外酥里嫩的糖醋里脊雞胸肉版，可以說是我心頭愛的肉食，沒有之一，配米飯吃簡(jiǎn)直太下飯啦。

自己反復(fù)調(diào)整醬汁比例用來達(dá)到完美口感和味道，建議吃貨們收藏起來，肯定不會(huì)讓你們失望，比外賣和飯店的更好吃。

糖醋雞胸肉

食材準(zhǔn)備：番茄醬70g、糖4湯匙、白醋3湯匙、玉米淀粉5g、清水3湯匙、生抽1湯匙、雞胸肉500g、蛋清1個(gè)、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、嫩肉淀粉2小勺、料酒1湯匙、面粉50g、玉米淀粉50g、泡打粉0.5g、清水100g優(yōu)游

第一步：雞胸肉清洗干凈去筋膜和油脂，切成0.8cm寬度的長(zhǎng)條，加入鹽、料酒、嫩肉淀粉、白胡椒粉和蛋清一個(gè)混合均勻，腌制半小時(shí)；

第二步：將面粉、玉米淀粉、泡打粉、清水混合攪拌均勻制作面糊，按比例稠一些容易掛糊酥脆，將腌制好的肉條裹上面糊；

第三步：鍋中倒入適量的油，油溫?zé)椒胚M(jìn)去一根筷子周圍起密集小氣泡的時(shí)候就一條一條地放進(jìn)去掛了面糊的肉條，中火炸至表面金黃撈出；

第四步：油溫升高到七成熱時(shí)進(jìn)行第二次復(fù)炸，周圍呈大氣泡且顏色呈黃色，肉酥脆的時(shí)候撈出；

第五步：鍋中留底油，放入番茄醬、糖、白醋、玉米淀粉、清水、生抽小火煸炒出香味，玉米淀粉加水勾汁倒進(jìn)去；

第六步：再加入炸好的酥肉，火調(diào)大迅速翻拌均勻，出鍋后撒白芝麻增香即可。

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