炎熱的夏天，最不高興的就是做中午飯了，廚房就像太上老君的煉丹爐，可惜我不是孫悟空，變不出一桌午餐，也練不出火眼金睛，一身臭汗到是真的，像洗澡了一樣。不想做飯，但是我想吃飯，特別特別想吃，少一口都抑郁的那種。感謝上蒼，賜予世界一種菜叫"涼拌菜"。炎炎夏日，來一份爽口開胃的涼拌菜，基本不用起油鍋，開大火，實在是太幸福了。但是涼拌菜看著簡單，要做得好吃卻很難，關鍵在于最后淋上去的那碗醬汁。如果能有一碗萬能涼拌醬汁，能拌天拌地，拌盡天下的涼菜，涼面，涼皮，那夏天做飯算什么，根本不叫事！ 悅悅通過實踐總結了如下方法與小伙伴們共享。

常用涼菜汁

備料：

糖、海鮮醬油、生抽、蘋果醋，蔥，香菜，香葉

步驟：

步驟1：白糖、生抽、蘋果醋按照 1：1：1的比例各取一小碗，再配上半勺海鮮醬油。

步驟2：將料汁攪拌均勻后倒入鍋中，上火熬至2、3 分鐘，再加入些清水。

步驟3：在鍋中加入香蔥、香菜、香葉繼續(xù)熬制，這樣做出的醬汁既渾厚又清香。

步驟4：醬汁熬好后撈出香蔥、香菜和香葉放涼即可，喜歡吃辣的朋友還可加些辣椒末。用它調出的涼菜絕對比買的還好吃！

極簡拌菜汁

備料：

醋、生抽、蠔油、糖、蒜末、香油

步驟：

一勺糖加上三勺蒜末、兩勺香油、兩勺醋、三勺生抽和兩勺蠔油，攪拌均勻即可。喜歡吃辣的可以放些辣椒。拿它來拌菜，分分鐘就能上桌啦。

萬能芝麻醬

一碗特制芝麻醬，除了拌出各種涼菜，搞定涼面，涼皮等主食非它莫屬。

備料：

芝麻醬、醬油、白醋、白糖、蒜末

步驟：

步驟1：一勺半的芝麻醬配上兩勺開水化開。

步驟2：再加入兩勺醬油、兩勺白醋、兩勺白糖和兩勺蒜末和少許香油攪拌均勻。

萬能涼拌醬汁，可以用來拌豇豆、拌黃瓜、拌菠菜、拌腐竹，任何涼菜都能做！或是來一碗麻醬涼面、涼皮，怎么吃都好吃，專治沒胃口的你！今天，懷里揣著萬能涼拌醬汁，做全世界最賢良淑德的寶寶！明天，向老干媽學習，做全世界最著名的佐餐調料。名字我都想好了，就叫"悅悅萬能涼拌醬汁"，現(xiàn)在就差您的投資了，哈哈！