紅茶是最古老的紅茶，也是紅茶的鼻祖，主要產(chǎn)自武夷山地區(qū)，但又分為武夷山桐木關(guān)一帶的正山小種和產(chǎn)自政和以帶的外山小種。
紅碎茶主要用于出口，是國際茶葉市場的大宗品牌，多用于調(diào)味茶，奶茶一類，又分為紅碎茶和南川碎茶，外形都是緊實的烏潤的，口感濃厚，湯色紅亮。
工夫紅茶品類眾多，產(chǎn)地多，外形條索緊直，勻稱，色澤烏潤，口感醇和，香氣濃郁，湯色紅亮。按地區(qū)的話有滇紅、祁門工夫、閩紅、粵紅、寧紅、臺灣、浮梁、湘紅等等，按品種的話還分大葉工夫和小葉工夫，
紅茶選用95℃左右的水問沖泡，也不宜沖泡太久，5秒左右就夠了。 適宜茶具 紫砂壺，紫砂的透氣性好，用來養(yǎng)紫砂也好，但建議用紫砂的話，一個壺只泡一中茶，還有建盞也是。
青花瓷汝窯等，這類型茶具觀賞性很好，茶湯也更清透。
紅茶是全發(fā)酵茶，所以在存儲上基本上保證干燥密封存儲就可以了，冰箱、鐵罐、瓷器都可以。 綠茶屬于不發(fā)酵茶，經(jīng)殺青，揉捻，干燥制成，但綠茶又分為炒青、曬青、蒸青、烘青四類，因不發(fā)酵工藝，所以含有的兒茶素茶多酚更多，能起到很好的防輻射作用，可謂電腦一族的首選。 好的茶葉都是一芽一二葉，芽頭肥碩，白毫顯現(xiàn)，葉質(zhì)柔軟，色澤翠綠，湯色呈黃綠為主，口感香氣因品種具體而論。
綠茶肯定是選春茶，一般是清明前后采摘和谷雨前后這兩個時節(jié)采摘比較好，如果要說哪一種更好，那還是明前茶更好些，畢竟物還是以稀為貴，清明前的氣溫還偏低，茶葉生長比較慢，芽頭有限，茶量也就有限。谷雨那會兒氣溫逐漸偏高，茶葉生長也快了，但雨前茶會相對更耐泡些，口感也更濃厚些。
綠茶的品類也很多，西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、都勻毛尖、六安瓜片、蒙頂甘露、安吉白茶、太平猴魁、竹葉青等等，就不細說了。 綠茶是不發(fā)酵茶，茶葉比較嬌嫩，所以不宜直接用沸水沖泡，最好是用85℃的水沖泡，而且沖泡的時間不宜過長，沖泡太久的茶湯口感下降，湯色也會泛紅。 適宜的沖泡茶具 玻璃杯，玻璃杯可以說是綠茶最好的茶具了，能全方位展示綠茶舞，兼具觀賞性和實用性。
瓷質(zhì)茶具，瓷器的導熱性比較好，不易與茶葉產(chǎn)生化學反應(yīng)，能更好的保證茶的色香味。
綠茶喝新茶，最好是選擇當年的新茶，最好是置于冰箱中存放。初出飲茶的人不建議一下就喝濃茶，綠茶偏寒，太過了對胃不好。 字數(shù)有點多，就分成兩篇來說了，下次再來細說單品茶，感覺活過來了，想表演茶藝了 |
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