2017年風(fēng)靡美食圈，私房熱買的網(wǎng)紅雪花酥大家都吃過沒？比牛軋?zhí)歉贸?，加了更多的堅果類原材料，以及蔓越莓干和餅干，口感也更加的豐富，成品還篩上了一層奶粉更加香淳，整個口感是酸酸甜甜的越吃越香，越吃越想吃。

其實呢，和牛軋?zhí)堑淖龇ɑ绢愃疲瑫雠＼執(zhí)蔷蜁鲅┗ㄋ?，馬上過年了，各位老鐵也來試試，做一些雪花酥用來當(dāng)年貨，招待客那是陪有面子啊。

雪 花 酥

1、把所有的食材稱好待用。餅干不要用那種特容易碎的，像蘇打餅干就不行。

2、提前把餅干，蔓越莓干，混合堅果裝在一個大盆子里，其實自已做，可以稱重的時候直接稱在一個大盤里就行，我是為了拍照方便大家看清所有的食材，特意分開裝的。

3、使用不粘鍋，把黃油放入鍋內(nèi)，開小火加熱至黃油全部融化成液體。記住，一定是小火，全程小火，很小很小的火哦。

4、加入棉花糖不停的翻炒，攪拌至黃油和棉花糖融為一體，以看不到黃油為準(zhǔn)。

5、攪拌好的結(jié)果如圖所示，攪拌的過程中一定要用硅膠鏟。這樣不會粘住。

6、倒入奶粉攪拌均勻。

7、最后倒入蔓越莓干，堅果類和餅干一起攪拌幾下。然后趕緊出鍋放入金盤開始整形。

8、整形的過程中記得一定要帶上PV手套，不然會粘手的， 整好形的糖團(tuán)如圖所示，可以借助搟面杖將表面搟平整，一面平整之后翻面再次搟平整。

9、冬天整形的速度一定要快哦，不然涼了就不好弄了。整好形的糖團(tuán)，趁還有余溫，趕緊的篩上奶粉，正反面都要篩上，篩好之后同樣用搟面杖壓實，四周也要拿起來，均勻的粘上奶粉。

10、放涼之后，切掉四周，再切成大小一樣的四方塊，雪花酥就做好了。其實和做牛軋?zhí)且粯?，只要會做牛軋?zhí)?，就能做雪花酥，快過年了，做點來當(dāng)年貨，招待客人忒有面子哦。

小廚說：

1、全程小火。

2、一定要使用不粘鍋。

3、不可以使用嬰兒食用的奶粉，做出來會有奶腥味。我每次都用德運奶粉。

4、整形的速度一定要快。

5、餅干不可以用消化餅干，蘇打餅干，其它的都可以，網(wǎng)上說小奇福的挺好，買得到可以試試。

6、 按這個配方我做出來是26塊，大家可以翻倍，第一次做不建議翻倍。

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