“民以食為天”每個人的一日三餐都離不開任何食物的提供，但是最重要的“要食以安為先”。

生活之中可能很多人尤其是對于家里的一些長輩來說，可能這頓飯沒吃完，就會把這些剩飯放進冰箱，進行再次加熱再使用。

但是你知道嗎？其實有些食物是不能夠二次加熱的，如果經(jīng)常食用這些食物，可能會影響到身體的健康對身體有很大的危害。

特別以下6種食物，要尤為的注意了！

6種有危害的隔夜菜

1、綠葉菜隔夜最危險

蔬菜尤其是綠葉蔬菜本身就含有較多的硝酸鹽，隔夜的綠葉蔬菜亞硝酸鹽含量會更高。

為避免我們攝入更多的亞硝酸鹽，隔夜的綠葉蔬菜就不要再吃了。

如果同時購買了大量蔬菜，應(yīng)盡早吃完葉菜類，比如大白菜、菠菜等。

如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量選擇根莖類蔬菜、瓜類蔬菜。

2、雞蛋

很多人早餐愛煮個半軟的溏心蛋，香軟有營養(yǎng)?？墒沁@種蛋通常殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，放置時間過長格外容易滋生細菌，食用后會發(fā)生危險。

所以雞蛋類食物，不僅不能隔夜，夏季超過3個小時以上，就不建議食用，最好即煮即食。

3.雞肉

雞肉的蛋白質(zhì)密度比其他紅肉高，所以在再次加熱時，若蛋白質(zhì)分解不一致，會引起腸胃不適。

而且正是因為雞肉蛋白質(zhì)高，重復(fù)加熱后容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，容易對人體的肝腎功能造成損傷。

4、隔夜湯不放金屬器皿

熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會析出對人體有害的物質(zhì)。

5、隔夜鹵味不要吃

預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜。

即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”,冰箱里易滋生霉菌、嗜冷菌等。

6.魚肉及海鮮類

水產(chǎn)品蛋白質(zhì)特別容易被微生物所分解，而且水產(chǎn)品也更容易滋生有害微生物。

吃海鮮強調(diào)味道鮮美，放置過夜會使它們鮮味全失，所以魚蝦蟹等水產(chǎn)海鮮食品，不建議隔夜食用。

如果扔不掉，隔夜菜怎么保存比較好？

1、低溫保存

放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生長繁殖，抑制硝酸還原酶的活性，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

2、密封好保存

密封可以減少蔬菜與微生物的接觸的機會。用保鮮膜將飯菜密封，然后放入保鮮盒里，置于冰箱冷藏。

3、減少保存時間

因為硝酸鹽被微生物中的硝酸還原酶還原成亞硝酸鹽的過程本質(zhì)上是一個生物化學(xué)反應(yīng)。

保存時間越長，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就會越多。因此隔夜菜不要放置時間太久，要盡快解決掉。

4、蔬菜提前水焯一下

先把原料蔬菜用沸水焯過，其中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量大大下降，這樣烹飪的蔬菜中硝酸鹽含量自然減少，冰箱保存就更無需擔(dān)心了。

你家常吃隔夜剩飯菜嗎？下次要注意，這6種菜就不要留著它到第二天。