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喝酒，會胖嗎？ 每到夏天，我都會聽到無數(shù)次這樣的靈魂拷問…… 真實的回答是：會的。 大部分問這些問題的人都是因為——想喝！ 想喝酒，又不想攝取太多熱量，到底應該怎么辦呢？首先，你要知道，到底是什么在影響酒類飲料中的卡路里呢？照著低卡的選，就好啦！ 卡路里（calorie）是一種能量單位，我們經(jīng)常用它來作為食物中的熱量單位，平時我們經(jīng)常在食物包裝上看到的千焦（KJ）和大卡/千卡（Kcal）就是熱量單位。 殘?zhí)鞘鞘裁矗?/strong> 無論是葡萄酒還是烈酒，釀造過程中糖的作用都是不可或缺的。酒精發(fā)酵的過程，就是糖在酵母的作用下，被轉(zhuǎn)化為乙醇（酒精）和二氧化碳，以及其他代謝產(chǎn)物（包括少量甘油、丙酮酸、高級醇類、脂肪酸以及酯類）。 由于葡萄比其他釀酒農(nóng)作物中所含的糖分更多，葡萄酒在釀造過程中，原料中的糖分不可能 100% 全部轉(zhuǎn)化成酒精，因此導致了殘?zhí)牵≧esidual Sugar，簡稱 RS）的出現(xiàn)。殘?zhí)?，顧名思義就是酒精發(fā)酵結(jié)束后葡萄酒中剩余的天然葡萄糖。 雖然，現(xiàn)代由于釀造技術(shù)的進步，葡萄酒的含糖量已經(jīng)比以前的葡萄酒少很多了，不過——敲黑板，劃重點：所有葡萄酒都多多少少含有糖，就算是完全「干型」的酒也不例外。 通常，我們最常見的干型葡萄酒都會有約 10 克每升（G/L）的殘?zhí)?。而不同類型的葡萄酒，所含的殘?zhí)呛恳膊槐M相同。 如何判斷殘?zhí)怯卸嗌伲?/strong> 其實，人類對甜度的感知并不準確。有一種觀點認為，人類在進化過程中本能地需要攝取更多卡路里。如果我們對甜味過于敏感，吃一點就吃不下，很有可能會被餓死。 而在葡萄酒的品鑒上，還非常講究酒的平衡度，一款酒的酸味、甜味和苦味都要均衡。因此，酸度特別明顯的時候，我們就會覺得一款酒沒那么甜了，反之亦然。此外，隨著溫度的降低，我們對甜味的感知也會降低。所以，想要了解一款葡萄酒到底有多少殘?zhí)?，只能通過酒標上標注的類型，做估算。  在現(xiàn)代人追求健康的影響下，許多葡萄酒都釀的越來越「干」。雖然殘?zhí)橇吭?0-17 克/升的酒都可以被算作干型，但如今大部分的干型葡萄酒的殘?zhí)橇慷疾坏?3 克/升。如果按上表換算成卡路里實在不足掛齒。 你們都忘記酒精了嗎？ 如果單純想要「戒糖」，喝點干紅、干白的其實也沒什么。不過，如果你是想減肥…… 哎，誰讓我們都是老實人呢，實話還得實說。阻礙你減肥的，不是酒中的殘?zhí)橇?，而是酒精呀?/span> 舉個栗子，一杯 150 毫升、酒精度 13% 的干紅，殘?zhí)且仓挥?6 大卡，除此以外你還會攝取約 109 大卡，而這些都是酒精帶來的！ 要計算一瓶或者一杯酒中含有多少克酒精，可以參考這個公式： 酒精含量（G） = 容量（ml）X 酒精度 X 0.8 而每克酒精，大概含有 7 大卡。因此，將你攝取的酒精含量再乘以 7 就會得到你所攝入的卡路里啦！ 嫌每次要算太麻煩的話，貼心的小編準備了圖表供大家參考↓↓↓ 想喝雞尾酒怎么辦？ 看到這個表，你是否會有種錯覺：好像喝烈酒攝入的卡路里更少一些誒~如果想要減肥又想喝酒，不如喝烈酒呀！ 嘿嘿，我勸你三思而后行，請問你喝烈酒是加冰、加水還是純飲？ 如果是女孩子的話，大多都會選擇用烈酒調(diào)制的雞尾酒吧！那么，調(diào)酒用的飲料你有想過嗎？ 首先，常用來與烈酒調(diào)配的湯力水（Tonic）、可樂、能量飲料等等，都添加了大量的甜味劑，這里的含糖量可比酒中的殘?zhí)橇扛叱隽瞬簧佟ＭǔＲ槐?375ml 的金湯力（Gin Tonic）熱量可達到 320 大卡，同等容量的朗姆可樂雞尾酒則含有 248 大卡的熱量。 除此以外，許多雞尾酒的配方中，還會包含大量的果汁、糖漿、配制酒等等，這些飲料的熱量可比單純的酒高多了。如果真的忍不住，就是想喝雞尾酒，咋辦呢？ - 用蘇打水代替湯力水：很多人都以為湯力水就是蘇打水的一種，其實不然。蘇打水中并不會添加任何甜味劑。如果更不放心，那就使用天然起泡水吧~ - 用鮮榨果汁代替工業(yè)果汁：市面上大部分果汁都有經(jīng)過調(diào)味，怎么都不如自己親手榨的果汁更天然。只要你不自己往里面加糖，那它的含糖量肯定要不外面買來的低不少！ - 用蜂蜜代替糖漿：蜂蜜天然的甜味與糖漿相差不大，但卡路里更低，天然的蜂蜜又很健康。喝起來負擔感就更小啦！ 要我說，能看到最后的都沒想認真減肥 根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，我國成年人（18-49 歲）輕身體活動者能量需要量：男性為 2250 大卡，女性為 1800 大卡。如果你想要減肥的話，那就得適當在這個基礎上降低一定的卡路里攝入量?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh每天能量攝入可減少 300-500 大卡。 吃下一個巨無霸漢堡，相當于攝入 563 大卡，而喝一杯金湯力就有 300 多大卡。喝上 2、3 杯，一頓飯基本就不用吃了。問題是，酒不頂飽呀！還可能有「健胃消食」的作用……誰喝酒的時候不得點幾個下酒菜？！喝上一口酒，就想吃上一口肉，吃完一口肉更想喝上一口酒，于是就這樣一口肉一口酒的無限循環(huán)！或許你以為，一晚上你就喝了 3 杯酒，其實加上你的下酒菜，攝取的熱量肯定比你想到的多！ 雖然，控制飲食是保持健康非常有效的方法，不過呢~ 真想減肥，就別喝酒啦！ END  |
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