8月7日-9日，“第五屆全國（山西·中陽）木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會暨‘小木耳、大產(chǎn)業(yè)’學習研討會”在山西省中陽縣成功召開。會期專家學者共聚一堂，為木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈問診。

    “怎樣形成適合自身的良種良法配套技術(shù)？”國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家張金霞在大會上給出了答案。她認為要注意以下幾點：1.一個品種要堅持幾年，栽培中充分了解品種特性；2.堅持生產(chǎn)記錄，包括氣象條件、實施措施、效果；3.交流實踐經(jīng)驗，學習科學知識，提高科學素養(yǎng)；4.不輕易換品種，一次使用2個品種，1個作后備種；5、使用正宗品種和菌種，不使用隨意冠名菌種，不使用串換菌種，不使用自行分離物擴繁菌種。唯有這樣，食用菌栽培才能達到優(yōu)質(zhì)高效。

     在張金霞看來，好品種與好菌種的考核指標主要是品種的綜合形狀要優(yōu)異，菌種要保持一致性、穩(wěn)定性且健康健壯，最重要一點是穩(wěn)定壓倒一切。“食用菌栽培潛力巨大，有待栽培者挖掘。”張金霞表示。

   近年來,黑木耳代料栽培創(chuàng)新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，生產(chǎn)規(guī)模逐年增加，種植區(qū)域也從東三省推廣到全國各地。但生產(chǎn)中仍存在不穩(wěn)定現(xiàn)象，常出現(xiàn)大起大落，在經(jīng)濟上受到很大損失。其中菌種問題是導致栽培失敗的關(guān)鍵因素之一?！皳?jù)不完全統(tǒng)計，產(chǎn)業(yè)內(nèi)流通的黑木耳品種有近百個，同物異名現(xiàn)象仍很嚴重。”國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系牡丹江綜合試驗站站長、黑龍江省農(nóng)科院牡丹江分院研究員王延鋒如是說。因為QR二維碼具有通用性的特性，為了方便菌株分子身份證在實際生活中的使用，建議菌株生物信息轉(zhuǎn)換成二維碼的理念。

      木耳要想取得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，加強生產(chǎn)中遇到的病蟲害綜合防控必不可少。國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、江蘇省農(nóng)科院研究員馬林指出，目前黑木耳種植中遇到的常見病害有黏菌、木霉、白毛菌病、黑疔病、流耳、 青苔耳等，輕者可造成黑木耳減產(chǎn)；嚴重的則可能會絕收。她建議，在黑木耳栽培中選擇正規(guī)菌種廠生產(chǎn)的適宜當?shù)貧夂颦h(huán)境和栽培模式的優(yōu)質(zhì)菌種；要做到生產(chǎn)區(qū)周圍及內(nèi)部衛(wèi)生清潔，大棚周圍雜草、垃圾、廢菌袋及時清理；滅菌要徹底，菌袋無砂眼，接種、刺孔工具、菌種袋要消毒，接種間要提前消毒，恒溫發(fā)菌，通風透氣，降低空氣濕度，定期檢查，排袋前要對場地進行殺蟲消毒，出耳期避免積水。 

     黑木耳具有豐富的營養(yǎng)價值，現(xiàn)代科學研究分析證明，黑木耳具有非常突出的藥理藥效作用。目前，黑木耳產(chǎn)品的銷售多以曬制和烘干產(chǎn)品為主，只有約6%的產(chǎn)量用作產(chǎn)品精深加工原料，產(chǎn)業(yè)鏈條短、附加值低，產(chǎn)業(yè)總體效益不高。隨著技術(shù)的不斷進步和科學研究的進一步深入以及消費者對黑木耳的營養(yǎng)和保健功能進一步了解，以黑木耳為原料的深加工產(chǎn)品在市場上深受消費者青睞，市場前景廣闊。

     黑龍江省科學院微生物研究所研究員孔祥輝認為，開發(fā)黑木耳深加工產(chǎn)品是滿足人民健康美好生活、“健康中國”戰(zhàn)略實施，以及黑木耳產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的需要。多年來，黑龍江省科學院微生物所在黑木耳深加工產(chǎn)品研發(fā)上克己攻難，相繼研發(fā)出袋裝即食黑木耳、黑木耳餅干、黑木耳袋泡茶、黑木耳固體飲料、黑木耳壓片糖果、雙耳顆粒懸浮飲料、調(diào)味黑木耳飲品等，申報黑木耳相關(guān)國家發(fā)明專利十余項，授權(quán)發(fā)明專利6項?！?/span>創(chuàng)新普通食品生產(chǎn)工藝和提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快保健食品和特殊醫(yī)學配方食品研發(fā)，是未來黑木耳深加工研發(fā)方向?！?/strong>孔祥輝說道。    

     在木耳大家庭里，不光有黑木耳這一全國第二大食用菌品種，還有吉林農(nóng)業(yè)大學李玉院士團隊在2015年選育成功的“玉木耳”這一新品種。吉林農(nóng)業(yè)大學植物保護學院副教授李曉作為“玉木耳”研發(fā)團隊的重要成員，他提到，玉木耳屬中高溫型菌類，它的孢子萌發(fā)溫度在22至32℃之間，抗雜能力強，多糖和不飽和脂肪酸均高于黑木耳，種植效益高?！坝衲径弊匝邪l(fā)成功以來，其本身具有的“不與農(nóng)爭時、不與民爭糧、不與糧爭地，不與肥爭肥”這些優(yōu)勢成為各地在開展產(chǎn)業(yè)扶貧上首選，在助力精準扶貧上發(fā)揮出了重要作用，成為貧困戶脫貧新途徑。

     據(jù)了解，本屆大會以“優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推動產(chǎn)業(yè)扶貧、促進鄉(xiāng)村振興”為主題，是全國疫情防控見好后，食用菌行業(yè)舉辦的第一場大型線下會展活動。為期三天的時間，主辦方安排了專題研討會、木耳精品菜肴品鑒會、產(chǎn)銷對接暨招商引資洽談會、“小木耳、大產(chǎn)業(yè)”學習研討會暨中陽縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家座談會、主題報告會，以及參觀考察等一系列活動內(nèi)容。大會的成功召開，為木耳產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入新路徑和新動力，必將對我國木耳等食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展起到積極的推動作用，助力木耳產(chǎn)業(yè)提檔升級。