啤酒雞翅

食材：翅中、翅根、啤酒、土豆、料酒、生抽、冰糖、蔥段、姜片、蒜泥、陳皮、辣椒、香葉、鹽

做法：

1、雞翅洗凈用刀劃幾刀；

2、起鍋倒入清水，加入雞翅，燒開，焯去浮沫，撈出放入溫水，洗凈；

3、撈出洗凈的雞翅，加入料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘；

4、起鍋倒入少許食用油，加入冰糖不斷翻炒，至融化加入雞翅，翻炒上色；

5、加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、陳皮和老抽，倒入料酒，繼續(xù)翻炒出香味；

6、倒入少許啤酒繼續(xù)翻炒，炒勻后倒入砂鍋中再加入適量啤酒沒過雞翅，加入鹽轉(zhuǎn)中小火燉25分鐘；

7、放入土豆塊，繼續(xù)燜制土豆塊熟透，轉(zhuǎn)大火收汁，最后出鍋撒上蔥絲。

無錫排骨

做法

1、大蔥切段蒜切半鍋里放水，排骨放入清水中浸泡1小時充分泡出血水,然后放到沸中焯至變色,撈出,沖洗干凈,水倒掉不用；

2、桂皮,八角,丁香,小茴香裝入一次性茶包中；

3、鍋里放入足量的由,油燒熱，放入排骨煎炸至表面變黃；

4、倒出鍋里多余的油,放入蔥姜蒜煸香；

5、調(diào)入黃酒,老抽,生抽以及足量的熱水，大火燒開；

6、加入冰糖和腐乳汁放入茶包袋，調(diào)成小火燜至少一個半小時，最后大火收干湯汁。

龍井蝦仁

做法：

1、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復(fù)洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分，放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干淀粉拌和上漿；

2、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開，放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用；

3、炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油；

4、炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

蒜蓉西蘭花

食材：西蘭花，鹽，蒜子，白糖，生粉

做法：

1、將西蘭花切朵、蒜子剁碎。

2、準(zhǔn)備一鍋清水，燒開后，加入3勺鹽，少許油，將西蘭花下鍋焯水，煮至顏色變深，4成熟后撈出備用。

3、鍋中倒油，將蒜子下鍋爆香，將西蘭花倒入鍋中翻炒，加入半勺鹽、半勺糖，翻炒至西蘭花完全變熟。

4、再加適量水淀粉收汁即可。