你好，我是 農(nóng)村何小胖，很高興能回答你的問(wèn)題。關(guān)于老鵝的吃飯有很多種，太花俏的做法我也不會(huì)。但是老家做的鐵鍋燉大鵝味道確實(shí)不錯(cuò)。燉大鵝放的佐料普通家庭用的就可以，花椒、桂皮、香葉、大蒜、蔥姜、辣椒
老鵝一只剁成塊，塊盡量大一點(diǎn)那樣啃起來(lái)才過(guò)癮。柴鍋中冷水下鍋，放料酒姜片燒開(kāi)去腥。清水洗去鵝肉的血沫，繼續(xù)到柴鍋中煸炒，先不要放油把水份炒干。
炒干水份之后，倒入色拉油或者豬油，放入花椒、桂皮、香葉蔥姜蒜、能吃辣的放干紅椒，炒出大料香味后先噴香醋，這樣能讓鵝肉更好的入味，在放入耗油、味極鮮、老抽。鍋中加入適量的水，在放生抽和適量白糖
可以在鍋邊別上小餅，菜汁差不多的時(shí)候可以放些喜歡的配菜，個(gè)人比較喜歡土豆和粉絲。大火收汁，可以在放點(diǎn)蒜瓣提香，放入鹽和少許味精出鍋。