西紅柿燉牛肉

食譜所需材料：牛肉400g，西紅柿2個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，蔥白適量，姜適量，蒜頭適量。

制作步驟：

1、牛肉洗干凈切塊，西紅柿洗干凈后在頭部劃幾刀

2、燒開(kāi)水，放西紅柿燙一下，去皮

3、切好牛肉放入鍋中，注入水燒開(kāi)，煮三分鐘后撈出用清水沖洗干凈后瀝干水

4、燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段

5、燒熱鍋，放入油后加入蒜爆香，然后加入西紅柿煸炒

6、把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻后成西紅柿汁盛出

7、鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味

8、放入瀝干水的牛肉翻炒

9、加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最后加入清水淹沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉二個(gè)小時(shí)，大火將湯汁收至濃稠即可盛出。

紅燒鴨塊

食材：鴨；姜片；蔥；八角；花椒；桂皮；料酒；老抽；鹽；

做法：

1、鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開(kāi)后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥炒香。

2、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時(shí)，加入沒(méi)過(guò)鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉一小時(shí)左右。（讓鍋內(nèi)一直處于翻滾狀態(tài)）燉至湯汁剩下三分之一時(shí)，加入適量鹽，然后大火收汁即可。

小炒豬心

材料：豬心半個(gè)，青椒4個(gè)，長(zhǎng)紅椒半個(gè)，油適量，鹽適量，蠔油適量，五香粉適量，生抽適量，老抽適量，姜2片，蒜瓣2瓣。

做法：

1、 準(zhǔn)備好所有食材，豬心去掉里面的血塊再洗凈，辣椒洗凈切去蒂。

2、 青紅椒一起切成條狀。

3、 姜切成絲，豬心切成條，蒜瓣切幾下。

4、 豬心全部切好后放到一個(gè)碗里，加入生抽，老抽，蠔油，五香粉，一起拌勻放一會(huì)兒，入味后熱鍋倒入油，再倒入腌好的豬心一起大火炒。

5、 炒至豬心微硬，變色，盛出盤(pán)里。

6、 把鍋洗凈，再熱鍋倒入油放入姜蒜略炒，

7、 再放入豬心一起大火翻炒至顏色變深，加入青紅椒一起炒。

8、 大火翻炒至顏色豬心沒(méi)有血色，辣椒顏色變深，加入鹽略炒，即可出鍋裝盤(pán)。