最近農(nóng)村地區(qū)陸續(xù)結束春耕了，農(nóng)民對于今年自己所選擇的作物都十分有信心。村里有人選擇繼續(xù)種植柚子，也有人改種蔬菜，也有少部分人選擇一些比較有前景的中藥材。原本單一的種植因多年來柚子行情不好，逐漸發(fā)展成多樣化種植。

今年村里種植最多的一種作物是一種長得像豆子的植物，人們叫它豆薯，實際上更廣泛地叫法是涼薯。涼薯長得像豆子，實際它就是豆科植物，跟我們常見的紅薯、蜜薯是完全不同的植物。蜜薯屬于藤本植物，但人們種植它并非要收獲它的果實，而是在于它的地下肥大的塊莖。這一點如果深入理解它的名字，就能深刻意會。豆薯是地上部分長得像豆子，而地下肥大的塊莖就像是薯類植物一樣，可口誘人。

豆薯作為民間常見的普通作物，可很多人對它的了解卻很少。小時候老人總會叮囑我們在田里遇到豆子不能隨便采摘，更不能當零食吃?，F(xiàn)在深刻體會之后才發(fā)現(xiàn)老人們的良苦用心，當年提醒我們不要亂采豆子當零食主要是意指不要采了豆薯的果實，以免誤食了。經(jīng)農(nóng)民多年種植經(jīng)驗和現(xiàn)在科學研究表明，豆薯的果實似豆子不可食用，主要原因是豆薯果實內(nèi)的種子有毒性，并且還是劇毒。

因豆薯的種子有毒，沒有實際意義上的經(jīng)濟價值，只用于農(nóng)民種植豆薯繁殖而已。豆薯的經(jīng)濟價值主要為地下肥大的塊莖，是一種可以作為蔬菜又能當水果直接吃的降暑利器。我國對于涼薯的記載要追溯到清朝年間的乾隆時期了，其中最早對它記載的是乾隆年間修訂的《順德縣志》，當時的豆薯被叫為是廣東沙葛，后在此出現(xiàn)在史書上的是同治年間修訂的《成都縣志》記載為山地瓜?？梢姰敃r這豆薯在我國已經(jīng)被廣為認識，并且已經(jīng)有農(nóng)民開始種植了。

為啥我國歷史幾千年之久，豆薯記載卻僅僅幾百年呢？實際上豆薯不是我國的原有物種，它是原產(chǎn)于南美洲地區(qū)的一種類似國內(nèi)紅薯一樣的植物，后來在清朝期間才傳入我國，所以史書記載十分少。目前我國豆薯產(chǎn)區(qū)主要集中在云貴川和東南沿海地區(qū)，算得上是一種南方特有的果蔬作物（既可以當水果，又能當菜吃）。在南方人看來，豆薯的水果食用價值非常高，夏天食用可起到降暑的作用，而在北方人看來，豆薯僅是一種普通的蔬菜，少有拿它當水果的。

豆薯在我國經(jīng)過3百多年的種植發(fā)展，如今已被許多農(nóng)民朋友認可。國內(nèi)豆薯種植品質(zhì)最好的要數(shù)貴州地區(qū)，當?shù)厮a(chǎn)的豆薯品質(zhì)優(yōu)良，具有多汁、脆甜，且營養(yǎng)非常豐富。據(jù)科學檢測，豆薯富含大量的蛋白質(zhì)、糖類、碳水化合物、水分等，還有各種維生素和礦物質(zhì)元素，有一定的降火效果。作為一種地下水果，采挖出來清洗干凈剝了皮就能直接食用，作為蔬菜，僅需簡單切塊清炒也能讓人回味無窮。

僅以經(jīng)濟作物的身份來看，豆薯具有產(chǎn)量高，種植容易，深受農(nóng)民朋友喜歡，加上近年來豆薯在水果領域、蔬菜領域走俏，如今筆者當?shù)剞r(nóng)民選擇大量種植豆薯致富，也是一種發(fā)展趨勢。