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砂鍋豆腐魚頭湯的做法

 老猴zyx 2020-08-09
我的拿手菜

魚頭和豆腐的結(jié)合妙處:

1. 魚頭富含膠質(zhì)蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚之效

2. 豆腐的蛋白質(zhì)和鈣的含量豐富

湯汁成奶白色,老豆腐經(jīng)過半個多小時的魚湯慢煮,鮮美無比。加上特有的豆香,很有質(zhì)感,最好喝的就是魚湯了,鮮滑美味,濃郁的魚肉滋味,喜歡吃魚頭的,肯定大愛

主料:包頭魚頭(鰱魚)1000克、老豆腐150克

輔料:胡蘿卜80克、木耳(水發(fā))100克、蔥3根、姜3片、黃酒1勺、植物油2大勺、水適量、食鹽6克

步驟1. 魚頭去腮清洗干凈,對半剖開,瀝干,或用廚房用紙吸干水分

步驟2. 鍋加熱后可用生姜片擦鍋底,再倒油,可避免煎魚時粘鍋,將魚頭煎至兩面成黃色

步驟3. 老豆腐清洗后切塊,木耳泡發(fā)后清洗干凈,胡蘿卜切片,置于砂鍋內(nèi)

步驟4. 將煎好的魚頭置于食材之上

步驟5. 倒黃酒、清水,大火煮開后改中小火,煮25分鐘左右

步驟6. 等湯汁成白色時,加鹽調(diào)味

步驟7. 最后撒上蔥花就可以上桌了

烹飪技巧:

魚頭一定要煎透,這樣湯汁才會成白色,而且更鮮美。

【注意事項】:豆腐雖然含有豐富的蛋白質(zhì),但不是人人可以享用的,正是因為豆腐中富含蛋白質(zhì),對于腎功能低下的患者,反而會引起負(fù)擔(dān),并且豆腐中含有嘌呤物質(zhì),所以,胃炎、痛風(fēng)、糖尿病、腎功能疾病等患者最好忌食豆腐等豆制品

我的拿手菜
5514篇內(nèi)容 10.2萬人參與
發(fā)布于 2019-06-09
來自美食加精篇

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