【原】面對“七村八寨”的眾多易武茶，我們應(yīng)該如何挑選？

說茶網(wǎng) 2020-07-24

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在易武古茶山流傳著這么一句話——“山山有茶樹，寨寨都種茶”。

這話并不夸張，作為茶馬古道的源頭和普洱茶的原產(chǎn)地之一，易武實際上是一個很大的茶區(qū)，其中最具代表的是“七村八寨”，七村是指：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、張家灣村；八寨是指刮風(fēng)寨、丁家寨（瑤族）、丁家寨（漢族）、舊廟寨、倮德寨、大寨、張家灣寨、新寨。

那么，易武古茶山這么多的村寨之間又有什么聯(lián)系？哪些村寨的茶又更為出彩？接下來，筆者就為大家來一一解答。

易武茶的興起

在80年代末期到90年代中期，易武茶興起前期，各大茶廠偶爾會做一批易武正山字樣的臺地茶。在90年代后期的普洱茶市場備受追捧，臺灣茶商進(jìn)入易武，開始收料定制。在2003年，99易昌號等定制茶大放異彩，茶商大量涌入，開采發(fā)掘易武古茶樹，麻黑、落水洞、大漆樹、高山寨這些交通較為便利的寨子，逐漸為大家所熟知。

但刮風(fēng)寨、彎弓、銅箐河這些村寨，由于沒有種茶傳統(tǒng)，古人遺留的茶園大多又遠(yuǎn)離村寨，茶農(nóng)要翻山越嶺采茶，采下的茶賣不出好價，即便有外地茶人尋到好茶樹，也無人加工，所以知者甚少。

后來，隨著易武茶的需求量大漲，以麻黑、落水洞為代表交通便利的寨子，對茶葉的重視度越來越高。茶農(nóng)逐漸加強(qiáng)茶園管理，不斷提高加工工藝，開辟新茶園。當(dāng)茶葉價格達(dá)到一定高度后，更偏遠(yuǎn)一些的刮風(fēng)寨、丁家寨的茶農(nóng)也就順理成章地加入到賣茶的隊伍中。

易武茶區(qū)代表

易武茶區(qū)是整個西雙版納茶區(qū)氣溫最高、雨量最多的地區(qū)，這里產(chǎn)出的茶，以“柔”為美，香氣獨(dú)特，苦澀味低，有著湯柔水甜的特點。

麻黑

麻黑村的古樹茶多被矮化過，被矮化過的茶葉芽頭相對比較整齊且多，做出來的茶葉條索柔美，所以深受當(dāng)時很多茶莊的喜愛。麻黑茶柔中帶剛，韻致精深，香氣高揚(yáng)平衡中正厚重，葉底彈性好、厚實。茶湯入嘴無比純凈無半點邪雜之味，條索整壯，湯色淡黃、香氣正、入口滋味苦澀低、葉底色澤鮮明，茶氣明顯。

對比易武其它寨子的特點是：葉底厚、大但比刮風(fēng)寨葉片短，湯色重，口感微澀，潤喉，味重而回甘。

落水洞

落水洞和麻黑村相鄰，傳說是七仙女洗澡的地方，四周環(huán)山，整個村子如同坐在鍋底。

村子背后有一棵名氣極大的茶王樹，據(jù)說樹齡800年左右，許多愛茶人去到易武都一定要去看看這棵茶王樹。落水洞的茶，湯色透亮金黃，蜜香馥郁，葉底細(xì)長，味微苦，淡而綿軟。

對比易武其它寨子的特點是：葉底細(xì)長，湯水柔和，花果香高揚(yáng)，韻味無窮，滋味甘甜醇厚。

彎弓

曾經(jīng)的彎弓是漫撒山最大的寨子，而現(xiàn)在的彎弓古茶園破壞嚴(yán)重，已經(jīng)看不到成片的茶林。關(guān)于彎弓衰落，民間盛行兩種說法：一說是瘴癘流行；二說是民族械斗。無論哪種緣由，都致使彎弓挫傷太重，以至于在民國時期也未能復(fù)興起來。因而現(xiàn)在彎弓古樹茶，產(chǎn)量極其稀少。