不愛吃零食、不愛吃蛋糕，但健身遲遲沒有成效，教練質(zhì)問原因，就是主食吃太多！

吃小炒，不來碗米飯就像沒有吃飯，涮火鍋也必須得來碗面，點個外賣：炒粉配餛飩、主食配主食稀疏平常……

而對糯米的狂熱喜愛，更是讓阿球能把主食當(dāng)零食填滿一天的N頓餐。

早餐的粢飯團、午餐的糯米蒸排骨、點心來個糖油粑粑，晚餐蛋黃粽，配一碗冰鎮(zhèn)的醪糟小圓子清口。

純糯米粉揉成條，扔油鍋里走一遭，不用撒什么糖粉，熱乎的我能連吃三個。

變身年糕以后，炒年糕、炸年糕、湯年糕、烤年糕、煨年糕……更是來者不拒。

狂吃碳水的快樂

阿球戒不了

/糯米飯/

@tutu__lulu__tu

簡單粗暴吃糯米的方法，一定少不了糯米飯，許多地方都有屬于自己的一碗。

溫州糯米飯分甜咸。甜的是白糖+芝麻+糯米+油條碎，但咸口的明顯更受歡迎。

每日現(xiàn)熬的濃郁肉湯，豬肉燥+香菇+各種調(diào)味，咸鮮適中肥而不膩，一澆上去這一碗就讓人醉了，

舀一勺糯米飯堆到碗底，撒上油條碎，澆上肉湯，點綴些蔥花，就完成。

吃之前一定要攪拌，老客們在點單時就特意關(guān)照要多一點湯，讓每一粒米都水盈盈，浸透肉香。

在貴陽，糯米飯也是經(jīng)典早餐之一。

這里的糯米要加入醬油調(diào)味上色，加入的配料也彰顯貴陽本色：

花生、脆哨、酸蘿卜、海帶絲、榨菜、香腸、洋芋絲……還有讓外地人聞名喪膽的折耳根。最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。

阿球家鄉(xiāng)婚宴必備的八寶飯也得來亮個相。

糯米、豆沙、棗泥、果脯、白糖、豬板油……甜甜黏黏，一上桌，原本四處瘋跑的小孩子都回到了媽媽身邊。

一層糯米一層棗一層糯米一層棗 @《街頭美食斗士》

阿球在回民街買的，頂上一層的蜜棗還大顆完整，購買的時候店主會把它鏟碎 @TAKUMI

西安吃五口就讓阿球飽得不行的甄糕，雖然常說它是小吃，但阿球心里它妥妥地能當(dāng)甜黨們的一餐飯。

糯米甜混合蜜棗甜，如果你本身飯量沒有那么大，建議把它放在一天美食計劃的最后。

/糯米飯團/

@《早餐中國》

上文說到溫州糯米飯，溫州的糯米飯團自然也得來講一嘴。

飯團界甜口的似乎要更受歡迎一些，因為咸口飯團一澆湯就整個松散開。吃的時候要自己一直把它捏緊，相對費功夫。

糯米有嚼勁但又不會過分生硬，重泡油條嚼得嘎嘣作響，白糖、芝麻增加風(fēng)味，有些店還會加入桂花或者秘制醬料，成為經(jīng)常不吃就會想念的一口。

糯米飯團界另一座大山，當(dāng)屬粢飯團。而其中又屬上海的最出名。

阿球愛的是咸口，選擇很多，虎皮蛋、肉松、肉醬、榨菜、咸蛋黃、油條碎……咬一口在嘴里越嚼越香，而且超頂飽。

在武漢吃到的糯米包油條，個人認(rèn)為和上面講到的甜口飯團有些相似，

燙糯米鋪底，鋪上一層桂花糖、黑芝麻、花生粉、黃豆粉……再放幾根油條包起來裹好，

一般呈長條形，不封口，一眼能看見里面的所有材料。

/武漢豆皮/

糯米屆的一大網(wǎng)紅，武漢豆皮。精彩紛呈的制作過程是豆皮久盛不衰的秘訣之一。

直徑80厘米的大鐵鍋在師傅手里回旋，待面漿和蛋液逐漸凝固成型，迅速徒手翻面。撒椒鹽，鋪糯米，拋餡料，壓實，最后飛撒蔥花畫龍點睛。

用盤子切成小方塊，這場“表演”就在外地佬的驚嘆中結(jié)束。

當(dāng)然美味屬性也必須點亮。

剛出鍋的豆皮，油潤噴香，米香混雜蛋香，還有冬筍、香菇、肉丁、香干等等味道，細(xì)細(xì)咀嚼品味方知其精妙。

/湖州茶糕/

@BIUBIU

湖州早餐界的網(wǎng)紅，茶糕，

糯米外皮包裹著扎實的肉球，江南經(jīng)典的甜咸口，濃郁的肉質(zhì)把白色的糯米皮都染成醬色。本糯米控十分喜歡。

/粽子/

雖然端午的粽子還在家里沒有吃完，但提起糯米不說粽子總是不對勁。

在中原出生長大的阿球十幾年間對粽子的認(rèn)識就是撒一層白糖或蜂蜜的白米粽，頂多鑲一顆蜜棗。

直到大學(xué)來了杭州，之后又去了國內(nèi)、海外好多地方，逐漸品嘗認(rèn)識了許多口味的粽子，比如油乎乎的大肉粽；鑲了咸蛋黃的網(wǎng)紅粽；個大色多的潮汕雙拼粽……

甜咸皆有，好吃就揚眉頭。

但一定要站陣營的話，本人還是鐵血甜黨，蜜棗粽就是墜棒的！

你熟悉的小甜點、下午茶

可能也有糯米的參與

/蘇州豬油糕/

@TAKUMI

喜食糕團的蘇州，阿球去的時候?qū)３倘ベI了比較有代表性的豬油糕。主原料之一是糯米粉。

鼎鼎大名的楊招娣，前面的一對夫妻專門拉著行李箱來“裝貨”。

它少見的沒那么甜膩，紅豆的軟糯配合豬油的香，趁熱入口超級好吃，而且趁熱吃豬油的存在感沒有那么大，冷掉以后有些人可能會覺得它有些膩。

/紅糖糍粑/

川渝地區(qū)代表小吃之一。阿球去吃四川火鍋必點。甚至如果水平不錯，對那家火鍋店的印象就是“紅糖糍粑很好吃的那一家”。

比起年糕來說，糍粑更軟糯一些，半煎半炸以后風(fēng)味更佳，紅糖糖漿甜度沒有那么高，空口吃一盤爽的嘞。

盛夏來碗糍粑冰粉也是爽到飛起。

/糯米涼糕/

涼糕也是四川盛夏極受歡迎的小吃。糯米做成的韌性更高，勺子按下去“翻起”duang～duang～的波浪。

淋上紅糖糖水，甜而不膩，吃完意猶未盡。

/糖油坨坨/

圖：@阿漫RFJM

長沙的糖油坨坨，油炸時就已經(jīng)加入紅糖，所以出鍋后就不用再額外澆上糖漿，吃起來也不用擔(dān)心糖漿流到手上。

黃燦燦的糖衣外殼，咬一口香甜軟糯，愛吃甜食的人看到挪不動腳。

在成都吃到的糖油果子，裹了一層白芝麻，吃起來更是香氣四溢。

/糯米腸/

@BIU BIU

4月飛了趟潮汕的阿球，在潮州吃到了南方風(fēng)味的糯米腸，

糯米里裹著栗子，外層粘著芝麻花生碎，上桌要蘸上甜甜的有些濃稠的蘸汁。

靈魂伴侶是一碗豬雜湯，清爽，吃糯米腸感覺有點噎，就立刻喝兩口。給戰(zhàn)斗力續(xù)航。

@the_trumpet_

而遠(yuǎn)在東北，延邊米腸展現(xiàn)著滿滿的朝鮮族特色。清洗豬腸時要用大醬，泡好的糯米中要加入蘇子葉和豬血調(diào)味。

蒸或煮出來的米腸呈現(xiàn)黑紅色，視覺效果有些震憾但其實調(diào)味不重，能感受到內(nèi)臟本身的香，也不會吃出怪味，

切片配上醬油或者辣醬，店里還會有各種小菜自助取用。

/桂花糯米藕/

風(fēng)靡江南各地的桂花糯米藕。

糯米填滿藕孔，煮一會后再與紅糖、桂花共煮，放涼后切片，此時的藕已經(jīng)帶上了紅糖色，吃的時候還要澆上一層紅糖漿，撒一些干桂花。

吃到嘴里，藕被煮透但還帶著一些“脆”，和糯米混合一起是一種難以形容的軟糯嚼勁。桂花的香氣真的難以抵御。

/玉蘭餅/

無錫的玉蘭餅，糯米皮裹住肉餡兒，在平底鍋煎烙。

做法簡單，但味道真得不一般。外層糯米煎炸得極為酥脆，咬下去有咔哧的聲音。

? 微博-糖糖千歲

里面包著的餡料有很多種，但最經(jīng)典一定是肉餡，攪打得極為扎實，一如既往的咸甜口。

糯米皮里也藏著滿滿汁水，吃時候要小心。

/醪糟/

不愛喝酒，但喜歡醪糟的人許許多多。多個地域都有自己最愛的那一口。

比如江南的醪糟湯圓、西北的雞蛋牛奶醪糟。

糯米（粉）進(jìn)廚房打輔助

軟糯屬性讓美味升級

說起糯米在廚房的妙用，經(jīng)典的糯米蒸排骨不可不提。

阿球媽媽做起來工序很簡單，腌制好的排骨外層裹一層糯米上鍋蒸就完事。排骨入味軟爛，很輕松地就能抽骨，嘴里只剩下純?nèi)夂臀肴庀愫驼{(diào)味香的糯米。

啊，我能自己吃一盤??。

粵菜經(jīng)典之一，糯米雞。

糯米蒸熟，包入炒過的雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等等餡料，然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟。

食之有味，完全不會寡淡，入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙并帶有著肉香。

@《街邊美食斗士》

白鐘元老師在武漢吃過的珍珠丸子，只有天冷時候才會供應(yīng)，甚至不會寫在菜單上，需要自行詢問老板。

虎口間擠出肉丸，沾上糯米，上鍋蒸。糯米增加嚼勁和米香，肉丸里加入的荸薺丁解膩同時增加味覺層次感。

糯米變身年糕

韌勁十足黏住你的心

@新昌旅游

杭州呆了6年，我這個吃了20多年米、面的北方孤狼，今天竟然也無年糕不歡，幾天不吃就抓心撓肺。

因為湊不夠起送費，步行1.8公里去吃嵊州湯年糕；為了幾根油炸年糕點炸雞外賣；跟朋友去飯店開葷，放著肉不吃，專攻年糕……

軟糯口感、滿滿米香，韌性十足，讓人著魔的魅力讓阿球恨不能一天三頓撒開吃。

@日劇《昨日的美食》

@是啊淡呀

搜資料時看到一首《吳中竹枝詞》，寫得我大聲贊嘆：“片切年糕做短條，碧油煎出嫩黃嬌。年年撐得風(fēng)難擺，怪道吳孃少細(xì)腰”。

年糕切片，用油煎軟，出鍋后澆上糖汁，濃郁甜香誰還管體型困擾。

攝于家門口的超市 @biubiu

全國許多地方都有年糕，各式做法也讓人眼花繚亂。但因為阿球長期駐扎杭州，所以對江浙滬這邊的更熟悉一些。

/炒年糕/

杭州深夜流動小攤上，炒年糕是保留項目之一。

靈魂是出鍋后還脆生生的包菜絲，以及放得很任性的油、醬油和糖。

端在手里能直接聞到甜味，每個年糕都吸了味，軟但不會黏牙，吃完一碗，加班的痛苦全部都忘掉。

@shamelessssssssss_

每年春天都要形成一股熱潮的薺菜炒年糕，帶著春天的清新。

趁新陳代謝還沒下去，任性地搞一碗超簡單的（桂花）糖炒年糕，一點配菜不放，但每一寸都裹上糖的年糕就是香的不得了。

/湯年糕/

大名鼎鼎的嵊州雪菜豆腐年糕，早已征服了杭州大街小巷。

先炒后煮，筍、豬肉、胡蘿卜、蘑菇和年糕同炒，炒到年糕變軟，加入豆腐、腌菜翻炒均勻，加入熱水燜煮，調(diào)味。出鍋時放上蛋絲和大蒜葉。

年糕Q彈不黏牙，多樣配料帶來豐富味道，阿球從來都用勺子“喝”年糕，喝到湯都一滴不剩。

/炸、煎、烤年糕/

阿球點的外賣 @biubiu

炸年糕，阿球曾無數(shù)次為了它的美味點燒烤店外賣。外脆里糯，裹著調(diào)料香，是今天吃完明天還想點的癮。

在鐵板上壓烤的年糕則更有韌勁，兩面刷上醬料，完美的下午茶之選。

/年糕餃/

@BIUBIU

每年楊梅季都要去一次的寧波慈溪，做一次年糕餃是訪問古鎮(zhèn)的必做項目。

把年糕壓平，包上自己感興趣的配料，包成餃子狀就可以盡情享用。外皮糯，內(nèi)里咸香，鼓當(dāng)當(dāng)?shù)囊粋€超級管飽。阿球最愛的餡是酸豆角。

/打輔助的年糕/

除了蟹，黃金搭檔還有黃魚 @hellozizilovepanda

菜館里，年糕做配料的菜也屢見不鮮，比如名氣超大的蟹炒年糕。

阿球第一次吃到，就為底部墊著的年糕折服，螃蟹的鮮香好似都給了年糕，濃油赤醬，口口驚艷。

跟朋友兩個人搶著吃年糕，好好的蟹硬是被撇到一邊。