今天給大家介紹一道粵菜里最有名的一道菜就是白斬雞，此菜形狀美觀、皮黃肉白、肥嫩鮮美、原汁原味，吃的時(shí)候最好搭上自己喜歡的蘸汁，吃起來更是非常的鮮美可口。雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用，今天小編就手把手教大家做一道白切雞的美食，做出來的白切雞色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭，在家你也可以試試。

　　準(zhǔn)備材料：文昌雞或三黃雞一只或者半只、蔥姜適量、料酒一勺、蔥姜蒜適量、生抽兩勺、白糖一勺、醋半勺、辣椒紅油兩勺、鹽味雞精適量、芝麻油兩勺

　　1、雞洗凈后剁成兩半(我用的半只雞)。

　　2、半鍋水燒開后，用手捏住雞頭，將雞身放入開水中浸湯，每隔幾秒鐘將雞提出，這個(gè)過程反復(fù)幾次，可以讓雞表面定型也可以保持雞肉鮮嫩。

　　3、適量姜拍破或切片，小蔥挽成結(jié)，連同雞一起放入水里浸煮，大火燒開后改中小火煮15分鐘后關(guān)火燜10分鐘。(如果雞大可以多煮幾分鐘，但不宜煮太久，雞肉會(huì)煮老，關(guān)火后燜可以讓雞肉利用水的余溫確保熟透。)

　　4、煮雞期間，將蔥姜蒜切細(xì)。準(zhǔn)備一盆涼開水備用。

　　5、碗里放入蔥姜蒜，鍋里倒入適量色拉油燒熱，再倒入蔥姜蒜碗里。也可以直接加入一勺芝麻油。

　　6、倒入適量生抽白糖醋，調(diào)入鹽味和雞精，香香的蘸料準(zhǔn)備好了。

　　7、我準(zhǔn)備了辣辣的蘸料，就是將蔥姜蒜末和生抽白糖醋以及兩勺辣椒紅油，鹽味和雞精一起兌勻即可。

　　8、然后，打開鍋蓋，雞煮好了，也可以用一根筷子插一下雞身，如果沒有血水流出就代表煮熟了。

　　9、將雞撈出，放入冷開水中讓其迅速降溫，這個(gè)步驟可以保持雞肉肉質(zhì)的鮮嫩。

　　10、撈出雞瀝干水分，在雞身表面涂抹一層芝麻油，可以讓雞肉看起來更加滑嫩有食欲。

　　11、將雞剁塊后裝盤。

　　12、不同的蘸料。

　　13、蘸一下香蘸料，超好吃。