◆ ◆ ◆ 在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)日益發(fā)達(dá)的今天,我們每天都會看到這樣的情景:坐車、走路、開會……無時無刻不在看手機(jī)、看電腦。在這個眼睛被電子屏幕“綁架”的時代,學(xué)會保護(hù)眼睛、改善視力顯得尤為重要。 保護(hù)眼睛的“視黃金”! 隨著年齡的增長,視網(wǎng)膜會逐漸衰退,出現(xiàn)老年性黃斑退化,導(dǎo)致視力變差;另一方面,電子產(chǎn)品也會對視力造成損害,加深近視,引起眼干、視力模糊、頭痛、疲勞等問題。 而在人類視網(wǎng)膜中,只選擇性累積兩種類胡蘿卜素,分別是葉黃素和玉米黃質(zhì),它們高度集中在黃斑區(qū),能幫助改善視力,起到保護(hù)眼睛的作用,被稱為眼睛的“視黃金”! 1 葉黃素存在于我們眼睛視網(wǎng)膜的黃斑部中,可以吸收對眼睛有害的藍(lán)光,避免光線對眼睛造成氧化傷害,相當(dāng)于眼睛的天然“保護(hù)屏障”,有助于降低、延緩眼睛的老化、退化、病變,減少眼疾的發(fā)生率! 2 玉米黃質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑,可通過猝滅單線態(tài)氧、清除自由基等抗氧化行為來保護(hù)機(jī)體組織細(xì)胞,從而保護(hù)生物系統(tǒng)免受一些由于過量氧化反應(yīng)所產(chǎn)生的潛在的有害作用。 然而葉黃素和玉米黃質(zhì)都無法由人體自行合成,必須通過膳食來獲??!它們廣泛存在于蔬菜、水果與某些藻類生物中,而其中以深色的綠葉蔬菜含量最多,如菠菜和甘藍(lán)等。 但有一種經(jīng)常被人忽視的食物,吸收率卻超過了深色的綠葉蔬菜,它就是雞蛋黃! 雞蛋黃:保護(hù)眼睛的“良藥” 雞蛋黃含有葉黃素和玉米黃素,雖然含量并不驚人,但它們在人體中的生物利用率卻特別高,有研究證明,其補(bǔ)充效果甚至超過了葉黃素最豐富的菠菜! 近幾年,經(jīng)常會看到有人吃雞蛋時把蛋黃扔掉,理由是蛋黃中含有較多的膽固醇。膽固醇雖聽起來可怕,但其實(shí)也是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。 過去經(jīng)常說“一天攝入膽固醇不要超過 300 毫克”,是出于控制血膽固醇的考慮。目前學(xué)界認(rèn)為吃進(jìn)身體的膽固醇對血膽固醇高低的影響并不大。因此越來越多的研究證明:健康人每天吃1個蛋黃并不顯著升高血膽固醇,也不增加心腦血管疾病的死亡風(fēng)險。 不但在西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)中,雞蛋黃富含營養(yǎng),在中醫(yī)學(xué)中,雞蛋黃也是不可多得的補(bǔ)益品: 中醫(yī)認(rèn)為,雞蛋黃性溫,味甘,微寒,無毒,歸心腎二經(jīng)?!侗静菰傩隆氛J(rèn)為它能“補(bǔ)中益氣,養(yǎng)腎益陰”;《長沙藥解》中也記載“雞子黃,補(bǔ)脾精而益胃液,止泄利而斷嘔吐”。 中醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作《傷寒論》里也有不少雞蛋黃的運(yùn)用,如黃連阿膠湯、阿膠雞子黃湯等,常與阿膠同用以增強(qiáng)滋陰之功,是中藥方劑里常見的一組藥對。 而且雞蛋黃質(zhì)潤能滋養(yǎng)人體的陰精,也能生化氣血,所以很多地方流行坐月子吃雞蛋的傳統(tǒng),從這個意義上來說還是有道理的。民間驗(yàn)方“糖水蛋花湯”、“水沖雞蛋”治療咽喉腫痛,治療關(guān)鍵也在于這蛋黃里。 |
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