有一次帶兩個孩子出門吃飯，餐桌上點了一道椒鹽小黃魚，本以為他們嫌吃魚麻煩，沒想到兩個孩子嘗過之后就喜歡上了，他們說這個魚肉吃著香，還不用擔心吃到魚刺。

小黃魚屬于一種海魚，它不會像淡水魚一樣有種土腥味，而且營養(yǎng)高、味道鮮，魚刺又少，很適合小孩食用，今天分享一下我家小黃魚的做法，處理好小黃魚后幾分鐘就能上桌，廚房新手也能搞定。

【椒鹽小黃魚】

材料：小黃魚

輔料：生姜、小蔥

調(diào)料：胡椒粉、椒鹽、料酒、食鹽、淀粉

做法：

1.很多地方買回來的小黃魚是冷凍的，可以放在涼水中化凍，然后再把小黃魚處理干凈，特別是肚中的黑膜，這是腥味的來源，清洗干凈后控干水分。

2.處理干凈的小黃魚放入盆中，再加入2克食鹽、2克胡椒粉、5克料酒、蔥段、姜片，抓拌均勻后腌制10分鐘，這樣可以使小黃魚增味和去腥。

3.小黃魚腌好后抖去多余調(diào)料，再把小黃魚裹滿一層淀粉，薄薄一層就可以，裹好淀粉后另外擺放備用。

4.按照此辦法，把所有小黃魚裹好后開始下鍋炸。

5.鍋內(nèi)加入適量植物油，把油溫燒至4成熱，此時放筷子會起小泡，然后轉(zhuǎn)中火。

6.把小黃魚依次放入鍋內(nèi)炸，保持中火炸3分鐘，把小黃魚炸透、炸香，每次下鍋的小黃魚控制在4-5條，這樣能快速炸透，小黃魚成型也好看。

7.炸好的小黃魚盛出控油，趁著余溫撒入一些椒鹽，用顛盆的方式顛拌均勻，裝盤后再撒一些蔥花點綴一下美味即享。

“椒鹽小黃魚”是一道鮮香美味的菜肴，小黃魚焦香酥脆，魚肉香嫩多汁，大小小孩都愛吃，希望您能夠喜歡。

小貼士：

為了成型好看，這個做法沒有處理魚頭，食用的時候魚頭應(yīng)該丟棄。