白茶主要分四種，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，但老白茶里特別受歡迎的當(dāng)屬壽眉、貢眉。

可能部分茶友總分不清貢眉、壽眉，它兩都挺“大老粗”的，貢眉常被認(rèn)為是一種介于牡丹和壽眉之間的等級(jí)。

不過(guò)，貢眉的核心區(qū)別，是樹(shù)種的不同。只有“菜茶”，采摘下的鮮葉做成的白茶，才能稱作貢眉。

菜茶，指的是當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的由種子栽培成的茶樹(shù)群體種。

貢眉的嫩度比壽眉高一點(diǎn)，帶一點(diǎn)毫香、甜香，隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng)，它會(huì)有著荷葉香、棗香、藥香的奇妙變化。

一般來(lái)說(shuō)，三到五年的貢眉，茶葉的顏色已經(jīng)開(kāi)始偏黃，而五年以上的貢眉，干茶葉片的顏色會(huì)完全轉(zhuǎn)化為灰褐色。

高山白茶，傳統(tǒng)日曬

白茶，有高山平地之分。

比如同為福鼎白茶，但只有種植在600米-900米之間的白茶樹(shù)，才能稱為高山白茶。

高山白茶有什么好處呢？

一方面，高山之上水汽足夠形成云霧，保護(hù)茶葉不直接接受強(qiáng)光的照射，保證高山白茶不苦不澀的品質(zhì)；另一方面，高山之上，氣溫比平地低，減緩茶樹(shù)的內(nèi)質(zhì)消耗，讓茶樹(shù)的內(nèi)質(zhì)豐厚。

高山白茶，生在高山，人跡罕，煙火少，帶著自然的純凈。

再回到白茶的制作工藝，很簡(jiǎn)單：水靈靈的茶葉摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)自然萎凋、日曬或文火烘干、干燥，就成了白茶。

這款白茶采用傳統(tǒng)日曬工藝，自然成品，保留茶葉里的活性酶，促使鮮葉成分發(fā)生分解、轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生果香或花香，還有醇甜的口感。