雞腿的做法有很多，但是這樣做的卻不多，這是一款我在朋友家吃過的美食，用雞腿做成照燒雞腿飯，雞肉鮮嫩香脆，做好的湯汁澆在米飯上，一大碗飯都不夠吃。

食材準備：

雞腿 ，料酒 ，生抽 ，老抽， 姜， 蔥， 花椒， 黑胡椒，冰糖，鹽

烹飪技巧及做法：

1，雞腿用牙簽在雞皮上，扎上空，再用剔骨刀剔去雞骨。蔥洗凈切段，將洗凈切片。

2.將雞腿放入容器中，倒入生抽，老抽，料酒，姜片，蔥段，花椒，黑胡椒，抓拌均勻，腌制一個小時左右，能更好的入味，口感更加好。

3.熱鍋倒入油，油熱后放入腌好的雞肉，雞皮的一面朝下，小火煎至表面定型后，底部變金黃，再翻動雞肉，在 煎的時候要用鏟子按壓雞肉，能使受熱均勻。

4、雞肉兩面都煎金黃后，倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、幾塊冰糖或者一勺蜂蜜，鹽適量，加開水沒過雞腿一半的量，小火慢燉十二分鐘。

5、最后轉大火收汁。汁不要收干，等汁變濃稠的時候，就關火取出雞腿，切厚片碼在米飯上，淋上鍋里的醬汁，就可以開吃啦。